Але срещу Лагер

Опитните пиячи на бира често могат да кажат това разлика между алес и лагери. Алесите обикновено се описват като "здрав, сърдечен и плодов". Лейджърите са характерни "гладка, елегантна, свежа, плодова и чиста". Процесът на ферментация, когато ейллека бираВид мая отгоре ферментирал Долна ферментираща лагерна мая. Температура на ферментация По-топло (15 - 25 Целзий) По-студено (по-малко от 10 Целзий) цвят Червеникавокафяв или тъмнокафяв (носачи и жилки). По-лек блед алев. Лагерите варират от много светли до много тъмни в зависимост от стила.

ферментация

Алесите се варят с топ-ферментираща (всъщност ферментира в цялата пивна мъст) мая, която позволява бърза ферментация при по-топли температури; Лагерите се варят с дънни ферментиращи дрожди, които ферментират по-бавно и при по-ниски температури.

Лагерната бира се прави с дънна мая, така наречена, защото действа на дъното на ваната. Традиционно долната мая ще ферментира при студени температури под 10 ° С. Сега ферментацията се извършва при 12 до 18 ° С. Тази студена или дълбока ферментация позволява на малца и хмела да отстояват фините си аромати.

От друга страна, алеите ферментират при температури от 15 до 25 градуса С. Алесите са узрели за по-кратки периоди и при по-топли температури.

вкус

Алесите обикновено се описват като "здрав, сърдечен и плодов". Лейджърите са характерни "гладка, елегантна, свежа и чиста".

Подтипове

Алесите включват всичко с ал в името (бледо алей, кехлибарен ел и др.), Портиери, стюти, белгийски специализирани бири, пшенична бира и много немски специализирани бири. Обикновено имат по-здрав вкус, по-сложни са и се консумират най-добре хладно (45F или малко по-топло), а не студено.

Лагерите включват стълбове, бокове и доплекс, Maerzens / Октоберфести, Дортмундери и няколко други стила, срещани предимно в Германия. Те се консумират най-добре при по-студена температура в сравнение с тези, въпреки че всичко, което се сервира при по-ниска от 38F, ще загуби по-голямата част от вкуса си.