Биволско мляко срещу краве мляко
Share
Краве мляко се различава от биволско мляко в богатство и композиция. Биволското мляко има по-нисък холестерол, но повече калории и мазнини в сравнение с кравето мляко. Биволското мляко се консумира в Южна Азия, като Индия, Китай и Пакистан са най-големите производители.
Сравнителна диаграма
Разлики - прилики -| Биволско мляко | Краве мляко | |
|---|---|---|
| Имоти | 100% повече съдържание на мазнини от кравето мляко; може да се запази за по-дълго | По-ниско съдържание на мазнини от биволското мляко; запазени за по-малко време. |
| хранене | Биволското мляко е изключително богато на калций и е добър източник на минерали като магнезий, калий и фосфор. | Кравето мляко е богато на различни минерали, витамини и протеини, Освен това е отличен източник на калций. |
| Ползи за здравето | По-малко холестерол, повече мазнини, повече калории. Той е добър за здрави кости, здраве на зъбите, сърдечно-съдово здраве и повишаване на теглото. | Повече холестерол, по-малко мазнини, по-малко калории. Той е полезен за здравите кости, здравето на зъбите, намалява затлъстяването при деца, предпазва от заболявания на щитовидната жлеза и сърдечно-съдовото здраве. |
| употреби | Произвежда гъсти и кремообразни млечни продукти, подходящи за производството на традиционни млечни продукти като кисело мляко и извара (в Южна Азия наричан "панер"), както и местни млечни продукти като кхоа и гей. | Млечни продукти: извара, сладкиши, сирене - но по-малко гъсти и кремообразни |
| Топ потребители и производители | Биволското мляко е популярно в Южна Азия (Индия, Пакистан) и Италия. | Кравето мляко се консумира по целия свят, включително в регионите, които също консумират биволско мляко. |
| Калории | 237 (1 чаша, около 244 г) | 148 (1 чаша, около 244 г) |
| Общо мазнини | 17g (26% дневна стойност) (в 1 чаша) | 8g (12% дневна стойност) (в 1 чаша) |
| Наситените мазнини | 11 g (55% DV) | 4,6 г (22% дневна стойност) |
| натрий | 127 mg (6% DV) | 105mg (9% DV) |
| Общ брой на въглехидратите | 13 g (4% DV) | 12 g (4% DV) |
| Диетични фибри | 0 грам | 0 грам |
| захар | тринайсет гр | дванайсетграм |
| протеин | 9,2 g (18% DV) | 8 г (16%) |
| Витамин А | 9% | 7% |
| калций | 41% | 27% |
| Желязо | 2% | 0% |
Съдържание: биволско мляко срещу краве мляко
- 1 Производство
- 2 Свойства
- 3 Топ потребители / производители
- 4 Ползи за здравето
- 4.1 Нетолерантност
- 5 употреби
- 6 Референции
производство
Мъж, доещ бивол. Заснемане на екрана от това видео. Кравата произвежда около 15 до 20 литра мляко, докато биволът дава между 7 и 11 литра мляко на ден.
Имоти
Биволско мляко съдържа по-високи общи частици от кравето мляко, което го прави по-гъсто. Биволското мляко има 100% повече съдържание на мазнини от кравето, което го прави по-кремообразно и гъсто. Поради високата активност на пероксидазата (семейство от ензими, които са катализатор на реакциите), биволското мляко може да се запази естествено за по-дълъг период. Биволското мляко съдържа повече калций, по-добро съотношение калций към фосфор и по-малко натрий и калий, което го прави по-добра хранителна добавка за кърмачета. Кравето мляко е изключително богато на йод. Той има добро количество минерали като калций и фосфор.
Топ потребители / производители
Индия, следвана от Пакистан, е най-големият производител на биволско мляко. Следват Китай и Италия. Индия е водещият производител и консуматор на краве и биволско мляко. Западните страни консумират предимно краве мляко.
Ползи за здравето
По-високото съдържание на твърди вещества в биволското мляко също осигурява повече калории от кравето мляко (100 калории се получават от 100 г биволско мляко, докато 70 калории от 100 г краве мляко). Биволското мляко съдържа по-малко холестерол (общ холестерол 275 mg и свободен холестерол 212mg на 100 g мазнини) в сравнение с кравето мляко (общ холестерол 330 mg и свободен холестерол 280mg на 100 g мазнини) Биволското мляко е полезно за здрави кости, здраве на зъбите и др. сърдечно-съдово здраве и наддаване на тегло.
Кравето мляко е полезно за здрави кости, здраве на зъбите, намаляване на затлъстяването при деца, защита от проблеми с щитовидната жлеза и по-здраво сърце.
нетолерантност
Много хора, които имат непоносимост към лактоза или имат непоносимост или лека алергия към краве мляко, установяват, че пиенето на биволско мляко помага и облекчава всички проблеми - като екзема или псориазис - които се коренят в хранителните им алергии. Доказателствата обаче са анекдотични [1] [2], а не установени чрез строги научни изследвания.
Някои хора също отчитат по-добра поносимост на кравето мляко, когато протеинът е А2, а не А1. Млякото съдържа β-казеинови протеини; в зависимост от породата на кравите, това е или предимно от тип А1, или предимно от А2. Компанията a2 Milk в Австралия популяризира разликите между А1 и А2 протеините и твърди, че А2 е по-здрав. Преглеждайки твърденията на компанията, че протеинът А2 е нездравословен, през 2008 г. Европейският орган за безопасност на храните проведе разследване и издаде доклад, в който се заключи, че няма доказателства, че A2 млякото е вредно за здравето.
употреби
От биволското мляко се получават гъсти и кремообразни млечни продукти, подходящи за производството на традиционни (местни индийски) млечни продукти като khoa, dahi, paneer, kheer, payasam, малай, kulfi и топено масло.
Кравето мляко, тъй като е по-малко кремообразно и гъсто, се използва по-добре за сладкиши, които са chenna базирани продукти като сандеш, расагола, чучум и разамалай. Биволското мляко се използва в някои западни страни за производството на биволско сирене моцарела.
Препратки
- Уикипедия: Мляко
- Хранителна стойност на биволското и краве мляко - Органични факти
- Краве мляко от биволско мляко - Dairyforall.com
