Сирене Чедър срещу Пармезан
Share
Сирене чедър е твърдо английско сирене, докато пармезан е твърдо италианско сирене. Пармезанът има богат вкус и по-малко време за стареене
Съдържание: Сирене Чедър срещу Пармезан
- 1 История
- 2 черти
- 3 Производство
- 4 употреби
- 4.1 Заместители
- 5 Хранителна информация
- 6 Цена
- 7 Как да си направим Чедър и Пармезан у дома?
- 8 Позовавания
Мини чийзбургер с пържени пармезан история
Сиренето Чедър произхожда от английското село Чедар в Сомерсет, Англия. Той се произвежда там поне от XII век.
Пармезанът е създаден през Средновековието в Бибиано, Италия.
черти
Сиренето Чедър е твърдо сирене с остър вкус. Естественият му цвят варира от бледо жълт до почти бял, въпреки че някои производители оцветяват сиренето с по-ярко жълто. Той е леко ронлив.
Пармезанът е твърд и зърнест, с вкус на умами (богат и пикантен). Обикновено е с цвят на слама.
производство
Сиренето Чедър се прави с краве мляко. След загряване изварата се омесва със сол, нарязва се на кубчета, за да се отцеди суроватката, след което се подрежда и се обръща. След това отлежава при постоянна температура, напр. в пещери, за 3 до 18 месеца.
Пармезанът се прави и за краве мляко. Пълномасленото мляко се смесва с естествено обезмаслено мляко, преди да се добави стартерна суроватка и температурата се повиши до 33-35 Целзий. След това се добавя сиренето на телето и се оставя да се извари. Изварата се начупва на малки парченца и се оставя отново, преди да се събере с парчета муселин, да се постави във форми и да отлежава от 12 до 16 месеца.
Плато с плодове и зеленчуци с клечки от сирене чедър, целина, моркови; ягоди и боровинки употреби
Сиренето Чедър е най-популярното сирене във Великобритания и второто най-популярно сирене в САЩ. Използва се в огромно разнообразие от рецепти.
Пармезанът се използва най-често в италиански ястия. Често се настъргва върху тестени ястия, разбърква се в супи и ризото или се яде самостоятелно. Появява се и в салати Цезар и обикновено се настъргва на пица в САЩ.
Заместници
Ако нямате достъп до сирене чедър, можете да използвате вместо това сирене Colby, Cheshire или American.
Пармезанът може да бъде заменен с асиаго, грана падано или романо сирене.
Хранителна информация
Сиренето Чедър и Пармезан се различават леко в хранителните стойности. И двете са добър приток на калций и желязо, нямат добавена захар, но са с много високо съдържание на наситени мазнини и натрий. Калориите варират в зависимост от вида на млякото, използвано за производство на сирене.
| Сирене чедър (на 100гр) | Сирене пармезан (на 100гр) | |
|---|---|---|
| Калории | 403 | 431 |
| калций | 95% от дневния прием | 111% от дневния прием |
| Желязо | 5% от дневния прием | 5% от дневния прием |
| Дебел | трийсет и три милиона грама | двайсет и девет грама |
| Наситените мазнини | двайсет и една грама | седемнайсетграма |
| Холестеролен | 105mg | 88mg |
| натрий | 612mg | 1529mg |
| Въглехидрати | еднограм | четиригр |
| протеин | двайсет и пет грам | трийсет и осем милиона грама |
Цена
Цените на сиренето варират, но в момента паунда чедър струва между 4,99 долара за лек чедър и 21,99 долара за екстра-остър 12-годишен чедър.
Пармезанът струва около 6,89 долара за лира.
Актуалните цени за сирене Чедър и Пармезан са достъпни на Amazon.com:
Как да си направите чедър и пармезан у дома?
Ето няколко интересни видеоклипа как да си направите сирене Чедър и пармезан у дома:
Препратки
- http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
- http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano-Reggiano
- http://www.food.com/library/parmesan-cheese-467
- http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/31/2
- http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/8/2
- http://www.foodsubs.com/Chefirm.html
- http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
- http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm
