Chow Mein срещу Lo Mein

Основната разлика между чау мейн и ей ме е, че се използват различни методи за приготвяне на тези пържени юфки. И чау мейн, и ло мейн използват юфка от пшенично брашно. По-автентичните хавански месни юфки се запържват до хрупкавост, докато лоените юфки се сваряват до мекота. Самите юфки имат подобна хранителна стойност, но дали блюдото с chow mein или lo mein е здравословно зависи от съставките, използвани с тях при бъркане.

Сравнителна диаграма

Разлики - прилики - Chow Mein срещу Lo Mein сравнителна диаграма

	Чау Майн	Lo Mein
Въведение	Chow mein е китайски термин за ястие от хрупкави бъркани юфки.	Lo mein е китайско ястие с мека юфка от пшенично брашно.
Буквално значение	Разбъркани пържени юфки	Подхвърлени юфка
текстура	Хрупкави	мек
Традиционно име	Чао миан	Ло миан
Съставки	Яйчна юфка - пшенично брашно с яйце	Яйчна юфка - пшенично брашно с яйце
подготовка	Започнете с пресни или сушени юфка, пабол; добавете парените юфка, за да разбъркате пърженето.	Започнете с пресни юфка, парбойл; изсипете съставки и сос върху юфката, разбъркайте.
Форма за юфка	Или плоска, или заоблена	объл
Типични ястия	Месо като говеждо, пилешко или скариди се разбърква пържено със зеленчуци; сос на основата на соя; юфка, пържена като баничка.	Месо като говеждо, пилешко или скариди се разбърква пържено със зеленчуци; сос от стриди или соя.
Страна на произход	Китай	Китай

Съдържание: Chow Mein vs Lo Mein

• 1 Приготвяне и текстура
• 2 Хранене
• 3 типични ястия
• 4 Произход
  • 4.1 Регионални вариации
  • 4.2 Етимология
• 5 Позовавания

Приготвяне и текстура

Както ястията с chow mein, така и lo mein започват с яйчена юфка, приготвена от пшенично цвете, смесено с яйце. Хапчетата Chow Mein може да бъде плоска или заоблена. За приготвяне готвачите започват с пресни или сушени юфки, които след това се варят на парченца. След това парещите юфка се добавят към сместа за пържене и се варят до хрупкава. Този препарат води до различни текстури в ястието.

Готвачите обикновено започват само с пресни юфки за ястия от lo mein. Те също са изпарени. След това те могат да бъдат добавени в ястие за пържене с много сос, като ги хвърляте само достатъчно дълго, за да могат да попият соса. В противен случай готвачите просто изсипват разбърканото пържене върху варените юфки и разбъркват. Известно е, че локьоните от лое се прибавят към соса. Видеото по-долу дава кулинарна обиколка на различните видове азиатски юфка като soba и lo mein, наред с други:

хранене

Тъй като юфките започват абсолютно еднакво, самите юфки имат точно същото хранене: 237 калории, 125 калории от мазнини, 13,8 грама мазнини, 25,9 грама въглехидрати и 198 милиграма натрий.

Въпреки това, много различните методи на приготвяне водят до различно хранене. Тъй като юфките от chow mein се пържат по-дълго, те обикновено се оказват по-големи в мазнините, отколкото лойн мейн юфките. В зависимост от соса, лоена юфка може да свърши с по-високо съдържание на натрий.

Типични ястия

Има много видове ястия с чау мейн. Те обикновено включват месо като говеждо, пилешко или скариди, пържено със зеленчуци. Запържването често включва хрупкави зеленчуци като целина и моркови. Лукът, зелето и кълновете от мънг са други типични съставки. Сосът обикновено е на соева основа. Понякога готвачите запържват юфката на питка и сервират бъркането за това. Хранителната мрежа има някои автентични, както и креативни рецепти за чау мейн.

Омар chow mein (отляво) и хрупкав chow mein в чаша (вдясно)

Ястията Lo mein също се предлагат в няколко разновидности. Те също включват бъркане на месо като говеждо, пилешко или скариди със зеленчуци. Bok choy и зеле са обичайни зеленчуци за lo mein. Сосът може да бъде на соя или на базата на сос от стриди. Ястията Lo Mein обикновено включват повече сос, отколкото ястията с chow Mein.

Lo mein юфка в квадратна купа (вляво) и пилешки lo mein (вдясно)

произход

Както chow mein, така и lo mein произхождат от северен Китай, където ястията на основата на пшеница са по-често срещани от тези на оризова основа. И двете са широко достъпни и в американската китайска кухня.

Регионални вариации

Въпреки това, chow mein също прехвърля китайската кухня в други култури. Бразилската японска кухня разполага с chow mein, подобна на американската версия с по-ясни юфки и повече соев сос, както и сусамово масло. В канадската китайска кухня по-тънките юфки се пържат дълбоко и се сервират с гъст сос. Китайската кухня в Южна Азия, като тази, която се сервира в Индия, е по-вероятно да бъде вегетарианска и да се сервира със сос. Непалската китайска кухня сервира чау мейн с водно биволско месо.

Ястията Lo mein не се различават толкова драматично, освен в соса, който не е регионален.

етимология

Както chow mein, така и lo mein са ястия с юфка от Китай. Техните имена са английски версии на традиционните китайски имена, chow mein for chao mian и lo mein for lo mian. Миан просто означава юфка. Чао означава разбъркано пържено, така че chow mein са пържени юфки. Lo означава подхвърлени, така че lo mein са хвърлени юфки.

Препратки

• Уикипедия: Чау мейн
• Уикипедия: Lo mein
• Chop Suey и Chow Mein - Китайска храна
• Калории в юфка, китайски, чау мейн - Брой калории
• Lo Mein рецепти - Китайска храна