Разлика между Алфредо и Карбонара

Алфредо и Карбонара

Алфредо и Карбонара са двете сосове за паста. И двата соса за тестени изделия идват от Италия. Тук нека разгледаме някои от разликите между алфредо и карбонара.

Бял сос, Алфредо се приготвя от масло, магданоз, тежка сметана и кайма. Този сос се сервира най-често на юфка от феттучини. Алфредо често се смесва със съставки като магданоз, скариди, чесън и пиле. Италианският собственик на ресторант Алфредо ди Лело е кредитиран за „сос Алфредо“. Говори се, че той е направил първия сос Алфредо през 1914 г. По-ранната версия на това е римско ястие, наречено Fettuccine al burro, което се приготвя с масло.

Извън Италия сосът Алфредо е в повечето случаи комбиниран с пилешко и зеленчуци.

Карбонара се прави от пекорино романо, яйца, черен пипер и гуанцале. Въпреки че не е ясно кога сосът за паста е въведен за първи път, се казва, че сосът за макароните е известен от средата на 20 век. Именно през 20 век този италиански сос за паста става известен. Някои казват, че Карбонара е наречена така заради черния си цвят. Името карбонара произлиза от италианската дума за въглен. Говори се също, че тази паста първо е била направена за италиански миньори на дървени въглища. Друга версия гласи, че сосът за паста Carbonara първоначално е бил приготвен върху решетки с дървени въглища. За разлика от италианците, американците са известни с добавяне на сметана към карбонара.

И сосът за макаронени изделия от алфредо и карбонара има различни препарати. Вижда се също, че сосът карбонара може да дойде малко по-мразовит от соса Алфредо поради наличието на черен пипер.

резюме

1. Бял сос, Алфредо се приготвя от масло, магданоз, тежка сметана и кайма. Карбонара се прави от пекорино романо, яйца, черен пипер и гуанцале.

2. Алфредо често се смесва със съставки като магданоз, скариди, чесън и пиле.

3. Италианският собственик на ресторант Алфредо ди Лело е кредитиран за „сос Алфредо“. Говори се, че той прави първия сос Алфредо през 1914 година.

4. Именно през средата на 20 век сосът за паста Карбонара стана известен. Името карбонара произлиза от италианската дума за въглен. Говори се също, че тази паста първо е била направена за италиански миньори на дървени въглища. Друга версия гласи, че сосът за паста Carbonara първоначално е бил приготвен върху решетки с дървени въглища.

5. сосът карбонара може да дойде малко мразовит от соса алфредо поради наличието на черен пипер.