Разлика между Cuvée и Brut

Ако искате да научите повече за вината, трябва да се запознаете с термините „cuvée“ и „brut“.

Кюве

По отношение на вината „cuvée“ е термин, използван по няколко начина:

• да се посочи, че виното е от специална смес или партида, откъдето произлиза cuvée cuve, което означава вана или резервоар [1]
• да предложи конкретна смес, например вино, произведено от различни лозя или няколко сорта грозде
• да се отнася до най-добрия гроздов сок, получен чрез лекото пресоване на гроздето, за да се получи пенливо вино по традиционния начин [1]

Cuvée се използва както за пенливи, така и за неподвижни вина. В Шампанското cuvée се отнася до първия пресован или най-желания гроздов сок при производството на вино чрез методен шампеноз или методът на Шампан за производство на пенливи вина. Първата преса е първите 2050 литра гроздов сок от грозде грозде (4000 килограма). Извън шампанското cuvée се отнася до определена смес от неподвижно или плоско вино, която съдържа повече от един сорт грозде [2, 3].

Тъй като cuvée се използва за обозначаване на специално или селектирано вино, терминът cuvée, както в „cuvée speciale" или "tête de cuvée,“Се използва и в етикетите на виното за означаване на по-високо качество.

Освен това в cuvée се прилага кисела бира с характеристики, наподобяващи вино, и когато се отнася до бира и ейл, които производителят смеси, за да създаде специфичен вкус. По същия начин cuvée се използва, за да се говори за определени шоколадови смеси. Използването на термина в тези случаи също има за цел да създаде впечатление за по-висококачествен продукт.

Използването на „cuvée“ за обозначаване на качеството на виното или друга стока, за която се прилага, не е регламентирано, така че наличието на термина върху етикета не гарантира превъзходен продукт [4].

Brut

„Брут“ е една от класификациите на пенливо вино въз основа на количеството захар, което съдържа. Брутовото пенливо вино, което е и най-разпространеният вид пенливо вино, съдържа не повече от 12 грама / литър остатъчна захар.

Когато пиете пенливо пенливо вино, не трябва да се възприема сладост. Brut е стъпка под Ultra Brut, която е най-сухата от всички пенливи вина, тъй като няма добавена захар или само с 0-6 грама / литър остатъчна захар. Други термини за Ultra Brut са Brut Zero, Extra Brut и Brut Nature [5].

Въз основа на нивото на сладост тук е класификацията на пенливите вина от най-сухите до най-сладките:

• Ultra Brut
• Brut
• Extra Dry / Extra Sec - леко сладък, тъй като съдържа 12-17 грама / литър остатъчна захар
• Demi-Sec - сладко с 32-50 грама / литър съдържание на остатъчна захар
• Дукс - най-сладък със съдържание на остатъчна захар 50+ грама / литър [6]

В обобщение, както термините „cuvée“, така и „brut“ се използват за обозначаване на пенливи вина. Cuvée може да посочи, че виното съдържа първия пресован или най-качествен гроздов сок. Може да се отнася и за традиционните вина, създадени от големи винарски къщи в Шампан, които се произвеждат чрез смесване на различни вина по метода Шампан. От друга страна, Brut показва вино, което няма намек за сладост.