Разлика между Едамаме и соя

едамаме

Едаме срещу соята

Ако единият нарисува два кръга, единият за соята, а другият за едамама, последният ще бъде изцяло вътре в първия. За да направим това изречение неусложнено, нека просто кажем, че всички едамами са соя, но обратното не е вярно.

Какво представляват соята и едамемовите зърна?

Соята е вид бобови растения, произхождащи от Източна Азия. Това е един от най-широко отглежданите ядливи зърна и е добре известен с хранителните си свойства. Соята е популярна не само в Далечния Изток, но и в целия свят. Те могат да се консумират по различен начин и освен това имат друга употреба. Според ФАО (хранителна и селскостопанска организация) обаче соята не е бобови растения, а маслодайни семена.

САЩ е най-големият производител на соя и има 35% дял от общото производство.

Edamame е вид соев препарат. Името е японско и edamame всъщност е много популярна част от японската кухня. В същото време тя също е важна част от кухните на Китай, Индонезия и Хавай. Едамама се приготвя чрез прибиране на незрели соеви зърна и след това варенето или паренето им. И така, ние се връщаме към това твърдение в първия параграф - всички едамемови зърна са соя, но не и обратното.

Азия традиционно е най-големият производител на едамама. Държави като Китай и Япония управляват останалия свят в производството на едамаме. Производството на Edamame обаче започва в САЩ. През 2012 г. американците са консумирали между 25 и 30 хиляди тона едама. Сега тя се разглежда като една от най-популярните закуски в страната. Съгласно Министерството на земеделието на Съединените щати, боб едаме е соя, която може да се яде прясна и е закуска с хранителен удар.

Как се консумират соята и едамемовите зърна?

Соята може да се консумира по различни начини. Повечето от соята се използва при производството на соево масло, тофу и соево мляко. Соевото мляко може да се използва за производство на други продукти като сирене, сладолед и кисело мляко. Соевите кълнове са много популярни в корейската кухня, а в Япония се използват за направата на най-различни предмети, включително мисо, кинако и натура. Соева формула за бебета (SBIF) също набира популярност в целия свят и се дава на бебета, които не са на диета за кърмене.

Соята намира широко приложение като храна за добитък и е помогнала за намаляване на разходите в птицевъдната и месната промишленост.

Edamame намира широко приложение като гарнитура. Поради хранителната си стойност е много популярен в много страни. Китай, Япония и САЩ са най-големите потребители на едамемовите зърна.

В японските ресторанти бобът на едамема се яде най-вече чрез смесване на боба със сол на араджао. Arajio е натурална морска сол, която се намокри със саламура. Той предлага морски аромат на боба. В САЩ едаме боб често се яде суров с кайенски пипер и соев сос. Салатите и сосове от Едамаме също са много популярни в САЩ. В някои ресторанти зърната едаме се използват и за приготвяне на пържен ориз.

Хранителна стойност

Соята има отлична хранителна стойност. Соята е единствената растителна храна с пълноценен протеин. Те също са богати на въглехидрати и мазнини. Соята е без холестерол и трансмазнини и в същото време са богати на диетични фибри. Соята също предлага отлично предлагане на витамин С, калций, желязо и фолиева киселина. Съдържанието на аминокиселини в соята е почти равно на това на месото или млякото или яйчните протеини.

Тъй като едамените зърна се приготвят от незряла соя, тяхната хранителна стойност е повече или по-малко подобна на соята. Те също са богати на протеини, въглехидрати и мастни киселини. Съществува значителен дял на хранителните фибри в едамама, заедно с витамините В и С. Някои от минералите, които се намират в едамама, включват магнезий, калций, калий, желязо и фосфор.

Резюме:

Соята е растителна култура, а едамемовите зърна са соя, която се приготвя чрез варене на незряла соя.
Соята се използва в хранително-вкусовата промишленост и в други индустрии, докато едамемовите зърна се използват изключително за консумация от човека.
Соята може да се консумира в различни форми като тофу, соево мляко и соево масло и едамемови зърна се консумират като закуски и се използват в гарнитури.
Както соята, така и едамемовите зърна имат повече или по-малко сходна хранителна стойност.