Разлика между Флан и Крим Брюле

Crème Brulee и флан (crème карамел) са двата най-любими десерта с крем, за да завършите вкусна храна. И тези десертни сладкиши имат корени в Европа и не са популярни по целия свят. Те по принцип имат една и съща формула от съставки и придават почти еднакви аромати и така прави трудно разграничаването на двете. Има обаче някои основни разлики, главно със съотношението на съставките, метода на приготвяне, метода на сервиране и допълнителни компоненти като гарнитура и покрития.

Какво е крим Брюле?

Crème Brulee е десерт със запечен крем, сгъстен със сметана, яйчни жълтъци и ванилови екстракти. Но тези съставки могат да се различават. Други ястия може да имат сметаната и яйчния жълтък като сгъстители. Десертът се приготвя в пудра, подобна на крем, докато захарта се поръсва и се разсипва с факла, за да се образува твърд карамелизиран слой отгоре. Крайният резултат ще бъде копринено гладък, богат и сладък крем, с лъскава текстура, готов да завърши вкусна храна. Crème Brulee използва основно комбинация от тежки и леки кремове, яйчни жълтъци, захар и ванилови екстракти. Името crème Brulee всъщност е френско за „изгаряне на кремче“.

Crème Brulee обаче е сложна рецепта точно като флан (crème карамел). Аматьорският готвач трябва да очаква да отнеме от 3 до 5 часа, за да превъзхожда в него. Когато човек свикне, може да отнеме дори по-малко от 2 часа, за да завърши подготовката. Обичайните съставки на крема Брюле включват 1 ½ чаша тежък крем, чаша лек крем, ¼ чаша захар, чаена лъжичка екстракт от ванилия и големи яйца.

Какво е флан?

Другото наименование на фланела е карамел от яйце - крем, приготвен от сметана, мляко, захар и яйчни жълтъци, докато се пече в рамекини, облицовани с карамелен сос, докато придобие мека текстура. Основната разлика се състои в съотношението на съставките, което е важно, за да се избегне компромис с богата текстура и идентичност на крема. Прекалено много захар, например, може да компрометира текстурата и затова са твърде много сметана или мляко и яйчни жълтъци.

Приготвянето на флан, като крим Брюле, може да ви отнеме голяма част от времето, така че очаквайте да отнеме няколко часа, за да овладеете десерта. По принцип съставките включват ¼ чаша вода, чаша захар, ¼ чаена лъжичка канела, 1/8 чаена лъжичка индийско орехче, ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия и големи яйца. Съотношението на съставките може да се различава от едно ястие към друго.

Ключови разлики между флан и крим Брюле

Метод на готвене / печене

Тези кремове се приготвят главно на лек огън, докато се пекат в предварително загрята фурна. Голяма част от детайлите са обяснени в гореспоменатите препоръчани видеоклипове в YouTube за това как да се приготвят тези десертни кремове.

Съставки

Crème Brulee се състои основно от сметана, яйчен жълтък, захарни и ванилови екстракти и флан (крем карамел) също от сметана или мляко, ванилия, захар и яйчни жълтъци. Съставките обикновено са идентични, но се различават пропорционално при приготвянето на тези десерти. Покривките и покритията също се различават. Всички те се сгъстяват с яйчни жълтъци.

Именно гарнитурата се различава главно от криле Брюле и карамел от черви (флан). Например, фланът се характеризира с мек карамелен слой отгоре, докато крила Брюле има твърд карамелен слой, създаден чрез добавяне на гореща или печена захар, която оставя коричка. Тези гарнитури обаче могат да варират в зависимост от културния произход на пустините, ако това е например латиноамериканска или френска кухня.

текстура

Текстурата на десертите с крем, също ги разделя. Crème Brulee има нежен слой карамел. Начинът, по който се приготвя със сметана, ванилия допълнително и яйчни жълтъци, докато се пече в основа на крем пудра, придава уникална текстура. След това се охлажда, а захарта се поръсва и се пече с факла, за да й се придаде карамелизирана текстура.

Флан, от друга страна, е приготвен с яйчни жълтъци, ванилия, мляко или сметана, за да му придаде мек карамелен слой. Текстурата му също може да зависи от произхода му. Например, европейски фланец може да бъде гарниран с карамелизирана захар, докато латинският е потопен в млечно карамелен сироп.

Сравнителна диаграма за фланг Vs. крем брюле

Обобщение на флан и крим Брюле

• Crème Brulee и карамел от черен цвят (флан) са две популярни десертни кремове
• Основно са направени от същите съставки, но в различно съотношение
• Crème Brulee има твърд карамелизиран слой, докато фланът има мек слой
• Crème Brulee е френско име за изгорял крем, следователно има захарна кора, получена чрез палене или разваляне на захар
• И двамата отнемат време, за да се подготвят специално за любители
• Приготвят се в предварително загряти фурни и се пекат на нежна топлина, но може да се изпече фланец с главата надолу
• Crème Brulee обикновено се сервира в ястия, докато фланът се сервира като самостоятелен
• Докато десертите са направени от едни и същи съставки, те се различават главно в гарнитурата или покритията и в методите на приготвяне.