Разлика между гранулирана захар и рицинова захар

Какво е гранулирана захар?

Гранулираната захар е твърда захар, която е прераснала в сравнително големи кристали. Обикновено има хартиено-бял цвят и се използва широко при печене. Гранулираната захар се прави от захароза. Захарозата е захар, която се получава предимно от захарна тръстика и се състои от смес от фруктоза и глюкоза. Гранулираната захар обикновено е устойчива да се слепи, така че тя обикновено няма да се разцепи или да се натроши при високи температури. Това свойство да не се лепи лесно улеснява транспортирането на гранулирана захар.

По-големите захарни зърна ще бъдат по-трудни за разтваряне от по-малките захарни зърна. Използва се гранулирана захар, защото захарта, разградена на кристални зърна, е ефективен начин за справяне с големи количества захар в насипно състояние. Гранулираната захар е по-често използвана при приготвянето на сладкиши, при които захарта е включена в по-голямата част от сладкиша, а не да се използва като гарнитура.

Захарта е вид въглехидрати. Два важни вида захар, макар и не единствените видове, са монозахаридите и дизахаридите. Монозахаридите се състоят от една единица или молекула захар. Те включват глюкоза, наричана още кръвна захар, и фруктоза, наричана още плодова захар. Дизахаридите са съставени от два монозахарида, които се комбинират. Два примера на дизахариди са лактоза и захароза. Захарозата е по същество трапезна захар. Захарозата може да бъде течна или твърда. Често срещан начин за приготвяне на твърда захар е гранулираната захар.

Първоначално захарта е можела да се произвежда само в течна форма като сиропоподобно вещество, извлечено от захарна тръстика. Процесът на превръщане на захарта в гранулирани кристали е разработен за пръв път в Индия около 350 А. Д. Думата захар всъщност идва от санскритската дума sharkara означава вещество, което е съставено от зърна. Приготвянето на твърда гранулирана захар постепенно се разпространи в средиземноморския свят и на други места. Към 16-ти век в Америките са създадени плантации на захарна тръстика, които все още разширяват обхвата на производството на захар. Съвременната гранулирана захар е произведена за първи път в средата на 19 век и е въведена през 1853 г. от рафинерията на Boston Sugar в Съединените щати, въпреки че тя не се продава широко до края на 19 век. Днес гранулираната захар се прави по целия свят и е това, за което повечето хора се сещат, когато чуят думата захар.

Какво е захарта на рицина?

Рициновата захар, наричана още захарна захар, е захар, който е достатъчно малък, за да бъде разпределен чрез колело, устройство, използвано за разпространение на сол, захар, черен пипер и други гранулирани вещества върху чиния. Подобно е на пудра захар, но зърната са по-едри. За разлика от по-големите форми на захар, захарното колело може лесно да се разтвори и се използва за приготвяне на коктейли. В резултат на това често се използва в барове. Кастер захар се използва и в други рецепти, където е важно бързото разтваряне на захарта. Причината те да се разтварят лесно е, че захарните кристали са особено малки, което улеснява процеса на разтваряне. Кастер захар може да се направи у дома чрез смилане на по-големи зърна захар в по-малки зърна. В готвенето, захарното колело често се използва като гарнитура.

През по-голямата част от историята на обработката на захарта захарта идва под формата на големи захарни хлябове, които трябваше да бъдат разбити на по-малки кристали, за да бъдат ефективно използвани. Поради това имаше технологично ограничение на размера на захарния кристал. Едва през 19-та^тата век, че захарната ролка стана широко разпространена.

Прилики между гранулирана захар и захарна захар

Кастер захар и гранулирана захар са както гранулирани, така и химически съставени от захароза. Те са и двете много често срещани форми на захар. Всъщност захарната ролка може да бъде направена от гранулирана захар чрез смилане на гранулирани захарни кристали в кристали с размерите на кристалите на захарната захар..

Разлики между гранулирана захар и рицинова захар

Гранулираната и захарната захар са подобни по много начини, но и различни по други начини. Разликите включват следното.

• Размер на гранулирана захар спрямо рицинова захар

Гранулираната захар има по-голям размер на зърното от захарната захар.

• Способност за разтваряне

Кастер захар се разтваря по-лесно, защото е съставен от по-малки кристали от гранулирана захар.

• Влага в гранулирана захар срещу рицинова захар

Гранулираната захар поема по-малко влага поради големия размер на зърното. Това е една от причините, че гранулираната захар не се слепва и не се слепва лесно. Заквасената захар, тъй като е по-малка, ще поеме повече влага и ще има по-голяма вероятност да се натроши или изпече.

• Използвайте при готвене

Гранулираната захар обикновено се използва, когато захарта е включена в по-голямата част от ястие, като например сладкиш. Кастер захар се използва по-често като гарнитура при приготвяне на сладкиши и други печени храни.

Гранулирана захар спрямо рицинова захар: Сравнителна таблица

Обобщение на гранулирана захар срещу касторова захар

Гранулираната захар се състои от кристални зърна на захароза, който е дизахарид, съдържащ глюкоза и фруктоза. Захарозата обикновено се среща в захарна тръстика и плодове. Големият размер на типичните гранулирани захарни кристали означава, че те няма да се разделят и не се натрошват толкова лесно, но това също означава, че е по-трудно захарта да се разтвори. Закваската захар е по-малка от гранулирана захар. По-малките кристали от захарна захар улесняват разтварянето на захар. Заквасената захар също е по-склонна да се изпича заедно при високи температури. Кастер захар често се използва за приготвяне на коктейли, защото лекотата на разтварянето му. Закваската захар се използва по-често като гарнитура, докато гранулираната захар често ще бъде включена във вътрешността на сладкишите. Процесът на приготвяне на зърнеста захар от захарна тръстика е разработен за първи път в Индия около 350 г. н. Е. От Индия се разпространява в Персия, Китай и на Запад и достига до Западната Индия до 16 век. Съвременната гранулирана захар е произведена за първи път около 1850 г. и влезе в широко приложение в края на 19 век. Захарната захар също стана широко достъпна едва през 19 век, когато процесът на разбиване на захарните хлябове в захарни кристали с подходящ размер стана практичен и достъпен.