Разлика между Lo Mein и Chow Mein

Lo Mein срещу Chow Mein

Обичайно е да се смята, че разликата между lo mein и chow mein е във вида или текстурата на използваните юфка. Типът юфка обаче е един и същ. Всяко ястие се приготвя с вид китайска юфка. Буквално преведено, определението на lo mein е „хвърлени юфки“. Chow mein буквално се превежда като "пържена юфка".

Хапките от чау мейн се запържват и се поставят от едната страна. Остатъкът от съставките удря уока за своя ред и когато тези съставки са почти готови, юфката отново се присъединява към тях. Това дава на чаша мейна юфка втори път в уок за пържене. Lo mein юфките се варят на парченца само веднъж и обикновено не се варят втори път.

Сосовете, които се използват в китайската храна, са по-обилни в ястията loinin. Това е така, защото юфките lo mein предлагат доста нежен, но отличителен вкус, който би направил всички ястия от lo mein вкус еднакъв. Сосът се абсорбира от парещите юфка, което прави по-често използването на тежък сос с тези ястия.

Тъй като пърженето на chow mein юфка предлага по-ароматен вкус и тъй като юфката не абсорбира соса, ястията с chow mein имат по-оскъдна помощ за соса. Сосовете от ястия с чау мейн са склонни да бъдат по-тънки, по-бедни и дори воднисти, докато сосовете от ястията от лоайн обикновено са по-плътни, с помощта на царевично нишесте за подобряване на процеса.

Запържването на меката юфка до хрупкава текстура е американизирана рецепта. Ако поръчате ястия с чау, които са създадени автентично, каквито са в Китай, ще ви бъде сервирана по-мека пържена юфка.

Има разлика във вкуса между ястията lo mein и chow mein. Няма обективен начин да се определи кой е по-добрият вкус ястие. Това е лично предпочитание. Въпреки това, chow mein исторически е бил по-популярен в Съединените щати.

Резюме:

· Lo mein означава хвърлени юфка.

· Чау мейн означава пържени спагети.

Âin Майн юфка се готви два пъти в уок.

· Има повече сос в лой мейн ястие.

· Сосовете за ястия от loinin са по-гъсти.

· Майн юфка Chow са променени, за да отговарят на американските вкусове.

· Chow mein е по-популярен през годините.