Разлика между Маринара и сос за пица
Share
Доматен сос: Както ви харесва
Когато става въпрос за сосове на базата на домати, можете да намерите толкова много рецепти и вариации, колкото пясъчни царевици на плаж. Можете да намерите рецепти за „оригинален“ сос за маринара на уебсайтове в Калифорния, Египет и Индия. Колкото и разнообразни са рецептите за „маринара“, рецептите за сос за пица. Със или без чесън, със или без лук, с канела, чили или черен пипер, всичко върви. Познай какво? Подправките правят всичко различно и те варират от култура до култура. Какво остава в крайна сметка от оригинала е под въпрос. Но след това отново: стига да вкуси добре, на кого му пука?
Наистина оригинален сос марината съществува, разбира се. Подобно на много италиански класици, той произхожда от Неапол, на юг от Рим, където хората са бедни, честта изисква убиване, а мамите сервират разкошни чинии с паста. Едно е сигурно. Не е имало сос маринара преди средата на 16 век, когато испанците въвеждат домата в Европа. Италианците обаче бързо приеха тази нова съставка. Италианският готвач Антонио Латини беше първият, който публикува рецепта за доматен сос в своята готварска книга Lo Scalco аПа Moderna, публикувана в два тома през 1692 и 1694 г. Оттогава доматеният сос се развива в много вариации.
Изданието на съпругата на мореплавателя - съпругата на мореплавателя е буквалният превод на маринара, възникнал в Неапол. Кога точно, това остава неясно. Това, което може да се каже със сигурност, е, че сосът за маринара, който прилича на италиански оригинал, има по-малко от повече съставки. Малко лук и чесън, много консервирани домати, босилек и / или риган и / или мащерка и зехтин са основните съставки за италианския сос от маринара. Консервирани, а не пресни домати - много италианци се кълнат, че имат по-добър вкус на сос от пресни.
Както произходът на соса маринара, така остават и първоизточниците на истинската пица - донякъде мътна. Изглежда със сигурност хората в Неапол се наслаждават на плодов хляб с доматен сос и различни други неща до края на 18 век. До днес в Неапол съществуват пицарии, които обслужват само два вида: „маринара“ и „маргерита“. Марината е направена с аромат на сос от маринара с риган, докато маргарита, изобретена през 1889 г. в чест на Савойската кралица Маргерита, е украсена от доматен сос, моцарела и пресен босилек.
Има ли разлика между маринара и сос за пица? Да и не. Марината сос прави перфектен гарнитура за всякакъв вид пица. И все пак някои предпочитат да разпространяват просто, двойно концентрирано доматено пюре върху пиците си. Това доматено пюре се предлага в тетра опаковки по цял свят и може да се използва във всяка пица. Той има предимството да доставя само вкуса на доматите и да не пречи на вкуса на останалите гарнитури. Има допълнително предимство да не изисква готвене.
От друга страна, много хора предпочитат да допълват пицата си с доматен сос, който стимулира много вкусове, особено в САЩ. Едно от отличителните белези на американското готвене е използването на много различни подправки заедно според указанието: колкото повече, толкова по-добре. Тези хора са добре посъветвани да използват специално приготвен сос за пица. Както всеки доматен сос, той може лесно да се приготви у дома или да се купи в много варианти във всеки супермаркет. Запомнете: Трябва да има добър вкус; това е всичко, което има значение.
Рецепта за сос Маринара:
Съставки:
- 6 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 среден, нарязан на кубчета червен лук
- 4 скилидки чесън, натрошен
- 2 чаени лъжички сушен риган или босилек или мащерка или всички
- 1 голяма тенекия домати от Италия
- 1 супена лъжица захар
- Сол и черен пипер на вкус
Метод:
Загрейте олио в тенджера. Запържете лука и чесъна на среден огън за около две минути, докато лукът е полупрозрачен. Добавете билките, доматите и захарта. Доведете до кипене и след това намалете на слаб кипене, като разбърквате от време на време 30 минути. Подправете със сол и черен пипер.
Рецепта за сос за пица:
Съставки:
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 3 скилидки чесън
- 1 голяма тенекия домати от Италия
- 1 супена лъжица захар
- Всяка билка, която ви харесва
- Сол и черен пипер на вкус
Метод:
Загрейте олио в тенджера. Добавете лука, подправките и натрошените скилидки чесън. Разбъркайте добре, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Подправете със сол и черен пипер.
