Разлика между NY Strip и KC Strip

NY Strip срещу KC Strip

Един от най-добрите начини за определяне на културата е чрез нейната храна. По целия свят хората се вкопчват в кулинарните си традиции. Корейците се гордеят с пикантното си кимче. Немците обичат своя bratuurst, а в Америка, земя на каубои и скотовъди, те се гордеят със своите пържоли. Кравата, тъй като е голямо животно, дава много различни разфасовки на месо, а опитният касапин или барбекюрът може да назове всички от тях. Рибее, кръгла пържола, филе, фланг и списъкът продължава и продължава. Най-изгодните разфасовки на месо идват от частта на кравата, която върши най-малко работа, точно преди задните части. Там ще намерите пържоли, филе и филийки.

Разлика между NY Strip и KC Strip
NY Strip "идва от град Ню Йорк. Дълго финансовата и развлекателна столица на Северна Америка, останалата част от страната исторически работи за изхранването на нюйоркчани. С появата на хладилни автомобили това означаваше и големи парчета говеждо месо, което нюйоркчани скоро приеха за първородни. Те прекръстиха пържената пържола на NY Strip.
KC Strip "" също има своя произход в географията. KC е кратък за Канзас Сити, един от големите градове с животни на запад и център за пакетиране на месо, който да съперничи на Чикаго, докато градът е катастрофално наводнен през 1951 г. Той също така прие стила на барбекю на ямата на готвене от Тенеси и го направи свой. Днес можете да намерите KC Strips в повече от деветдесет стекхаус в Канзас Сити.

Разрязването на месо, което представлява NY Strip и KC лента, са по същество еднакви; тя се отрязва от зоната на кравата, която е зад ребрата и преди фланга. Това месо може да се нарязва на големи участъци и обикновено е с дебелина между един и два и половина инча.

По-добри разграничения между NY Strip и KC Strip
NY Strip "" обикновено е по-голям. Не е рядкост в менютата на Ню Йорк и Ню Джърси да намерите 24-унционна пържола. 16 унции пържоли са толкова благи, че са част от цената на летището. Понякога една кост все още е прикрепена отстрани на лентата и мастният връх обикновено се оставя на пържолата. NY Strips често са печени на скара в собствените си сокове са гарнирани със сос Уорчестършир.
KC Strip "" е почти по-малък от NY лентата. Много рядко ще го видите с прикрепената кост; тази презентация е запазена за T-костни пържоли. Много от KC Strips ще представят работата на тайната рецепта за барбекю на стейкхаус и не трябва да бъдат допълнително овкусени.

Резюме:
1.NY Strips и KC Strips са направени от едно и също нежно рязане на цвекло, непосредствено след ребрата и преди хълбока.
2. Същият разрез на месото беше кръстен от два различни града през началото на XIX век и направи своя собствена.
3.NY Strips не са толкова силно подправени, колкото KC Strips, които често се мариноват и готвят в тайни барбекю сосове.