Разлика между коренната бира и Сарсапарила

Кореновата бира и сарсапарила са две популярни напитки, произведени първоначално от коренните американци преди пристигането на европейците. И двете бяха въведени като тоници, като се имат предвид техните лечебни свойства. Първоначално сарсапарила се е произвеждала от лозата сарсапарила, докато кореновата бира се е развивала от корените на дървото сасафрас. Съвременните коренни бири не включват сасафрас поради потенциалните му опасности за здравето. Тези напитки притежават богата история, вплетена в културата на американците от много отдавна. Кореновата бира е тъмнокафява и се развива от смес от брезово масло и изсушен корен или кора на дървото сасафрас. Сарсапарила е газирана безалкохолна напитка, произведена предимно от корена на корен „Smilax ornata“ (sarsaparilla).

Коренова бира

Именно Чарлз Елмър Хиърс представи първата търговска марка коренна бира през 1875 г. Въпреки че искаше да нарече продукта „корен чай“, той го маркира като „коренна бира“, за да го продава сред въгледобивите в Пенсилвания. До 1893 г. коренната бира е била достъпна в цяла САЩ, а безалкохолните му версии стават много популярни през периода на забраната.

лаврово дърво

Кореновите бири са или алкохолни, или безалкохолни и се предлагат в газирани или не газирани форми. Консервантът, използван в почти всички марки, е натриев бензоат. Съвременните коренни бири са ароматизирани с изкуствени сасафраси и обикновено са сладки, пенести, газирани и безалкохолни. Освен сасафрас, други аромати на кореновите бири са анасон, репей, канела, глухарче, джинджифил, хвойна, сарсапарила, ванилия, зимнозелено и др. За подслаждане, използваните съставки са аспартам, царевичен сироп, мед, кленов сироп, меласа и др. и захар. „Safrole“, екстрактът от коренна кора на сасафрас, е забранен от FDA за производство на коренова бира в САЩ. Въпреки че производството на коренова бира е съсредоточено в Америка, страни като Филипините и Тайланд също произвеждат своите версии на коренова бира.

Традицията да се вари коренна бира може да произхожда от факта, че ферментиралите напитки с ниско съдържание на алкохол, добавени към лекарствени и хранителни съставки, биха подобрили здравето. Рецептата за приготвяне на коренова бира е чрез варене на меласов сироп и вода. Вареният сироп се оставя да се охлади в продължение на три часа и към него се добавят съставки като корен на сасафрас, кора на сасафрас и зимна зеленина, заедно с мая. След като го ферментира в продължение на 12 часа, се прецежда и ретилира за вторична ферментация, докато се получи 2% алкохолна напитка. Следващото ферментиране може да доведе до получаване на по-висок процент алкохолно съдържание.

Sarsaparilla

Терминът „сарсапарила“ произлиза от испанската дума „zarzaparrilla“, която означава „лоза на браминг“. Испанците узнаха за растението от коренните американци и го занесоха в Европа. Смята се, че хората са започнали да го използват много преди коренната бира, а неприязънта към сарсапарила от някои хора е довел до първоначалното създаване на коренова бира. Въпреки това, сарсапарила продължава своето пътуване като напитка до наши дни. Сортовете на растението могат да се видят в тропични и умерени части на Западното полукълбо. Лозата сарсапарила има малки, зеленикави и тъмно лилави червени плодове. Екстрактът, приготвен от корена му, има леко горчив вкус. Съставки като женско биле и зимно зелено често се използваха за намаляване на вкуса му.

Sarsaparilla

Сарсапарила съдържа витамини А, В-комплекс, С и D и минерали като желязо, манган, силиций, мед, цинк, йод и др. Растението има противовъзпалителни, антиоксидантни и токсични свойства. Той е афродизиак, както и пречиствател на кръвта и се използва при лечението на кожни заболявания. През периода от 15 до 19 век екстрактите от американската сарсапарила са били използвани за лечение на сифилис; и, следователно, те са били изнесени в други страни. Въпреки полезността си срещу болестта, тя беше поставена под въпрос през цялото време. Въпреки това, сарсапарила има само положителни ефекти върху хората; и днес, коренната бира sarsaparilla има само една ароматизираща съставка - и това е самата сарсапарила.