Разлика между бял и дестилиран оцет

Бял срещу дестилиран оцет

Опитайте да потърсите оцет на местен пазар и ще се изненадате колко точно ще намерите. Има потресаващи 21 вида оцет, предлагани в търговската мрежа. Това число не включва безброй домашни видове. Но извън тази огромна гама дестилиран и бял оцет се оказват 2 от най-широко използваните. Разбира се, и двете са кисели, но по какъв начин се различават един от друг?

Повечето хора са съгласни, че основната разлика е нивото на чистота. Просто казано, дестилираният оцет е пречистен повече от бял оцет. Освен това има някои различия по отношение на химическата структура, производство и употреба.

Белият оцет понякога се нарича и спиртен оцет. Противно на името си, белият оцет всъщност е бистър. Обикновено се произвежда от захарна тръстика, екстрактът от която се поставя чрез кисела ферментация. В процеса течността се окислява, което кара химикалите в нея да се променят и да станат по-кисели. Друг начин за приготвяне на бял оцет е комбинирането на оцетна киселина с вода. Тази вариация е много по-сурова от естествено ферментирания тип; съдържа 5% до 20% оцетна киселина и се счита за по-силен от всеки от другите видове.

Дестилираният оцет, известен още като девствен оцет, може да се направи от почти всеки оцет - например: ориз, малц, вино, плодове, балсамов, ябълков сайдер, киви, ориз, кокосов орех, палма, тръстика, стафиди, бира, мед, комбуча и много други. Както подсказва името му, този оцет се дестилира от етанол. „Дестилиран“ ясно означава, че течният компонент е отделен от основната смес. Така се получава безцветен разтвор с 5-8% оцетна киселина във водата - сравнително по-слаб от бял или спиртен оцет.

Както белият, така и дестилираният оцет се използват не само за готвене, но и за почистване, печене, консервиране на месо, мариноване, а понякога дори и за лабораторни и медицински цели.

Тъй като белият или спиртният оцет съдържа по-висок процент на киселинно съдържание, той е по-идеален като домакинско почистващо средство. Той осигурява екологично решение за премахване на мръсотия и неприятна миризма върху широк спектър от материали като плат, метал, стъкло, козина, плочки и много други. Може да се използва и като средство за почистване на урината за домашни любимци, както и като естествен хербицид или убиец на плевели. Белият оцет не съдържа амоняк; почиства се старателно, без да оставя силни или вредни миризми.

Дестилираният оцет, като по-меката вариация, е по-подходящ за готвене, ароматизиране, консервиране на храната или като хранителна добавка. Освен това може да се използва като домакинско средство. Например, това е ефективен начин за излекуване или предотвратяване на стъпалото и брадавиците на спортиста. Също така е много полезно за облекчаване на слънчевите изгаряния и предпазва кожата от пилинг или мехури.

Както бял, така и дестилиран оцет са широко достъпни. Някои хора произвеждат собствен оцет чрез ферментиране на плодови сокове, леко сходни с процеса на производство на вино.

резюме

• Белият и дестилиран са видове оцет. Те се различават фундаментално по съдържанието на оцетна киселина.
• Белият оцет, известен още като спиртен оцет, има 5-20% оцетна киселина. Това обикновено е по-високо в сравнение с 5-8% дестилиран оцет.
• Белият оцет се получава чрез естествената ферментация на екстракт от захарна тръстика или чрез комбиниране на оцетна киселина с вода. Дестилираният оцет може да бъде направен от всякакъв вид оцет чрез отделяне на етанол от основната смес.

И дестилираният, и белият оцет могат да се използват при готвене, почистване, консервиране на храни и за медицински и лабораторни цели. Тъй като обаче белият оцет е по-силен от своя колега, той е по-подходящ за почистване и дезинфекция. Дестилираният оцет, от друга страна, е по-добър за готвене, ароматизиране, консервиране на храната и като естествен домашен лек.