Разлика между Зити и Пене

Ziti срещу Penne

Пен е една от многото разновидности на тестени изделия с парчета в цилиндрична форма. Penne има два основни типа в Италия, а именно penne lisce и penne rigate, като ригатът има гребени на всяка юфка. Други варианти на penne включват pennon, който обикновено е по-широк. Има вид penne lisce, който има гладка текстура без гребени, наречена mostaccioli, а има и зити, които са кухи дълги пръчици, с гладка текстура и квадратно изрязани ръбове. Когато са нарязани на по-къси епруветки, те се наричат ​​„нарязани зети“, въпреки че някои конкретни ястия, направени от паста с форма на пене, могат да бъдат наречени „нарязани зети“. Ziti в по-широк вид е известен като zitoni, но си струва да се отбележи, че да се каже разликата между вариантите на penne може да бъде трудно, особено в страни като САЩ, тъй като продуктите се назовават по различен начин в зависимост от региона; по този начин има тенденция към взаимозаменяемо наименование гребени и гладки подтипове Penne.

Ziti може да вземе различни определения. Докато на моменти може да се отнася до съвсем различен вид ястие с тестени изделия, на някои места може да се отнася към тестено ястие с пене като макаронени изделия. Името произлиза от италианската дума „zito“ за младоженци, а ziti традиционно се сервира на много италиански сватби. Запечените зити обикновено се състоят от сос, пълнеж и варени макаронени изделия. Рецептите се сглобяват, приготвят и меко готвят преди да бъдат изпечени.

По отношение на готвенето, пене обикновено се готви до твърдост, но не и твърдост, което на италиански е известно като "al dente". Основно се отнася до средния етап на готвене, където макароните са твърди по средата и прекаленият етап, където макароните са твърде меки. Основната разлика между penne и ziti може би е, че докато penne може да бъде или печена, или варена, ziti винаги се пече. И двамата обаче имат еднакви времена на готвене и изисквания за вода.

Резюме:
1. По външен вид, ziti има малко по-голям диаметър и гладки повърхности, докато penne има по-малък диаметър и повърхности.
2. Ziti има краищата си нарязани прави, докато penne има диагонално изрязани краища (отрязани под ъгъл).
3. Ziti почти винаги се пече, докато penne може да се пече или да се готви.