Сирене Фета срещу козе сирене
Share
Фета сирене, според последните регламенти на ЕС е разновидност на сиренето, което се произвежда в специфични райони на Гърция и се произвежда с помощта на овче мляко. Сиренето може също да се счита за „фета“, ако е направено от смес от овче и козе мляко, като козето мляко е по-малко или равно на 30% от цялата смес.
Козе сирене, както подсказва името, е сиренето, приготвено с козе мляко.
Сравнителна диаграма
| Фета сирене | Козе сирене | |
|---|---|---|
| Имоти | Съдържа „добри“ бактерии, които убиват Листерия. | Съдържа протеин. Може да се яде от пациенти, страдащи от хронични бъбреци. |
| Хранителна информация (на 100 г) | Калории: 264 Общо мазнини: 21гр Наситени мазнини: 15гр Трансмазнини: Холестерол: 89мг Натрий: 1116мг Общо въглехидрати: 4г Диетични фибри: 0г захари: 4г протеини: 14гр | Калории: 364 Общо мазнини: 30гр Наситени мазнини: 21гр Трансмазнини: 0г Холестерол: 79мг Натрий: 515мг Общ въглехидрат: 3г Диетични фибри: 0г Захари: 3г Протеини: 22гр |
| вкус | Солен, остър, остър. Понякога горчива. | На вкус донякъде като крема сирене, но по-твърд и по-тънък. |
| текстура | нисък и набит. | Нежна текстура, разпада се лесно. Става по-твърд и кредав с напредване на възрастта. |
| Видове | Френски, български, гръцки и израелски | Геврик, Мато, Каприно, Буче Ноар |
| източник | Овче мляко. Овче мляко и козе мляко (70:30) | Козе мляко |
| История: | За първи път е намерен във Византийската империя. | Данните, събрани от Египет и Швейцария, датират между 6000 и 2000 г. пр. Н. Е. |
Съдържание: сирене Фета срещу козе сирене
- 1 Свойства
- 2 История
- 3 вида
- 4 Хранителна информация
- 5 Цена
- 6 Референции
Имоти
Известно е, че сиренето Фета съдържа "приятелски" бактерии, които произвеждат антибиотици, които помагат да се убие Листерия - хранително отравяне, причиняващо бактерии. Ако обаче искате да увеличите приема на протеини, можете да пирувате с козе сирене. Тъй като обикновено се прави на места, които имат ниски възможности за охлаждане, той съдържа сол като основен консервант. Така козето сирене придобива соления си вкус. Сиренето е подходящо и за пациенти, страдащи от хронично бъбречно заболяване, тъй като е много ниско на калий.
история
Византийската империя е първата, която опитала сирене Фета. Свързваше се основно с Крит. Писмените доказателства са намерени и с автор на италиански посетител през 1494 г., където той описва процеса на съхранение много ясно. Археолозите откриха, че сиренето, приготвено от козе и краве мляко, се произвежда още през 6000 г. пр.н.е. По това време те се съхраняват във високи буркани. Швейцария беше дом на съдове за извара с мляко, които принадлежат към ерата 5000 г. пр. Н. Е. Египет също така е запазил доказателства, показващи, че сиренето се произвежда в торбички от кожата, окачени от стълбове през периода 2000 г. пр.н.е..
Видове
Сиренето Фета се произвежда по целия свят. Така всяка страна придава собствен аромат на сиренето. Известно е, че френската фета е мека и кремообразна. Българската Фета обаче е по-кремообразна и малко по-слабо солена с остър завършек. Гръцката Фета може да се отличи от другите Фетас поради своята ронлива текстура. Израелската Фета обаче е пълномаслено сирене от овче мляко. American Feta, от друга страна, е по-малко кремообразен и остър на вкус. Те използват и краве мляко.
Козето сирене се произвежда предимно във Франция, Гърция, Италия, Обединеното кралство, Норвегия, Китай, Австралия, Испания и Португалия. Следователно продукцията от всяка страна е различна. Mato се произвежда в Испания. Пантисгаун е уелско сирене от козе мляко, а Геврик е коренско сирене от козе мляко (буквално: „малко козе“). Каприно е италианско сирене от козе мляко. Buche Noir е прясно пресована извара от кози от региона на Сидни, покрита с фина лозова пепел.
Хранителна информация
| Фета сирене | Козе сирене | |
|---|---|---|
| Калории | 264 | 364 |
| протеин | четиринайсетгр | двайсет и две гр |
| въглехидрат | четиригр | 3грама |
| Дебел | двайсет и една грама | трийсетграм |
| Наситените мазнини | 15mg | 21 mg |
| влакно | 0 | 0 |
| Холестерол | 89 mg | 79mg |
| натрий | 1116mg | 515mg |
| захар | четиригр | 3грама |
Цена
Цените на сиренето варират, но килограм козе сирене в момента струва между 7,5 долара за обикновени и до 30 долара за специализирани козе сирена.
Сиренето Фета струва около 5,99 долара за лира.
Препратки
- Видове сирене Фета - Сирене
- Уикипедия: сирене Фета
- Уикипедия: Козе сирене
- Сиренето Feta, направено от сурово мляко, има естествени свойства против отравяне с храни - ScienceDaily
- История на сиренето - Обичам сирене
- Фета сирене - Данни за храненето
- Козе сирене - Данни за храненето
- Козе сирене, моля: Сравнение на дегустатор - Божествена Каролин
