Лимон срещу вар

лимони и липи са силно кисели цитрусови плодове. Липите са зелени, малки и като цяло лимонваркалций 26mg на 100g 33mg на 100g Витамин Ц 53 mg на 100g 29 mg на 100g Желязо 0,6 mg на 100 g 0,6 mg на 100 g царство Plantae Plantae магнезий 8mg на 100g 6mg на 100g Витамин А 22 IU на 100гр 50 IU на 100гр семейство Rutaceae Rutaceae вкус кисел горчив / сладък / кисел Други минерали Следи от селен, цинк, манган и мед Следи от селен, цинк, манган и мед калий 138mg на 100g 102мг на 100гр фосфорист 16mg на 100g 18mg на 100g Фолат (важно по време на бременност) 11mcg на 100g 8mcg на 100g Поръчка Sapindales Sapindales род цитрусов цитрусов вид Цитрус х лимон, наред с други Citrus x latifolia, наред с други

Съдържание: Лимон срещу вар

• 1 Как се използват лимоните и липите
  • 1.1 При готвене
  • 1.2 В напитки и коктейли
  • 1.3 Други приложения
• 2 pH на лимон и вар
• 3 Хранително съдържание

Как се използват лимоните и липите

Лимоните и липите са и много кисели, но имат малко по-различни аромати и аромати. Лимоните имат кисел, кисел вкус, докато лаймът има горчив, кисел вкус. И двата цитрусови плода често се използват при готвене и коктейли, както и различни битови продукти.

В готвенето

Сокът от лимон се добавя към салати и тестени ястия и се прецежда върху рибни филета и меса; дори се използва в много конфитюри и консерви. По същия начин, сокът от лайм често се използва в пасти и рисове, както и за риба и меса. Лимонова (а понякога и липа) жар - тънки бръснене на най-външната кора на плодовете - добавя остър цитрусово масло към ястията.

Десертите също често използват аромата на лимона, като лимоновият сок, кашата и жар често се срещат в сладоледи и желатони, пайове и техните меренги, бисквитки, чийзкейк, сладкиши и торти. Сокът от вар, целулозата и корите се появяват по-рядко в десертите, но понякога могат да се намерят в много от същите десертни храни, каквито са лимоните. Въпреки това, ключовата вар, която е дори по-кисела от лимоните и липите, често се предпочита, като най-известната му употреба е за ключовия пай от липа.

Тези плодове също понякога се използват за добавяне на леко оцветяване към храни и много пъти се срещат в бонбони (например, спасители на животни, дъвкани мечки, звезден удар).

В напитки и коктейли

Сокът от лимони и липи се появява в много напитки, от лимонада и липада до Кока-Кола и Пепси. Лимоновият сок и сокът от лайм също са популярни в коктейлите с алкохол. Техните фино различни аромати означават, че сдвояването им с един и същ алкохол може да създаде различни напитки. Например, лимоновият сок във водка е известен като лимонова капка, докато сокът от лайм във водка е известен като жилетка.

Други приложения

Липата е малко по-рядко използвана извън храни и напитки, но може да се намери в някои парфюми и ароматерапии. Почистващите препарати с аромат на лимон са често срещани, както и резените изсушен лимон в potpourri и други освежители за въздух. Лимонът е и един от най-популярните аромати за пасти за гърло.

PH на лимон и вар

Много лимони са по-сладки и по-малко кисели от липите. Изображение от Serious Eats.

Лимоните и липите са сходно кисели, като някои сортове плодове са повече или по-малко кисели от другите. Въпреки това, лимоновият сок обикновено регистрира между 2,00 и 2,60 по скалата на рН, докато сокът от лайм регистрира между 2,00 и 2,35.^[1]Това означава, че сокът от лайм често може да бъде по-кисел от лимоновия сок. Това е на върха на факта, че лимоните, които имат малко по-високо съдържание на захар, са по-сладки.

Заслужава да се отбележи, че сокът става по-кисели с времето, факт, който някои готвачи и бармани имат предвид при готвенето или смесването на напитки.

Хранително съдържание

Според базата данни на хранителните вещества на USDA, лимоните са по-богат източник на витамин С и фолати от липите, като 39 mg витамин С и 20 ug фолат се съдържат в 100 g суров лимонов сок, в сравнение с 30 mg витамин С и 10 ug фолат в 100 g сок от лайм. Липите обаче предлагат много повече витамин А - 50 IU в сравнение с 6IU.^{[2] [3]}