Мъфин срещу Сконе

кифли и кифли са както сладки, сладкарски изделия, консумирани предимно за закуска или високо чай.

Сравнителна диаграма

Таблица за сравнение между мъфини и Сконе

	кифла	тиква
Допълнения	Традиционните кифли се правят от горски плодове, ядки и плодове.	Конфитюр, желе, плодове, сирене.
Изпускащ агент	бакпулвер, сода за хляб. Не съдържа мая (с изключение на английски кифли).	Бакпулвер
Глазура	Няма измръзване отгоре, но може да бъде остъклен.	NA
Видове	Обикновена, боровинка, портокалова червена боровинка, шоколадов чипс, морков, лимоново-маково семе, медни трици и др..	Обикновен, боровинка, ягода, шоколад, сирене, кайсия, малина, череша.
Вариации	Мъфините могат да бъдат обикновени или да добавят аромати, плодове или ядки към тестото.	Шипките могат да бъдат обикновени или гарнирани с консерви или Девънширски крем. Също така ядки и плодове като червена боровинка могат да се добавят към тестото или да се използват като пълнеж.
дефиниция	Малки хлябове, подобни на торти, но не толкова сладки като тарталети с добавени аромати и плодове.	Малък квасен хляб, който наподобява богати люспести бисквити
хранене	Малко по-малко в броя на мазнините и калориите (и следователно малко по-здравословно), отколкото на шпек.	Малко по-богат, по-сладък и по-млечен на вкус от кифла.
Описание и текстура	Перфектният американски кифла е симетричен с куполна горна повърхност. Повърхността е неравна и обемът на тестото трябва да се удвои по време на печене. Той трябва да усеща светлина за своите размери и когато се разрязва наполовина, вътрешността му трябва да е влажна и нежна, без тунели.	Корите са леки, с бисквитена текстура и светло до златисто кафяво брашнесто отгоре и отдолу с бели страни. Текстурата на интериора на scone трябва да е лека и мека и бяла на цвят.
Оборудване за печене	Печени в тавички за мъфини.	Пече се върху плосък лист за печене.
Съставки	Кифли „в американски стил“, направени не от тесто с мая и използвайте химически остатък (бакпулвер или сода за хляб) заедно с брашно, мляко, захар и масло. Това е кръстоска между хляб и торта.	Пшеница, ечемик или овесени ядки или с бакпулвер като разквасващ агент, масло, захар, мляко и яйца.

Съдържание: Muffin срещу Scone

• 1 Произход
• 2 Разлики в съставките
• 3 Форма и текстура на кифла срещу сконе
• 4 сорта
• 5 Хранителна информация
• 6 Референции

Кифли с боровинки

произход

Сини боровинки с конфитюр и разбита сметана

Трудно е да се каже откъде произлизат кифли, но мъфините в американски стил са много популярни като закуска закуска, сервирана топла или сладка или чубрица в Америка. Шипките се ядат обикновено по време на чай. Кифлът с боровинки е официалният държавен кифла на Минесота.

Сиренето е с произход от Шотландия и се яде най-вече в страни от общ свят като Канада, Нова Зеландия, Австралия и Ирландия, а сега също и в САЩ.

Разлики в съставките

Кифлите „в американски стил“ не се правят от тесто с мая, а се използва химически остатък (бакпулвер или сода за хляб) заедно с брашно, мляко, захар и масло. Това е кръстоска между хляб и торта.

Булгурите се правят от пшеница, ечемик или овесени ядки, често с бакпулвер като разквасващ агент и масло, захар, мляко и яйца.

Форма и текстура на кифла срещу Сконе

„Перфектният“ американски кифла е симетричен с куполообразен връх. Повърхността на мъфините трябва да е настръхнала, а обемът на тестото трябва да е почти удвоен по време на печене. Кифлът трябва да усеща светлина за своите размери и когато се разрязва наполовина, вътрешността му трябва да е влажна и нежна, без тунели.

Корите са леки, но с текстура, наподобяваща бисквити, и светло до златисто кафяво брашнесто отгоре и отдолу с бели страни. Текстурата на интериора на scone трябва да е лека и мека и бяла на цвят. Бързите хлябове на Early & Morris описват котлет като „по-лек от бисквита, по-гладък от английски мъфин, по-тежък от кифла и по-дебел от плосък хляб“.

сортове

Американските кифли се предлагат в най-различни вкусове: обикновена, боровинка, портокалово-червена боровинка, шоколадов чипс, морков, лимоново маково семе, медни трици и др..

Най-популярните видове блатове са обикновена, боровинка, ягода, шоколад, сирене, кайсия, малина и череша.

Хранителна информация

Мъфините и корички обикновено попадат в един и същ калориен диапазон (400-550), в зависимост от вкуса и вида. Като цяло корите са малко по-богати.

Препратки

• http://www.joyofbaking.com/muffins/muffinrecipes.html#ixzz0qKxlzfZX
• http://recipes.epicurean.com/recipe/18985/tea-scones.html