Гъбата Портобело срещу гъбата Шийтаке

Гъби Портобело, родом от Европа и Северна Америка, са едри, месни гъби, често използвани като заместител на пържола или хамбургер. Те са зряла форма на обикновени бели или кримини гъби. Гъби шийтаке, с високо съдържание на желязо и опаковане на опушен аромат, са родом от Азия и имат кръгла капачка с тъмна долна страна. Въпреки че гъбите Shiitake и Portobello са широко използвани при Гъбата ПортобелоГъбата ШийтакеВъведение Портобело, годна за консумация гъба, е зрялата форма на гъба с бутони, когато бяла и криминална гъба, когато е кафява, родна на тревни площи в Европа и Северна Америка. Гъбата Шийтаке е годна за консумация гъба, родом от Източна Азия, култивирана и консумирана в много азиатски страни. произход Европа и Северна Америка. източна Азия текстура месест Мек, месест вкус неутрален Опушен, дървесен размер Голям среда Общи рецепти Сандвичи; основно ястие в италиански ястия Азиатски пържени пържени картофи; мисо супа; даши Цена 4- $ 6 на паунд $ 13 - $ 15 за лира Калории 22-29 на 100 грама 34 на 100 грама вегетарианец? да да строг вегетарианец? да да Научно наименование Agaricus bisporus Lentinula edodes

Съдържание: гъбата Портобело срещу гъбата Шийтаке

• 1 Произход
• 2 Хранене и ползи за здравето
• 3 Аромат и текстура
• 4 Наличност
• 5 Етимология
• 6 рецепти
• 7 Позовавания

произход

Гъбите от Портобело са родом от тревите на Европа и Северна Америка, докато гъбите шийтаке са родом от Източна Азия. И двата вида гъби растат в природата, но също така се култивират за храна, а при гъбите шиитаке - за възприемана лекарствена стойност.

Гъби Портобело Гъби шийтаке

Хранене и ползи за здравето

Една от основните разлики между тези два вида гъби е хранителната стойност. Докато гъбите Портобело са с високо съдържание на желязо, калий и витамин D, никой не ги класира толкова високо, колкото сорта Shiitake за здраве.

Културите по световната награда гъби Шийтаке за техните ползи за здравето, включително предпазване от сърдечни заболявания. Организаторите на гъбите Shiitake казват, че приемането на тези гъби предотвратява сърдечните заболявания, като намалява нивата на лошия холестерол. Освен това тестовете върху животни показват, че съединение в Shiitake, наречено lentinin, има антитуморни и повишаващи имунната система ползи. В проучвания при хора лентининът е бил полезен за удължаване на живота на пациенти с рак на стомаха и дебелото черво.

Аромат и текстура

Ако сте имали вегетарианец на вечеря - особено на барбекю - има вероятност да сте на скара с капачка на Портобело за основно ястие. Това е така, защото текстурата на варено Портобело е гъста и почти наподобяваща месо; тези гъби също накисват много течност, което ги прави идеални за барбекю сос от марината от терияки. Капачките също са големи, обикновено около 5 инча в диаметър. Портобелото често се използва като заместител на пържола в хамбургер и като опция за вегани.

Портобело шапки, пълнени с моцарела, босилек и домат, италиански стил Портобело в сочен бургер

Гъбите Шийтаке често се използват в азиатското готвене, особено в китайската и японската кухня. Гъбите Шийтаке също са леко месни и придават аромат, често описан като дървесен или опушен.

наличност

Гъбите Портобело са част от същото семейство гъби като сортовете бял бутон и кремини (между другото), които растат често в Северна Америка. Поради тази причина те могат да се предлагат пресни в местния ви супермаркет по-често, отколкото местния за Азия сорт Шийтаке.

Може да намерите гъби Shiitake, продавани сухи в пластмасови опаковки. Лесно е да рехидратирате гъбите, като ги накиснете в топла вода.

етимология

Според lore, Portobello получи името си през 80-те години на миналия век по време на маркетинговите усилия за блясък - и по този начин продажба - гъба, която често се изхвърля. Гъбата Портобело е зряла форма на Agaricus bisporus, обичайната гъба, известна с различни имена: гъба бутон, бяла гъба, култивирана гъба, трапезна гъба, гъба шампиньон, когато е бяла, и швейцарска кафява гъба, римска кафява гъба, италианска кафява, италианска гъба , гъби cremini / crimini, гъби с кафява шапка, гъби кестен, когато кафяви.

Думата Shiitake е японска и идва от комбинирането на думите за дърво (Shii) и гъба (take). Гъбите шийтаке растат на дървета или трупи. Научното наименование на гъбата шиитаке е Lentinula edodes.

Рецепти

Портобело и Шийтаке се използват толкова широко в готвенето, че ще намерите няколко рецепти, разпръснати по интернет. Някои от по-автентичните и лесни рецепти са по-долу за

Allrecpies разполага с редица лесни рецепти за соули и барбекю от Портобело. Печенето на печено или печено марината Портобело са популярни методи за готвене.

Eatingwell има популярна рецепта, която комбинира гъбите Shiitake с босилек, чесън, масло и феттучини. За по-традиционна употреба можете да потърсите традиционната рецепта за супа от гъби шиитаке в Food Network.

Препратки

• Гъбите Шийтаке - най-здравословните храни в света
• Уикипедия: Шийтаке
• Гъби Shiitake за пациенти с рак -- Cancer.org
• Гъбата Портобело - хранителна мрежа
• Уикипедия: Agaricus bisporus
• Гъби от Портабела на скара - данни за самостоятелно хранене
• История на гъбите - Гъбата дама
• Портобело - Groumet Sleuth