Бекон срещу Хам

бекон и шунка са двете разфасовки на месо, взето от прасе (свинско). Разликата се състои в това от кои части на прасето са разфасонките и как се втвърдява месото.

Сравнителна диаграма

Сравнителна диаграма на Бекон срещу Хам

	бекон	шунка
Начини на хранене	Може да се яде пушено, варено, пържено, печено на скара или печено.	Сушени или варени пресни.
Видове	Видовете бекон зависят от дебелината и откъде се взема разрезът на месото в прасето.	Цялата шунка се взема или от бедрото или от пъпката и варира само в процеса на втвърдяване според различните страни.
подготовка	Втвърдена в саламура или в суха опаковка, съдържаща големи количества сол, пушена, варена или сушена на студен въздух.	Може да се готви и сервира пресен; мокро или сухо втвърдено обикновено с мед или захар
описание	Сушено месо, приготвено от прасе.	Месо от бедрото или буца на прасе, нарязано от куката на прасе или глиган.

Съдържание: Бекон срещу Хам

• 1 Преглед
• 2 вида
• 3 начина на хранене
• 4 Позовавания

Филийки бекон

Преглед

Беконът е месо, взето от гърба, слабините или корема на прасето. Беконът е или сух втвърден на студен въздух, или чрез пушене, или натъпкан с големи количества сол, или мокър втвърден, когато е потопен в течна саламура.

Шунката е месо, нарязано от бедрото или буца на прасето. Шунката може да се готви и да се сервира прясна или мокра или суха, консервирана обикновено с по-малко сол и повече захар.

шунка

Видове

Има много видове сланина в зависимост от дебелината и от коя част на прасето е отрязано. Назад бекон има по-малко мазнини и повече месо и се взема от слабините на прасето и след това се втвърдява. Искрящ бекон се прави от свинското коремче - „ивиците“ се отнасят за мазнини, преминаващи през всяка филия или рашер. В Италия се наричат ​​сурови сушени кубчета бекон със слой мазнина панчета. Вила бекон е тънко нарязано свинско рамо, нарязано на месни овални форми. Джоул бекон се пуши и лекува свински бузи. марс, често се яде в Обединеното кралство и Ирландия е от задния крак на прасето и по традиция „лекува Уилтшир“ (традиционен лек, използващ саламура, произхождащ от Уилтшир, Англия).

Видовете шунка варират в различните страни. В Италия се нарича сушена или варена шунка прошуто; във Франция се нарича мокра излечена шунка без кости Джамбон де Париж; Парма шунката от Италия използва малко сол и включва захар и чеснова сол, за да се втвърди, запечатана със свинска мазнина, за да забави изсушаването; в Испания Serrano шунката идва от бяло прасе; консерва шунка често срещано в САЩ е по-малки разфасовки на месо, продавани в консерви с аспи.

Начини на хранене

Беконът може да бъде пържен, печен на скара, варен, пушен или печен. Може да се нарязва на „парченца бекон“ и да се използва като гарнитура за много ястия, включително пица и салата. Беконът също е увит около друго месо, като пилешки гърди, за да придаде мазнини и аромат. Свинска мас или мазнина се използва за хапване на печени меса. Беконът се яде най-често като филийки или „рашири“ в сандвичи или за закуска с яйца и тост.

Шунката обикновено се използва като филийки в салати и сандвичи. При специални поводи като Коледа, коледна шунка, която е цял крак от шунка, е обсипана с карамфил и покрита със захарно кленово покритие и печена преди нарязване.

Препратки

• http://en.wikipedia.org/wiki/Ham
• http://en.wikipedia.org/wiki/Bacon
• http://www.3men.com/bacon_making.htm