Разлика между ферментацията на алкохол и млечна киселина

Алкохол срещу млечнокисела ферментация

Ферментацията е само един от двата начина, по които тялото може да използва енергия от храната, която се яде. Без значение какъв тип ферментация те започват с един и същ точен първичен етап на гликолиза, „разделянето на глюкозата, за да се превърне в пирувинова киселина. В резултат на това се произвежда ATP (аденозин трифосфат), известен като биологична енергия, необходима на организма за оцеляване.

В действителния процес на ферментация, пирувиновата киселина в крайна сметка ще се трансформира в отпадъчен материал, оставяйки само около 2 молекули АТФ на пирувична молекула. Но тъй като има две молекули на пировиновата киселина, тогава четири АТФ се правят в обикновена гликолиза. Двата най-разговорени за класа на ферментация са алкохолна и млечнокисела ферментация.

Млечнокиселата ферментация е много често срещан процес сред бактериите. Ето защо бактериите, присъстващи в киселото мляко (Lactobacillus acidophilus), използват такива. Крайният му продукт (млечна киселина) придава на киселото мляко познатия му странно вкус на кисело мляко. Човешкият мускул е също една от най-често срещаните области, където се провежда този вид ферментация.

При нормални обстоятелства мускулните клетки използват кислород за извършване на нормално клетъчно дишане. Но в случай, че има липса или липса на такива (обикновено възникващи по време на екстремни физически натоварвания), тогава той ще претърпи млечнокисела ферментация. По принцип пирувиновата киселина става млечна киселина при този тип ферментация. Тази млечна киселина ще бъде отговорна за възпалението на мускулите и малко по-твърдо, особено в деня след като се занимавате с усилена физическа активност. Мускулните влакна нямат механизма да се отърват от тази киселина, затова трябва да изчакат постепенно да се измие киселината чрез кръвния поток и в черния дроб (единственият орган, способен да елиминира млечната киселина от системата ).

Алкохолната ферментация е различна история. Този вид ферментация обикновено се наблюдава при мая и други бактериални форми. За разлика от млечнокиселата ферментация, при която крайният продукт е млечна киселина, "отпадният" материал при алкохолно дишане е етанол (алкохол) и CO2 (въглероден диоксид). Хората вече са усъвършенствали използването на този процес за търговски цели като при производството на бира, вино и хляб. При производството на хляб CO2 е онези, които са останали между пшеничния протеин (глутен), който позволява на хляба да расте или да се "повишава". Етанолът е отговорен за това, че придава на хляба тайнствената си миризма. В алкохолните напитки СО2 е отговорен за мехурния вид на течността.

1. Ферментацията на млечна киселина има млечна киселина като краен продукт, докато при алкохолна ферментация крайният резултат е етанол и CO2.

2. Млечнокиселата ферментация включва човешките мускули, както и бактериите, намиращи се в киселото мляко. Алкохолна ферментация включва

дрожди и други бактериални форми.