Разлика между безглутен и Celiac

Без глутен срещу Celiac

Без глутен и целиак са два термина, които често могат да се използват в един и същ контекст по отношение на диетите и храненето. Поради многото прилики, които споделят помежду си, е доста често да се използват взаимозаменяеми тези термини. Това обаче не трябва да се прави, тъй като целиакията и безглутена имат някои различия, които имат значение в повечето случаи.

Какво е без глутен?

А безглутенова диета би означавало диета, лишена от глутен, представляваща протеинов състав, съдържащ фракция на глиадин и флуотенова фракция, намираща се във видовете, свързани с пшеница. Глутенът е това, което придава еластичност на тестото, като му помага да запази формата си. Той може да бъде намерен в зърна като пшеница, ечемик, ръж, както и други съставки, получени от тях, докато зърната като ориз, царевица или овес са известни като без глутен. Безглутеновата диета често се препоръчва на хора, страдащи от чувствителност към глутен, което причинява неблагоприятно въздействие върху организма и това би се състои от пресни плодове и зеленчуци, домашни птици, яйца, млечни продукти, ядки и т.н..

Някои от симптомите на чувствителност към глутен биха били подуване на мускулите, мускулни смущения, коремен дискомфорт или болка, болки в костите или ставите, запек и диария, наред с много други неща.

Какво е Celiac?

Celiac е заболяване, което се среща в тънките черва и засяга хора от всички възрасти и размери, които са генетично предразположени. Celiac е автоимунно заболяване, което води до дискомфорт и болка в храносмилателния тракт, неуспех да процъфтява, хроничен запек и диария, умора и анемия. В повечето случаи недостигът на витамини може да се наблюдава и в резултат на намаления капацитет на тънките черва да абсорбира правилно хранителните вещества от храната. Известен е и в редица имена като ендемичен спру, c (o) eliacsprue, нетропичен sprue, както и глутенова ентеропатия.

Целиакията се задейства като реакция на глиадин, открит в пшеница и други култури, принадлежащи към племе Triticeae. Смята се, че зърнени култури като царевица, теф, просо, сорго, ориз и див ориз, незърнени култури като амарант, елда и киноа и други храни, богати на въглехидрати, които не съдържат глутен като картофи и банан са безопасни за консумация от хора, страдащи от цьолиакия.

Каква е разликата между Celiac и Gluten Free?

Без глутен и целиак са две различни думи, които често вървят ръка за ръка. Съществуват обаче няколко разлики, които ги разделят.

• Без глутен е диета. Celiac е болест. Безглутенова диета се препоръчва на хора с цьолиакия.

• Непоносимостта към глутен е дъска термин, който се използва за всички видове чувствителност към глутен и целиакия е един вид чувствителност към глутен, която засяга тънките черва. Други видове чувствителност към глутен засягат и други органи на тялото, като кожа, кости и др.

• Хората с цьолиакия са чувствителни към глутен. Всеки човек, който страда от чувствителност към глутен, няма целиакия.