Съществената разлика между резервоара и холандската фурна се състои в материала, използван за направата на тези елементи от съдове за готвене. Стокшотът и холандската фурна служат на малко по-различни цели в кухнята, но те могат да се използват за различни видове готвене, приготвяне на сосове, запаси и яхнии. Запасът е по-голям съд и по-подходящ за големи количества сос и запас, докато холандската фурна се поддава на бавното готвене на яхнии и гювечи. Холандската фурна е популярна за открито готвене на открит огън и къмпинг експедиции. Може да се използва за приготвяне на хляб. Въпреки че и двете саксии се използват за готвене, холандската фурна изглежда по-универсална.
Запас е висок съд за готвене с прави страни и плоско дъно. Изработен е от лек материал, полезен за задържане на топлината. Съдът има капак и позволява да излезе малко пара по време на процеса на готвене. Готвенето в запаса с течение на времето позволява намаляване на течността в соса. Това прави възможно извеждането на основните аромати. Исторически състав е един от оригиналните прибори за готвене, използвани за варене на зеленчуци. Полезна е и за готвене на тестени изделия. Съдът позволява на водата да кипи постоянно в техниката на "течаща варене" за успешно приготвяне на макароните. Запасът е много полезен за приготвяне на по-големи количества запас или сос. Ресторанти и заведения за обществено хранене биха намерили на склад един ценен готварски артикул. Домашните пивовари се радват на саксия за варене на бира.
Холандската фурна е направена от чугун и е тежък съд. Има наклонени страни и тежък чугунен капак. Холандската фурна е проектирана да задържа влагата и да действа като бавна готварска печка за яхнии и гювечи. По-дебелите страни на холандската фурна позволяват равномерното разпределение на топлината по време на процеса на готвене. Холандската фурна може да се използва на открит огън като къмпинг. Чугунът, използван за направата на съда, му позволява да стои в горещи въглища и дори да има въглища, поставени на капака, за да създаде пещ тип топлина на огън. Холандските фурни са били използвани от каубои по тяхната пътека за езда и са намерени в каубойски лагери още през 1800-те. Холандската фурна беше вдъхновението зад гърнето на съда. Това е електрическа версия на холандската фурна, използвана за бавно готвене. Остъклената повърхност на холандската фурна го прави подходящ за мариноване и използване както на вино, така и на оцет за маринатата.
Една от съществените разлики между двете саксии са използваните материали. Съдът за запаси е направен от алуминий, а холандската фурна от чугун. Съдът е висок, понякога квадратен съд с разхлабен капак, а холандската фурна е овална или кръгла с наклонени страни и тежка плътно прилепваща фурна. Холандската фурна е проектирана така, че да е по-представителна на масата, ако е необходимо, но също така може да бъде груба и готова около огъня.
Съдът за запаси е предназначен предимно за приготвяне на големи количества запаси за супи или сосове. Може да се използва и за готвене на тестени изделия, тъй като е в състояние да поддържа „подвижен кипене“. Този висок дълбок съд е идеален за варене на раци или омари и дори е полезен като фритюрник, ако е необходимо. Холандската фурна е бавната готварска печка и работи добре за приготвяне на нежни яхнии. Въпреки това, една холандска фурна е в състояние да вари, пържи, пече и разточва. Може да се превърне в пароварка и дори ще се побере в хладилника, за да се охлади. Холандската фурна е чудесна готварска печка за едно хранене.
Има много рецепти, които могат да се намерят с помощта на тези специални саксии. Съдът с запасите е по-вероятно да се използва за създаване на запаса за рецептата, която следва готово за приготвяне в холандската фурна. Съдът за запаси е идеалният създател на сосове и съдържа концентриран аромат, използвайки редукцията на водата и получения запас. Много рецепти изискват запаси и затова тенджерата с запаси е полезно допълнение към кухненските прибори. Холандската фурна е в свой клас, що се отнася до рецептите. Разнообразието от бавно приготвени ястия и хлябове, които се правят в холандската фурна, е впечатляващо. Допълнителното предимство на използването на евтини разфасовки на месо и добавяне на зеленчуци към ястието дава възможност на готвача да произведе „едно ястие с едно гърне“.
Ресторантите и организациите за обществено хранене биха оценили големите количества, произведени от саксия. Холандската фурна се поддава повече на домашна употреба и забавление у дома.