Разлика между барбекю и тандур

Ключова разлика - Барбекю срещу Тандор
 

Барбекюто и тандурът се отнасят до два метода и уреди за готвене. Барбекюто се отнася до готвене на месо на слаб огън и дим, а барбекю (съществителното име) е машина, използвана за готвене на храна по този начин. Tandoor е специална фурна, използвана в страни от Азия и Близкия Изток. Най- ключова разлика между барбекю и тандур е това барбекюто се използва специално за готвене на месо, докато тандурът може да се използва за готвене на различни храни.

Какво е барбекю?

Думата барбекю се отнася до метод за готвене и уред, използван в този метод. Традиционните барбекюта включваха поставяне на голям разрез месо в затворена яма и оставянето му да се готви директно (без директен контакт от огъня) с ниска топлина и дим от дървен огън или дървени въглища. Този процес използва температура около 225-250 градуса и отнема значително време, тъй като използва ниска топлина. Именно тази бавна и ниска топлина, доставяна за продължителен период от време, помага за разграждането на съединителните тъкани на месото и превръща коравите разфасовки в нежна, вкусна храна. Барбекютата в ресторанта използват големи тухлени или метални фурни.

Барбекюто често се бърка с грил, който включва умерена до висока директна топлина и по-малко дим. При барбекюто обикновено се използват меса като свинско и говеждо месо.

Какво е тандур?

Tandoor е специален тип фурна, използвана в азиатските и близкоизточните страни. Традиционните тандури са с цилиндрична форма и имат отворен връх, който позволява вентилация. Въпреки че обикновено са изработени от глина и покрити с изолационен материал като кал, на съвременния пазар има и метални тандури. Тандор може да бъде или малка и преносима фурна или голяма и постоянна структура в кухня.

Традиционно храната се приготвяше в тандур, като се образува огън на дъното, излагайки храната на пряка топлина. Един тандур готви храна чрез огън на живо, лъчева топлина, конвекционно готвене и пушене. Температурата на тандура може да достигне дори до 900 ° Фаренхайт (≅480 ° Целзий).

Тандорите се използват най-вече за готвене на индийска и арабска храна. Плоски хлябове като тандури наан, тандури лачча парата, тандури роти и меса като пиле тандури, пилешка тика и закуски като калми калба се приготвят с тандури. Съществуват обаче различни методи за приготвяне на тези различни ястия; месото се готви на дълги шишчета, които се поставят над устието на тандура или се поставят в тандура, докато плоските хлябове се плесват по страните на тандура.

Каква е разликата между барбекю и тандур?

Употреба:

Барбекю е популярен в западните страни.

Tandoor се използва в страни от Азия и Близкия Изток.

Методи на готвене:

Барбекю използва ниска, непряка топлина и дим за готвене на храна.

Tandoor използва различни методи като горящ огън, готвене с лъчиста топлина, конвекционно готвене и пушене.

Храна:

Барбекю може да готви месо като свинско и говеждо месо.

Tandoor може да готви месо, плоски хляб, както и закуски като самоса.

Температура:

Барбекю използва ниска температура.

Tandoor използва висока температура.

 Любезно изображение: „Пиле Tandoori с фурна“ От Nitinmaul - Собствена работа (CC BY-SA 4.0) през Wikimedia на Commons