Разлика между барбекю и грил

Барбекю срещу скара

Разликата между барбекю и скара може да бъде объркваща за някои, тъй като и двете използват едно и също оборудване. Щом наближи лятото, все повече хора изваждат барбекюто си и скара на задните си дворове, за да се забавляват през уикендите с приятели, заедно с вкусни рецепти. Човек за пръв път се научи да готви храна, когато се научи да прави огън, а барбекюто и скара са по този начин още в човешката цивилизация. Въпреки че готвенето на месо или други зеленчуци директно над огъня е основният принцип, който се крие и при барбекюто и на скара, има много различия в методологията и вкуса на приготвената храна, които ще бъдат разгледани в тази статия.

Какво е грил?

Грилът използва директна топлина отдолу или отгоре за готвене. Разликата в температурата на пламъка и продължителността на времето води до разлики във вкуса и вкуса на вареното месо. Така че, той е силно нагряван директно в случай на скара. Ако сте закупили висококачествени разфасовки на месо, по-добре е да отидете на скара, тъй като топлината на ниско ниво има тенденция да изсмуква цялата влага от парчетата, което ги прави жилави и сухи. Силната топлина готви месото, като бързо заключва соковете вътре. Печенето е бърз процес и можете да очаквате да готвите пържола за около 15-20 минути. Пържола е висококачествено месо, което се взема от задните части на бик. Обикновено това месо се нарязва на дебели филийки. Тъй като това е висококачествена част от месото, можете да изпечете пържола. Печенето на грил никога не може да добави аромата и вкуса на дима, който се получава в храна с барбекю. Когато се прави скара, температурата на готвене често е около 500F (260 ° C) или повече.

Какво е барбекю?

В барбекю човек готви отстрани на жегата. В противен случай е трудно да се каже разлика между барбекю и хардуер за грил. В барбекюто човек използва топлина на ниско ниво или непряка топлина за приготвяне на меса. Когато сте закупили по-евтини разфасовки на месо, по-ниската топлина на барбекю заедно с готвенето за дълъг период от време прави парчетата нежни. Когато става въпрос за времето на готвене, автентичното барбекю може да отнеме цял ден, за да се готви пълноценно. Но няма недостиг на хора, готови да чакат толкова дълго време, за да се насладят на уникалния аромат, който се развива при ниско ниво на топлина. Любителите на барбекю харесват вкуса на устата на правилно приготвено месо, което идва с дима от дървесината. Димът се абсорбира напълно, тъй като месото се готви за няколко часа за разлика от скара, която готви храната за няколко минути. Когато става въпрос за използваната температура в барбекю, тя е около 225F или по-малко. Можете да барбекю по-евтини парчета месо, като свински рамене, грис и ребра.

Каква е разликата между барбекю и грил?

Както барбекюто, така и храната на скара са много популярни през лятото, тъй като хората обичат да провеждат социални събирания в задните си дворове.

• Въпреки че и двете включват използване на топлина без масло за готвене на храни, грилът използва директна топлина на високо ниво, докато барбекюто включва топлина на ниско ниво или непряка топлина.

• Когато се прави скара, температурата на готвене често е около 500F или повече. Когато става въпрос за използваната температура в барбекю, тя е около 225F или по-малко.

• Грил готви меса за минути, докато за барбекю са необходими няколко часа, дори и ден, за да се готви месо.

• Скъпите и висококачествени разфасовки на месо изискват печене на скара, тъй като топлината на барбекю на ниско ниво ги прави жилави и сухи, изсмуквайки цялата влага.

• Евтините разфасовки на месо са по-подходящи за барбекю, тъй като ниско ниво на топлина за няколко часа ги прави нежни.

• Вкусният вкус на храна за барбекю се дължи на аромата, който се развива при по-продължително готвене.

• Друга голяма разлика е абсорбцията на дим от дървесината в съдове за барбекю, които няма в храната на скара.

• Скарата също е вкусна, тъй като високата топлина, използвана при печенето карамелизира повърхността на парчето месо и не позволява на соковете да изтичат..

• Когато печете на скара, капакът на скарата е изправен. Използвате директната топлина. Когато правите барбекю, капакът е свален, тъй като парчето ви месо също се пуши на слаб огън.

И така, сега, когато знаете разликата между барбекю и грил, можете да изберете метода, който ви харесва най-много за вашето готвене.

С любезност на изображенията:

1. Хамбургери за скара от Карлос Лопес (CC BY 2.0)
2. Оваляна с пилешко, свинско и бекон царевица, приготвена в пушач за барбекю чрез Wikicommons (Public Domain)