Разлика между пилешко / говеждо месо и бульон

Пилешко / говеждо месо срещу бульон
 

Познаването на разликата между пилешко / говеждо месо и бульон е важно, тъй като и двете чинии играят много важна роля в гастрономията. Въпреки че е важно да сте запознати с много техники, използвани в гастрономията, също така е от съществено значение да се знае разликата между определени елементи, които участват в ястие. Пилешко / говеждо месо и бульон са два такива елемента, често използвани в изкуството на гастрономията. Докато запасите от пиле / говеждо месо и бульон определено са взаимно свързани, има няколко разлики, които разделят двете.

Какво е пилешко / говеждо месо?

Запасът е ароматизиран воднист препарат, използван често за създаване на основа за много ястия като сосове и супи. Запасът се приготвя чрез къпане на пилешки или говеждо кости заедно с аромати с цел извличане на техния аромат и аромат, което е полезно за добавяне на аромат и аромат към други ястия. Често се приготвя без сол, използва се в намаления за приготвяне на сосове и други подобни. В допълнение към запасите от пилешко и говеждо месо, днес на пазара се предлагат много други видове наличности, като например зеленчуков запас, рибен запас, бял мирепокс, чист блат, приготвен с използване на сурови кости, благороден брун, приготвен с помощта на печени кости, мирепокс, агнешки запас и др. блясък viande, jus, запас от креветка, запас от шунка, телешки запас и др Освен пилешко и говеждо месо, всякакъв вид съставки могат лесно да се използват за приготвяне на склад.

Какво е пилешки / телешки бульон?

Бульонът сам по себе си може да се сервира като храна и представлява течно ястие, което съдържа пилешко или говеждо месо, зеленчуци и зърна, които са къкри за дълги периоди от време или в запас, или в бульон. Времето, в което месото и зеленчуците се задушават, подпомага извличането на хранителни вещества и аромати от всички използвани в бульона съставки, като по този начин го прави вкусно и здравословно ястие. Пилешки или телешки бульон също може да се използва като основа за сиви, къри или супи. Яйчният белтък обикновено се добавя към бульона по време на къпане на съставките, тъй като е известно, че яйчните белтъци коагулират улавянето на други утайки вътре, като по този начин правят бульона по-гъст и по този начин по-подходящ като храна сам по себе си.

Каква е разликата между пилешки / телешки бульон и запас?

Приготвянето на запасите и бульона са доста сходни поради тази причина очевидно са взаимосвързани. Пилешкото или говеждото месо често се използва при приготвянето на бульон и двата елемента се приготвят чрез къпене заедно на различни съставки като зеленчуци, меса в течна основа. Технически бульонът може да бъде посочен като ароматизиран запас. Разликите обаче са много, които разделят тези две.

• Когато приготвяте или пилешко или говеждо месо, човек не добавя сол поради причината, че запасът трябва да бъде намален, когато го използвате в други ястия, като сосове и супи. Пилешки или телешки бульон се приготвя чрез добавяне на сол, тъй като не изисква такова намаляване.

• Пилешки или телешки бульон е храна сама по себе си, докато запасите са само елемент, използван при приготвянето на други ястия и не могат да се консумират самостоятелно. Това се дължи на нежността на вкуса. Бульонът съдържа редица подправки, които придават аромат и цвят на ястието, докато запасът не се подправя често. Както запасите, така и бульоните могат да се използват като основа за супи, сиви и различни видове сосове.

• Пилешки или говеждо месо е пикантно ястие с парчета месо, зеленчуци, зърна в него, докато запасът е доста воднист, преди да се използва, обикновено се изцежда от месото му и костите.

• Наличието е доста универсална съставка, тъй като е в най-чистия си вид, докато бульонът, веднъж направен, има ограничен брой цели или употреби или трябва да се яде сам.

• Пилешки / телешки бульон обикновено се приготвят у дома. Запасите могат да бъдат закупени в магазина.

• Пилешки / телешки бульон се приготвя с месо, докато обикновено се прави запас чрез варене на костите.

• Бульонът остава течност дори след като се охлади, докато запасът има тенденция да стане желатинен и да се сгъстява, когато изстине..

Снимки от: Ръсти Кларк (CC BY 2.0), Кристофър (CC BY 2.0)