Разлика между двойния крем и битания крем

Двоен крем срещу битащ крем

Кремът е универсален страничен продукт от мляко, който се използва в сладкарството и готвенето. Той има по-плътна консистенция от млякото поради по-високото съдържание на мазнини и може лесно да се обезмасли чрез завъртане на прясно мляко в миксер. Двоен крем е термин, който се използва за обозначаване на качеството на крем, който има високо съдържание на мазнини. Има още един термин за разбиване на крем, който се използва от някои производители, за да се отнася до качество на крем, което е много подобно на двойния крем. Въпреки приликите обаче, има разлики, за които ще говорим в тази статия.

Двойна сметана

В Австралия двойният крем е термин, използван за обозначаване на крем, съдържащ повече от 48% мазнини. Това е много гъст крем, който се предлага и на пазарите във Великобритания. Той е много лесен за камшик и може да се използва за украса на пудинги и торти. Пипирането става лесно с Double Cream. Дори в Германия, Швейцария, Франция и Италия Double крем е термин, използван от производителите, за да се отнася до крем с най-малко 45% съдържание на мазнини. Двойният крем може да се вари без да се отделя, поради което може да се използва при готвене. Двойният крем обаче създава проблеми при разбиване, тъй като прекаленото биване може да накара зърната да се появят, което означава, че кремът се отделя. Това може да се предотврати, ако няколко лъжици мляко се добавят към крема, преди да го разбиете.

Бита сметана

Това е по-леко от двойния крем, но все пак тежък крем, тъй като съдържа около 35% мазнини. Причината, която се нарича бита сметана, е, защото бие лесно и красиво. На някои места това също се нарича изливане на сметана, тъй като се излива от картонената опаковка, въпреки че има гъста консистенция. Освен това се счита за по-здравословна от двойната сметана, тъй като има по-ниско съдържание на мазнини, без да губи гладкостта си. Тези, които смятат двойния крем за мазен, имат удовлетворението да използват по-здравословен крем, когато изсипват сметана върху десерти или каша. Човек може да разбие този крем и да го излее върху супи, кремове и quiches. Той има ефирна текстура, след като бъде разбит, така че прави идеален пълнеж вътре в сладкиши и торти. Кремът за разбиване съдържа стабилизатори, които му позволяват да поддържа формата си след разбиване.

Каква е разликата между Double Cream и Whipping Cream?

• Сметаната е с по-ниско съдържание на мазнини (35%) от двойната сметана (48%).

• Сметаният крем се нарича така, защото може лесно да се разбие.

• Сметаната може да се излива лесно, но двойният крем не се лее лесно.

• Двойният крем е по-гъст от бита сметана.

• Двойни сметанови камшици най-добре, но бита сметана също се разбива лесно и се използва вътре за питки като пълнеж.

• Бита сметана е терминът, който се използва по-често в Европа, докато лекия бита сметана се използва в САЩ.