Разлика между копър и анасон
Share
Ключова разлика - копър срещу анасон
Подправките се култивират предимно за ядливи листа, стъбла, кори, цветя или плодови компоненти и те са основни ароматизатори главно в диетата на Южна Азия. Копърът и анасонът също принадлежат към тази група подправки и споделят подобен вкусов профил, както и двете растения имат сходни характеристики. В резултат на това копърът често се нарича анасон или обратно от повечето потребители. Но анасонът и копърът са две различни растения и ботаническото име на анасон е Pimpinellaanisum като има предвид, че ботаническото име на копър е Foeniculum vulgare. И анасонът, и копърът принадлежат към семейство Apiaceae. Цялото растение от копър е годни за консумация, докато обикновено семена от растението анасон са ядливи. Това е ключова разлика между копър и анасон. Въпреки че, анасонът и копърът принадлежат към едно и също семейство, анасонът и копърът имат различни сензорни и хранителни свойства. Тази статия изследва тези разлики между копър и анасон.
Какво е Fennel?
Копър е цъфтящ растителен вид, който принадлежи към семейството на морковите. Това е многогодишно тревисто растение с жълти цветя и перисти листа. Той е родом от средиземноморските страни, но се натурализира в много части на света, особено на сухи почви в близост до крайбрежните райони и по речните брегове. Счита се за силно ароматна и ароматна билка с готвене и лечебни цели. Това е една от най-важните подправки в готвенето в Индия и Шри Ланка. Флоренцията от копър се появява в подута, наподобяваща луковица основа, която се консумира като зеленчук. Копърът се консумира като хранително растение от ларвите на някои видове Lepidoptera, състоящи се от ананас и миши молец.
Какво е анасон?
Анасон, известен също като анасон е цъфтящо растение от семейство моркови. Анасонът е годишно билково растение, и семето е ядливият компонент. Роден е в източния средиземноморски регион и Югозападна Азия. Звезден анасон или китайски анасон образуват осем-заострена звезда с форма на семена. Семената от звезден анасон също придават много подобен аромат на анасон, но той не е част от семейството на Apiaceae, а по-скоро от семейство Illiciaceae. Анасонът се счита за силно ароматна и ароматна билка с готварски и медицински цели. Вкусът му има прилики с копър и женско биле. Анасоновото растение се атакува и от ларвите на някои видове Lepidoptera, състоящи се от ананас и миши молец.
Каква е разликата между копър и анасон?
Научно наименование:
Копър: Foeniculum vulgare
Анасон: Pimpinellaanisum
Научна класификация:
Копър:
Кралство: Plantae
Ред: Апиалес
Семейство: Apiaceae
Род: Foeniculum
Видове: F. vulgare
Анасон:
Кралство: Plantae
Ред: Апиалес
Семейство: Apiaceae
Род: Pimpinella
Видове: P. anisum
Страна на произход:
копър произхожда от бреговете на Средиземно море.
анасон произхожда от източния средиземноморски регион и Югозападна Азия.
Дърво биология:
копър е многогодишно билково растение. Той е изправен и се развива до височина до 2,5 м, с кухи стъбла.
анасон е едногодишно тревисто растение, което расте до 90 см или повече височина.
Семена:
Копър: Семената от копър често се бъркат със семена от анасон, които са сходни по вкус и външен вид. Но тези семена са по-малки от семената от анасон. Сушените семена от копър са много ароматна и аромат на анасон. Първоначално те са кафяви или зелени и бавно превръщат тъмно сиво с напредване на семената.
Анасон: Плодът е продълговат сух шизокарп, дълъг 3–6 mm, обикновено известен като „анасон“.
Годни за консумация част от растението:
Копър: Цялото растение, включително луковицата, листата и семената
Анасон: Само семена
Щети от вредители:
копър е нападнат от ларвите на някои видове Lepidoptera, включително мишката молец и анасоновата лястовица.
анасон е нападнат от ларвите на някои видове Lepidoptera (пеперуди и молци), включително мопс и пелин мопс.
Употреба:
Копър: Луковицата, листата и семената на растението от копър се използват в много хранителни препарати. Те са;
- Крушката е хрупкав зеленчук, който може да се разбърква, задушава, къкри, на скара или да се яде суров.
- Младите нежни листа се използват за гарниране или за придаване на вкус на салатите. В допълнение към това се използва и за овкусяване на сосове, супи и рибен сос.
- Копърът от Флоренция се използва при приготвянето на алкохолна напитка, известна като алкохолна смес
Копърът се използва и като ароматизатор в натурална паста за зъби и се използва в готварски и сладки десерти. Семената от копър са основната съставка на аромата в италианската наденица и също се използват в ароматизиран чай.
анасон се отличава със своя характерен аромат. Използва се за готвене на различни ястия и ароматизирано производство на чай. Също така се използва за извличане на етерично масло.
В заключение, и анасонът, и копърът са основни кулинарни подправки и двете имат много подобни сензорни характеристики. Но те са получени от два различни растителни вида и цялото растение от копър се използва за консумация, докато само семена от анасон се използват за консумация от човека.
Препратки
Blamey, M. и Gray-Wilson, C. (1989). Флора на Великобритания и Северна Европа. ISBN 0-340-40170-2
Четири нови гликозида на стибелен тример от Foeniculifructus (плод на Foeniculum vulgare MILLER). Ono M, Ito Y, Kinjo J, Yahara S, Nohara T и Niiho Y., Химически и фармацевтичен бюлетин, 1995, кн. 43, № 5, 868-871 страници, ИНСТИСТ: 3610745.
С. Прути: Подправки и подправки, Ню Делхи: Национален книжен тръст (1976), стр. 19.
Филип Р. Ашурст (1999). Хранителни аромати. Springer. стр. 33. ISBN 978-0-8342-1621-1.
С любезност на изображенията:
1. Семена от копър от Howcheng (Собствена работа) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 или CC BY-SA 2.5], през Wikimedia Commons
2. Серия звезден анасон (4297746909) От THOR (Star Anise Series) [CC BY 2.0], през Wikimedia Commons
