Разлика между Пак Чой и Бок Чой

Пак Чой срещу Бок Чой
 

Не много хора са наясно с факта, че и Pak Choy, и Bok Choy стоят за един и същ зеленчуков лист, The китайско зеле научно известен като Брасика рапа. Китайското зеле, използвано широко в китайската кухня, има два ясно различни подвида, които са известни в кулинарния свят днес, а именно Pekinensis или Напа зеле или Chinensis, популярно известен като Бок Чой или Пак Чой. Бок Чой се отглежда предимно в азиатски региони като Китай, Филипините и Виетнам и въпреки това днес е завладял сърцата на западния свят, благодарение на сладостта на нежните му стъбла.

Въпреки че най-често се нарича китайско зеле, най-използваният термин за китайски в Северна Америка е Bok Choy, буквално означаващ бял зеленчук. В страни като Австралия, Обединеното кралство, Южна Африка и други нации от Общността на Съюза, китайският език се нарича по-често Пак Чой. Китайска горчица, китайски сирене, горчица от целина, и Лъжица зеле са някои от английските имена, използвани за описание на китайците по целия свят.

В Китай сред говорителите на мандарини, Bok Choy често се споменава yóu cài което означава, растително масло, тъй като по-голямата част от маслото за готвене в Китай се извлича от семената на този зеленчук. Сред хората, говорещи в Шанхай, този зеленчуков лист се нарича   qīng cài буквално означава синьо-зелен зеленчук.

В Chinensis съществуват три търговски варианта. Bok Choy е това, което обикновено се нарича сочни бели стъбла с тъмнозелени листа, които растат изправени до 12-18 инча височина, докато Choy сума, буквално представляваща „зеленчуково сърце“, означава малка и деликатна версия на Bok Choy, носеща по-голяма прилика с рапини или броколи раби. Baby Pak Choy, известен също като mei quin choi или Shanghai Bak Choy, е по-малко зряла версия на Bok Choy, която е с предимно зелен цвят, включително вариолите му.

Известно е, че Bok Choy или Pak Choy са с много ниско съдържание на калории, съдържащи високо количество витамин А и витамин С. Също така, богат на антиоксиданти и голямо количество фибри, Bok Choy е известен и като чистачка на кръвообращението, елиминирайки лошите холестерол от организма. Известно е, че глюкозинолатите, открити в Pak Choy, са полезни за онкоболните в малки дози, за които в големи дози се знае, че са донякъде токсични.

Лекият горчичен аромат на Bok Choy се поддава на супи, пържени картофи, месни ястия, юфка и младите листа се използват за салати. Хрупкавата, свежа природа на Bok Choy го прави отлична добавка за сандвичи, а също така й позволява уникална текстура. Пак Чой може да се добави и в обикновената рецепта за саламура като заместител на зелето, тъй като принадлежи към същото семейство, придавайки му по-сладък вкус.

Източник: Wikipedia, април, 2014 г.

Какво е Пак Чой?

Кинезисът, който е подвид на китайското зеле, е популярно известен като Пак Чой в страни като Австралия, Великобритания, Южна Африка и други държави от Общността на Общността.  

Какво е Bok Choy?

Най-често използваният вид китайско зеле Chinensis се нарича Bok Choy в Северна Америка.

Пак Чой срещу Бок Чой

• Bok Choy и Pak Choy са две различни имена, използвани за означаване на един и същ зеленчуков лист, подвид Chinensis на китайско зеле.

• В Северна Америка китайското зеле се нарича Bok Choy, докато в страни от Общността като Австралия, Великобритания, Южна Африка и т.н. се нарича Pak Choy.

Следователно трябва да се заключи, че Bok Choy и Pak Choy се отнасят до един и същ зелен лист, който е известен под различни имена в различни региони на света..