Разлика между Tawny и Port

Тауни срещу Порт

Британците откриха портвеното вино през 17 век. Нарича се още обогатено вино или просто Порто и идва от долината Дору в Португалия. Това е сладко и червено вино, което се счита за десерт сред вината. Въпреки че този вид вино може да се произвежда в много други части на света, само продуктът е произведен в посочения регион, в Португалия е етикетиран като Порт, точно както Текила в Мексико и Коняк във Франция. Има още едно вино, наречено Tawny, което обърква мнозина, тъй като се вижда често на масите по партита и конференции. Объркването е поради много прилики между Тауни и Порт. Тази статия се опитва да подчертае разликите между двата вида вина.

порт

Шишарките от порт портфейли съществуват по същия начин, както при всички останали вина. Единствената разлика между пристанищните и другите вина е, че това е името, дадено на вино, произведено в долината на Доро в Португалия. Сортовете грозде, отглеждани в тази долина, са скубани, за които се знае, че произвеждат гъст и концентриран сок. Тези сортове грозде придават неповторимия аромат и аромат на виното, което го прави Порт вино. Най-добрите сортове червено грозде, които се използват за приготвяне на пристанищно вино в Португалия, са Tourica Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Cao, Tinta Barroca и др., Но общо има 30 различни червени сорта грозде, които се използват при производството на портвено вино. Само най-доброто грозде се отвежда във винарната в тави, а там те се обезцветяват, а някои също се отхвърлят от производителя на вино. Избраното грозде се поставя в големи резервоари, които са почти дълбоки в бедрото, наречени лагари и се стъпва пеша, за да смаже гроздето. Във 2-ри етап протекторите вървят свободно поотделно в резервоарите. Трасерите използват дървени бутала, за да поддържат кожите на гроздето потопени под соковете, за да позволят процеса на ферментация. Вместо ръчно тъпчене също има процес на механично извличане на сокове от гроздето.

По време на ферментацията, когато почти половината от естествената захар на соковете се изяжда от дрождите и се превръща в алкохол, започва процесът на обогатяване. Кожите на гроздето, които са изтласкани надолу, сега се оставят да излязат на повърхността, за да направят плътен слой. Ферментиращото вино под този слой се излива във вана и към него се добавя около една трета обем ракия, което повишава силата на виното толкова много, че дрождите вече не могат да оцелеят в него. Това означава, че в обогатеното вино остава известна естествена сладост на гроздето. След това това вино се отвежда в бъчви за отлежаване, където се превръща в различни видове отлежали вина.

жълтеникавокафяв

Портните вина се състаряват по два различни начина, наречени редуктивно и окислително стареене. Когато те отлежават в запечатани стъклени бутилки без контакт с въздух, това се нарича редуктивно стареене и виното губи цвета си много бавно и така произведеното вино е с по-гладка текстура и вкус. Остаряването в дървени бъчви позволява излагането на въздух, като по този начин се нарича окислително стареене. Загубата на цвят е по-бърза и полученото вино също е по-гъсто. Tawny пристанищата са вина, които отлежават в дървени бъчви. Окисляването и изпарението прави тези вина златисто кафяви на цвят и им придават орехов вкус. Tawny е сладък и се използва като десертно вино. Когато получите бутилка с надпис Tawny, можете да предположите, че е прекарала около 2 години в дървени бъчви. Въпреки това, може да има пристанища Tawny, които са били на възраст 10, 20, 30, дори 40 години в дървени бъчви.