Разлика между сос от стриди и риба

Сос от стриди срещу рибен сос

Традиционният сос от стриди се приготвя от екстракти от стриди. Рибен сос се приготвя от риба. Сос от стриди е изобретен за първи път през 1888 г. Произходът на рибния сос се проследява добре през XVII век.

Сос от стриди може да се приготви в нечия кухня за няколко минути с подходящите съставки. За приготвянето на този сос стридите се варят във вода и полученият бульон след това се намалява на слаб пламък, за да се постигне желаната консистенция и след това се карамелизира. Докато бутилирате този сос, може да се добавят различни съставки като консерванти и мононатриев глутамат.

Рибният сос изискваше рибата да се ферментира за дълги периоди от време. Процесът може дори да отнеме до една година. Рибата се държи в закрити буркани и се оставя да ферментира на слънце. Периодично бурканите се отварят, за да изпускат въздуха и да пускат горещо слънце. Процесът може да продължи почти една година до момента, в който рибата напълно се превърне в течност. След това тази течност се отстранява за предпочитане през дъното на буркана, така че течността да премине през остатъците от рибата и след това да се пресява през кърпа. След това тази течност отново се оставя за няколко седмици, за да остави миризмата да излезе. Оставената течност е чист рибен сос.

Сос от стриди се използва най-често в кантонската кухня. Рибен сос е най-често срещан в тайландската кухня, който на практика ще бъде непълен без него.

Сосът от стриди е изобретен, за да се използва в търговската мрежа като подправка и акомпанимент. Рибен сос е традиционно ястие, което първоначално се приготвяше в домашни условия за собствена консумация като туршии.

резюме
1. Сос от стриди се прави от стриди, докато рибният сос се прави от риба.
2.За приготвяне на сос от стриди стридите се варят във вода, но за рибен сос рибата се оставя да ферментира.
3. Сосът от стриди е изобретен за първи път през 1888 г., докато произходът на рибния сос датира от XVII век.
4. Сос от стриди може бързо да се приготви в нечия кухня, но приготвянето на рибен сос може да отнеме до една година.
5. Сосът от стриди е най-често срещан в кантонската кухня, докато рибният сос е най-често срещан в тайландската кухня.
6. Сосът от стриди е изобретен като търговски продукт, докато рибният сос е традиционен сос.