Разлика между обикновеното брашно и хлебното брашно

Редовно брашно срещу брашно

Обикновеното и хлябното брашно са два вида брашно, по-специално два вида пшенично брашно. Има леки разлики между двете брашна, най-вече по достойнствата на състава / съставките и тяхното използване.

Обикновеното брашно е известно още като обикновено брашно или брашно за всецелно предназначение. Това е брашно, произведено от комбиниране на пшеница с ниско и високо съдържание на глутен. Като брашно има по-малко протеини (11-12 на сто) и вследствие на това ниско съдържание на глутен. Той няма добавки или допълнителни съставки. Универсалното брашно се използва за различни хлебни изделия като бисквитки, бързи хлябове, бисквити, торти и други твърди хлябове. Поради широката гама хлебни изделия, които могат да бъдат направени от това брашно, той е най-често използваният и основен продукт в много магазини на дребно. Освен това е по-евтино в цената.
Универсалното брашно може да бъде класифицирано като избелено или неизбелено. Този вид брашно може да има дълъг срок на годност, когато се съхранява в плътно затворени контейнери. Може да издържи осем месеца в хладно и сухо шкафче или до една година, ако се постави в хладилник.

От друга страна, брашното за хляб е друг вид брашно, използвано при направата на хлебни изделия. За разлика от обикновеното брашно, хлябното брашно има високо съдържание на протеини (13-14 на сто) и глутен. Високото съдържание на протеини и глутен допринася за дъвченето и здравината на готовия хляб. В допълнение, той е проектиран да поддържа действието на дрождите и да развива еластичността на тестото. Маята при този вид брашно се издига добре. Друг голям принос е способността на хляба да има по-пълна и по-дефинирана форма и структура в сравнение с други продукти, произведени от други видове брашно.

Освен действителното брашно, приготвено от твърдата зимна пшеница, в хлябното брашно има следи от витамин С, калиев бромид и малцово ечемично брашно, за да помогне на дрождите да работят, да подобрят текстурата на хляба и да ускорят процеса на приготвяне на хляб..

Хлябното брашно обикновено се използва за кори за пица, хляб и други продукти, издигани на мая.
Съхранението на хлябното брашно може да бъде в шкафове или хладилници. Брашното трябва да бъде в плътно затворен съд за по-дълъг срок на годност. В шкафовете хлябното брашно може да издържи до няколко месеца, докато в хладилник може да издържи до една година.

Резюме:

1. Брашното и обикновеното брашно са два вида пшенично брашно. И двете брашна се използват от много хора при направата на много разновидности хлебни изделия.
2. Основните разлики между двата вида брашно са брашните съставки, състав, класификация и употреба. И двете брашна са смесени продукти и могат да се съхраняват на подобни места (шкафове и хладилник, като се използват една и съща процедура и материали).
3. По отношение на състава или съставките, обикновеното брашно няма добавки, докато хлябното брашно има добавки от малцово ечемично брашно и витамин С.
4.При обикновеното брашно няма добавки, може да бъде заменено в рецепти, изискващи хляб брашно. Добавката и внимателното съотношение на съставките са от ключово значение. Междувременно хлябното брашно не може да бъде заменено с обикновено брашно, тъй като добавките вече са включени.
5.Спечено брашно се произвежда от твърда зимна пшеница, докато редовното брашно се прави от смес от лятна и зимна пшеница.
6.Съставът на протеини и глутен и от двете брашна също се различава. Хлябното брашно има по-високо съдържание на протеини и глутен (13-14 на сто), което го прави „по-твърдо брашно“. От друга страна, обикновеното брашно има по-ниско съдържание на протеини и глутен (11-12 на сто). Това характеризира редовното брашно като „по-меко брашно.“
7.Регулярното брашно може да бъде избелено или избелено. Хлябното брашно почти винаги е неизбелено.
8.Регулярното брашно е популярен тип брашно, лесно достъпно и ниско ценово. Тези неща не са верни, когато става въпрос за брашно за хляб, което обикновено има по-висока цена и не винаги се предлага за домашно готвене.