Разлика между акриламид и бисакриламид

Ключова разлика - Акриламид срещу Бисакриламид
 

Тъй като двете имена акриламид и бисакриламид звучат сходно, техните химични структури също имат някои сходства. Бисакриламидната молекула съдържа две акриламидни молекули, свързани чрез -СН₂- мост чрез азотен атом в амидната група. Тази връзка се образува чрез отстраняване на един водороден атом и след това свързване към въглеродния атом в СН₂ група. И двете съединения са промишлено много важни и се използват в различни приложения. В някои приложения се използва комбинация от тези две съединения. Най- ключова разлика между акриламид и бисакриламид е, че химична формула на Акриламид е С₃Н₅НЕ, като има предвид, че химичната формула на Бисакриламид е С₇Н₁₀н₂О₂.

Какво е акриламид?

Името на IUPAC на акриламид е проп-2-енамид, а химическата му формула е C₃Н₅НЕ. Той също е известен като акрилен амид. Акриламидът е бяло кристално твърдо вещество без мирис. Разтворим е в някои разтворители като вода, етанол, етер и хлороформ. Разлага се, когато в средата присъстват киселини, основи, окислители, желязо и железни соли. Когато разлагането се случи нетермично, образува амоняк (NH₃), а при термичното разлагане се получава въглероден оксид (CO), въглероден диоксид (CO₂) и азотни оксиди.

Химична структура на акриламида

Какво е Бисакриламид?

Бисакриламидът е известен също като N, N'-метиленбисакриламид (Mbam или MBAA) и молекулната му формула е С₇Н₁₀н₂О₂. Това е омрежаващо средство, използвано при образуването на полимери като полиакриламид. Използва се и в биохимията, тъй като е едно от съединенията на полиакриламидния гел. Той може да полимеризира с акриламид и да създава кръстосани връзки между полиакриламидни вериги, образувайки мрежа от полиакриламид, а не несвързани линейни вериги от полиакриламид.

Химична структура на бисакриламид

Каква е разликата между Акриламид и Бисакриламид?

Характеристики на акриламид и бисакриламид

структура:

Акриламид: Молекулната формула на акриламида е С₃Н₅НЕ, а химическата му структура е както е показано по-горе.

бисакриламид: Молекулната формула на бисакриламид е С₇Н₁₀н₂О_2, и структурата му е както е показано по-горе.

Употреба:

Акриламид: Акриламидът е химикал, използван в някои от много важните индустриални процеси като производство на хартия, пластмаси и багрила. Използва се и в пречиствателни станции за пречистване на питейна вода и отпадни води. Малко количество акриламид се използва за производството на някои потребителски продукти като опаковъчни материали за храни и някои лепила.

бисакриламид: Бисакриламид се използва в микробиологични приложения; може синтетично да се модифицира в нови полимери и съединения, притежаващи антибактериални свойства. В допълнение, той се използва за производство на полиакриламиден гел в електрофореза гелове. Той създава кръстосани връзки между акриламид и бис-акриламид. Съотношението между акриламид и полиакриламид определя характеристиките на полиакриламидния гел. Той може да поддържа твърдостта на гела; защото има способността да създава мрежа, а не линейни вериги.

Изобилие:

Акриламид: Въпреки че Акриламидът присъства в храната още от началото на готвенето, той е открит за първи път в храната през 2002 г. (април).

Акриламидът естествено се образува в нишестени хранителни продукти при готвене с висока температура (при 120 ^о и ниска влага); като пържене, печене и печене. Това се случва поради химическа реакция, наречена „реакция на Maillard“, която „покафенява“ храната и влияе върху нейния вкус.

Той може да се образува и от захари и аминокиселини (главно в аспарагин), които естествено присъстват в много храни. В допълнение, акриламидът се намира в картофените чипсове, пържени картофи, бисквити, хляб и кафе. Но това не се среща в опаковки на храни или в околната среда. Освен това се среща и в нехранителни материали, като тютюнев дим.

бисакриламид: Бисакриламид е наличен в търговската мрежа омрежващ агент, използван с акриламид, който се предлага под формата на сух прах и предварително смесен разтвор.

  Референции: ХАРАКТЕРИСТИКИ НА СУРОВОТО МАСЛО И РЕФИНИЕРНИ ПРОДУКТИ. (N.d.). Получено на 6 юни 2016 г., от тук TOKU-E, Еволюцията на биологичната чистота. (N.d.). Получено на 06 юни 2016 г. от тук N, N'-метиленбисакриламид. (N.d.). Получено на 06 юни 2016 г. от тук Каква е разликата между акриламид и бисакриламид? (N.d.). Получено на 06 юни 2016 г. от тук