Разлика между лимонена киселина и аскорбинова киселина
Share
Най- ключова разлика между лимонена киселина и аскорбинова киселина е, че аскорбиновата киселина е активното съединение в това, което приемаме като витамин С, докато лимонената киселина се използва в таблетки витамин С, само за да придаде вкус.
Лимонената и аскорбиновата киселина са органични съединения, които могат да действат като киселини. Органичните киселини по същество съдържат водород и въглерод с друг елемент. Други най-разпространени органични киселини са оцетна киселина, мравчена киселина, млечна киселина и др. Тези киселини имат група -COOH. Следователно те могат да действат като донори на протони. И лимонената, и аскорбиновата киселина се срещат в цитрусовите плодове, така че има объркване между двете. Те обаче са напълно различни две молекули.
СЪДЪРЖАНИЕ
1. Преглед и ключова разлика
2. Какво е лимонена киселина
3. Какво е аскорбинова киселина
4. Паралелно сравнение - лимонена киселина срещу аскорбинова киселина в таблична форма
5. Резюме
Какво е лимонена киселина?
Лимонената киселина е органична киселина, която присъства в цитрусовите плодове. Например липа, лимон, портокали са цитрусови плодове. Обща черта на всички тези плодове е киселият им вкус и лимонената киселина е отговорна за това. Според наличното количество киселинността варира от плод до плод.
Също така тази киселина присъства в някои зеленчуци. Това е слаба киселина по отношение на неорганичните киселини като HCl или сярна киселина с химическата формула С6Н8О7. Той се появява като бяло кристално твърдо вещество и при разтваряне в течност действа като донор на протони. Освен това е разтворим във вода. Лимонената киселина има три -СООН групи, следователно, показва свойствата на други карбоксилни киселини. Например при нагряване той се разлага, като дава въглероден диоксид и вода. В сравнение с други карбоксилни киселини лимонената киселина е по-силна, тъй като анионът може да бъде стабилизиран чрез вътремолекулна водородна връзка.
Фигура 01: Линейна структура на лимонена киселина
Сред многото употреби ние ежедневно използваме лимонена киселина като хранителна добавка. Придава аромат на напитките. Тази киселина е добро естествено почистващо средство. По този начин е полезно за почистване на продукти и козметични продукти. Друга причина за използването на лимонена киселина в кожен продукт е способността й да действа като антиоксидант.
Освен това, лимонената киселина е добро хелатиращо средство. Може да се свързва с метали и минерали. По този начин тя помага на тялото да ги абсорбира и усвоява по-лесно. Освен това тази киселина е междинен продукт в цикъла на лимонената киселина; следователно, това е молекула, присъстваща във всички живи същества.
Какво е аскорбинова киселина?
Аскорбиновата киселина също е естествена органична киселина. L-аскорбиновата киселина е известна още като витамин С и това е важно хранително вещество за човека. Той има молекулярната формула на С6Н8О6. Това е твърд бял цвят, но понякога може да се появи и в жълт цвят.
Фигура 02: Циклична структура на аскорбиновата киселина
Аскорбиновата киселина е разтворима във вода и други полярни органични разтворители. Когато хлабав протон от хидроксилна група, свързана към винил въглерод, молекулата се стабилизира чрез резонансна стабилизация. Тази стабилност на депротонирана конюгирана основа на аскорбинова киселина я прави по-кисела от другите хидроксилни групи. Освен това аскорбиновата киселина е антиоксидант като лимонената киселина.
Каква е разликата между лимонена киселина и аскорбинова киселина?
Лимонената киселина е органична киселина, присъстваща в цитрусовите плодове, докато аскорбиновата киселина е естествена органична киселина, която наричаме витамин С. Ключовата разлика между лимонената киселина и аскорбиновата киселина е, че аскорбиновата киселина е активното съединение в това, което приемаме като витамин С като има предвид, че лимонената киселина се използва в таблетки с витамин С, само за да придаде вкус. Освен това аскорбиновата киселина има циклична структура, но лимонената киселина има линейна структура.
Като друга съществена разлика между лимонена киселина и аскорбинова киселина можем да кажем, че лимонената киселина има три карбоксилни групи и те могат да даряват протони, когато действат като киселини, но в аскорбиновата киселина няма никакви групи -COOH (ако пръстенът се отвори може да има -COOH). Донорът на протони е от хидроксилните групи в молекулата. Освен това, още една разлика между лимонената и аскорбиновата киселина е, че в лимонената киселина депротонираният йон се стабилизира чрез вътремолекулна водородна връзка, докато при аскорбиновата киселина депротонираната молекула се стабилизира чрез резонанс.
Обобщение - лимонена киселина срещу аскорбинова киселина
Таблетките с витамин С имат кисел вкус; това не се дължи на наличието на аскорбинова киселина, а на лимонената киселина. Следователно, основната разлика между лимонената и аскорбиновата киселина е, че аскорбиновата киселина е активното съединение в това, което приемаме като витамин С, докато лимонената киселина се използва в таблетки с витамин С, само за да придаде вкус.
справка:
1. "Лимонена киселина." Национален център за информация за биотехнологиите. PubChem Compound Database, САЩ, Национална медицинска библиотека. Налични тук
2. "Аскорбинова киселина." Национален център за информация за биотехнологиите. PubChem Compound Database, САЩ, Национална медицинска библиотека. Налични тук
С любезност на изображенията:
1. "Zitronensäure - лимонена киселина" от NEUROtiker - Собствена работа, (Public Domain) чрез Commons Wikimedia
2. "Структура на аскорбинова киселина" от Mykhal - Собствена работа, (Public Domain) чрез Commons Wikimedia
