Разлика между лактат и млечна киселина

Лактат срещу млечна киселина

Млечната киселина и лактатът са конюгирани киселини и основи. Химически разликата им е в това, че имат и нямат водород. Млечната киселина е слаба киселина, но е по-силна от оцетната киселина.

Млечна киселина

Млечната киселина е карбоксилна киселина. Млечната киселина е изолирана за първи път и идентифицирана от шведски химик Карл Вилхелм Шееле през 1780 г. Известна е още като млечна киселина, защото се произвежда от мляко.

Млечната киселина има химическата формула на С₃Н₆О₃. Той има следната структура. Има хидроксилна група, свързана към следващия въглероден атом след карбоксилната група. Следователно млечната киселина е алфа хидроксилна киселина. Въглеродният атом, в който е прикрепена хидроксилната група, е хирален. Следователно млечната киселина има два оптични изомера. Те са L - (+) - млечна киселина или (С)-млечна киселина, а другото е огледалното й изображение D - (-) - млечна киселина или (R)-млечна киселина.

Поради наличието на хидроксилна група и карбоксилна група в една и съща молекула и тяхната непосредствена близост, вътремолекулната водородна връзка може да се наблюдава в млечна киселина. Това прави млечната киселина добър донор на протон (отколкото оцетна киселина). С други думи, поради вътремолекулната водородна връзка, карбоксилната група не е в състояние да привлече силно своя протон; по този начин има тенденция да се отстранява лесно.

Моларната маса на млечната киселина е 90,08 g mol^-1. Тъй като е малка органична молекула с полярни групи, тя се смесва с вода и е хидроскопична. Смесва се и с етанол. Млечната киселина се произвежда при анаеробни условия при животни. Този процес е известен като ферментация. Произвежда се от пируат чрез ензима лактат дехидрогеназа. Обикновено ферментацията не се провежда в клетките, но по време на тренировка млечната киселина може да се произвежда в големи количества. Млечната киселина може да се произведе и от млечнокисели бактерии. Така се произвежда индустриално. Млечната киселина се използва във фармацевтичната индустрия за храни и почистващи препарати.

лактат

Лактатът е анионът, произведен от млечна киселина. Когато млечната киселина се разтвори във вода, тя има тенденция да се дисоциира и произвежда лактатен йон и протон. Това е -1 зареден йон. Pka млечна киселина е 3,86. При физиологични условия рН е по-високо от рКа на млечна киселина. Така по-голямата част от млечната киселина в тялото се дисоциира и присъства под формата на лактат. Следователно, лактатът е конюгираната основа на млечната киселина. Лактатът има формулата на СН₃СН (ОН) СОО^-.

Лактатът е важен за метаболизма на мозъка. По време на упражнения лактатът се произвежда в мускулите.

Млечна киселина срещу лактат

• Лактатът се получава от депротонирането на млечна киселина.
• Млечната киселина има способността да дава протон, а лактатът не може.
• В разтворите (клетъчна течност) доминира лактатната форма.
• Лактатът е анион; следователно има -1 заряд. Млечната киселина няма заряд.
• Лактатът е конюгираната основа на млечната киселина.
• Млечната киселина има вътремолекулна водородна връзка, докато лактат няма.
• Млечната киселина може да премине през липидните мембрани, докато лактатът не може.