Разлика между млечна киселина и алкохолна ферментация
Share
Най- ключова разлика между млечната киселина и алкохолната ферментация зависи от крайните продукти на всеки процес. Млечнокиселата ферментация произвежда млечна киселина като краен продукт, докато алкохолната ферментация произвежда алкохол и въглероден диоксид като крайни продукти.
Дишането е основна физиологична дейност на всички живи организми, чрез която те получават енергия за всички метаболитни дейности на тялото си. Характерната особеност на дишането е обмяната на газове между тялото и околната среда. Очевидно е при дишане или външно дишане. В действителност основният обмен се осъществява в клетките на аеробните организми и това е процес, наречен клетъчно дишане. Някои организми обаче не се нуждаят от кислород за дишане. Те са анаеробните организми като някои микроорганизми (Clostridium видове) и паразитни червеи (Ascaris) и пр. Следователно те извършват анаеробно дишане, за да произвеждат енергия. Има два основни типа анаеробно дишане, а именно млечнокисела ферментация и алкохолна ферментация. В сравнение с аеробното дишане, и тези анаеробни процеси произвеждат ниско количество АТФ от една глюкозна молекула. Следователно те са по-малко ефективни процеси.
СЪДЪРЖАНИЕ
1. Преглед и ключова разлика
2. Какво е млечнокисела ферментация
3. Какво е алкохолна ферментация
4. Прилики между млечна киселина и алкохолна ферментация
5. Паралелно сравнение - млечна киселина и алкохолна ферментация в таблична форма
6. Резюме
Какво представлява ферментацията на млечна киселина?
Млечнокиселата ферментация е един от двата вида ферментация, осъществявана от анаеробни бактерии като млечнокисели бактерии и мускулни клетки на животни. Възниква, когато кислородът не е наличен. По време на ферментацията на млечна киселина, полученият пируват от гликолиза се превръща в молекули на млечна киселина. Следователно пируватът не е подложен на цикъл на Креб или окислително фосфорилиране. Вместо това киселото мляко се превръща в млечна киселина и произвежда ниско количество енергия.
Фигура 01: Ферментация на млечна киселина
Ензимът млечна дехидрогеназа катализира превръщането на пирувиновата киселина в млечна киселина. Освен това, по време на това преобразуване, редуциращият агент NADH се превръща в NAD+. Нетната печалба на млечнокиселата ферментация е 2 АТФ на глюкозна молекула. Следователно енергийната ефективност е около 41%.
Какво е алкохолна ферментация?
Алкохолната ферментация е вторият вид ферментация, който протича при анаеробни условия. Това е анаеробен процес на дишане, който произвежда енергия под формата на АТФ в растенията и някои микроорганизми като дрожди и др. Освен това, този процес протича в два етапа. Първоначално пируватът се превръща в два въглероден ацеталдехид чрез отстраняване на карбоксилна група като молекула на въглероден диоксид. След това ацеталдехидът се превръща в етанол чрез вземане на електрони от NADH.
Фигура 02: Алкохолна ферментация
Тук NADH се преобразува в NAD+. Следователно, алкохолната ферментация води до етанол и СО2 като крайни продукти. Ензимите като декарбоксилаза аспирунова киселина и алкохолна дехидрогеназа катализират тези реакции. Освен това, този процес образува 2 ATP молекули на глюкозна молекула. Следователно енергийната ефективност е около 29%.
Какви са приликите между млечната киселина и алкохолната ферментация?
- Млечнокиселата ферментация и алкохолната ферментация са анаеробни дихателни процеси.
- Също така и двата пътя генерират енергия.
- И двете се случват при анаеробни условия и произвеждат малко количество ATP (2ATP молекули от една молекула глюкоза).
- Освен това гликолизата е често срещан процес и в двата процеса.
- Освен това, NAD + е редуциращият агент и двете регенерират този редуциращ агент.
- Освен това и в двата процеса крайните продукти са големи органични съединения, които сами по себе си са запаси от енергия.
Каква е разликата между млечна киселина и алкохолна ферментация?
Млечнокиселата ферментация и алкохолната ферментация са два вида ферментационни процеси, които протичат при анаеробни условия. И двата процеса произвеждат енергия, но малко количество енергия. Ключовата разлика между млечната киселина и алкохолната ферментация обаче е, че млечнокиселата ферментация води до лактат от глюкоза. Като има предвид, че алкохолната ферментация води до етанол и въглероден диоксид от глюкоза.
Освен това, млечнокиселата ферментация протича в мускулните клетки и бактериите на животните, докато алкохолната ферментация протича в растенията и някои микроби като дрожди. И така, това е още една разлика между млечната киселина и алкохолната ферментация. Млечнокиселата ферментация е важна при производството на кисело мляко и сирене, докато алкохолната ферментация е важна при производството на хляб, вино, бира и оцет..
По-долу инфографиката за разликата между млечна киселина и алкохолна ферментация показва всички тези разлики в детайли.
Обобщение - Млечна киселина срещу алкохолна ферментация
Ферментацията е от два вида; млечнокисела ферментация и алкохолна ферментация. И двата процеса произвеждат енергия и протичат при анаеробни условия при липса на кислород. Освен това и двата вида ферментация са промишлено важни. Въпреки това, при обобщаването на разликите, основната разлика между млечната киселина и алкохолната ферментация е, че млечнокиселата ферментация води до лактат от глюкоза, докато алкохолната ферментация води до етанол и въглероден диоксид от глюкоза. Освен това млечнокиселата ферментация протича в мускулните клетки на животните и някои микроорганизми, докато алкохолната ферментация се извършва в растителните тъкани и някои микроорганизми.
справка:
1. "Ферментация и анаеробно дишане." Академия Хан, Академия Хан. Налични тук
2. "Етанолна ферментация." Уикипедия, Фондация Уикимедия, 28 декември 2018 г. Достъпно тук
С любезност на изображенията:
1. "Млечнокисела ферментация" от Sjantoni - Собствена работа, (CC BY-SA 3.0) през Wikimedia Commons
2. "Етанолна ферментация на английски" От Arobson1 - Собствена работа, (CC BY-SA 4.0) през Commons Wikimedia
