Разлика между масло във вода и вода в маслена емулсия
Share
Най- ключова разлика между масло във вода и вода в маслена емулсия е това масло във вода емулсии имат маслени капчици, суспендирани във вода, докато водата в масло емулсии имат водни капчици, суспендирани в масло. Друга основна разлика между масло във вода и вода в маслена емулсия е, че за постигане на стабилността на водата в маслените емулсии са необходими два или повече емулгатора, но за да се постигне стабилността на маслото във водните емулсии, е необходим само един емулгатор.
Емулсията е смес от две или повече вещества, които обикновено са несмешими. Това е форма на колоид. Разликата между емулсиите и другите форми на колоидите е, че диспергираните и непрекъснати фази на емулсията са по същество течности. В допълнение към горната ключова разлика, друга важна разлика между масло във вода и вода в маслени емулсии е, че масло във вода емулсии са полезни при производството на продукти на водна основа, докато водата в маслените емулсии е полезна при производството на маслена основа продукти във фармацевтичната индустрия.
СЪДЪРЖАНИЕ
1. Преглед и ключова разлика
2. Какво е масло във водна емулсия
3. Какво е вода в маслена емулсия
4. Паралелно сравнение - Емулсия масло във вода срещу вода в масло в таблична форма
5. Резюме
Какво е масло във водна емулсия?
Емулсиите от масло във вода са колоидни системи, които имат маслени капчици, разпръснати във водата. Следователно водата действа като непрекъсната фаза на този колоид, докато маслото е диспергираната фаза. Маслото не се смесва с вода при нормални условия. Но при правилно смесване и използване на стабилизиращи агенти можем да получим масло във водна емулсия. Ефективността на тази система се повишава с малък размер на диспергирани капки масло. Увеличава бионаличността на фармацевтичните продукти, а също така увеличава срока на годност на храни и напитки.
Фигура 01: Капки масло във вода
Освен това химическата природа на маслото във водни емулсии го прави много важен при производството на фармацевтични продукти на водна основа. Производителите използват тези емулсии за производството на кремове и други мазни овлажнители. Освен това всички емулсии се нуждаят от емулгатор за стабилизиране на емулсията. Обикновено емулсиите с масло във вода изискват повече от един емулгатор. Някои примери за такива емулгатори включват полисорбат, сорбитан лаурат и цетеарилов алкохол.
Какво е вода в маслена емулсия?
Водата в маслени емулсии са колоидни системи с водни капчици, разпръснати в цялото масло. Следователно маслото действа като непрекъсната фаза на този колоид, докато водата е дисперсна фаза. Маслото не се смесва с вода при нормални условия. Но с правилното смесване и с помощта на стабилизиращи агенти можем да получим масло във водна емулсия. Ефективността на тази система се повишава с малък размер на диспергирани капки масло. Увеличава бионаличността на фармацевтичните продукти, а също така увеличава срока на годност на храни и напитки.
Фигура 02: Сравнение на две форми на емулсии; масло във вода (O / W) и вода в масло (W / O) Емулсии
Освен това химическата природа на водата в маслените емулсии го прави много важен при производството на фармацевтични продукти на основата на петрол. Например: слънцезащитен крем и грим. Той има мек характер и следователно има способността да остави кожата ни непокътната. Това го прави полезен за третиране на сухи и чувствителни кожи. За разлика от масло във водни емулсии, тези емулсии изискват само един емулгатор. Например: Сорбитан стеарат, лецитин, ланолин / ланолинови алкохоли и глицерил моноолеат.
Каква е разликата между масло във вода и вода в маслена емулсия?
Емулсиите от масло във вода са колоидни системи, които имат маслени капчици, разпръснати във водата. Водата в маслени емулсии са колоидни системи с водни капчици, разпръснати в цялото масло. По същия начин, дисперсната фаза на водата в маслените емулсии е вода, докато дисперсираната фаза на масло във водни емулсии е масло. Освен това непрекъснатата фаза на водата в маслените емулсии е масло, докато непрекъснатата фаза на масло във водни емулсии е вода.
За постигане на стабилността на водата в маслените емулсии са необходими два или повече емулгатора. За постигане на стабилността на маслото във водните емулсии обаче е необходим само един емулгатор. Общите емулгатори, полезни при образуването на вода в маслени емулсии, са полисорбат, сорбитанов лаурат и цетеарилов алкохол. Сорбитан стеарат, лецитин, ланолин / ланолинови алкохоли и глицерил моноолеат са обичайните емулгатори, полезни при образуването на масло във водни емулсии. Водата в маслени емулсии е полезна за производството на продукти на маслена основа като кремове и други мазни овлажнители. Емулсиите с масло във вода са полезни при производството на продукти на водна основа като слънцезащитен крем и грим.
Обобщение - Емулсия масло във вода срещу вода в масло
Водата в масло и масло във водни емулсии са важни съставки във фармацевтичната индустрия, за производството на различни кремове и мехлеми за локални приложения. Разликата между масло във вода и вода в маслена емулсия е, че маслото във водните емулсии има маслени капчици, суспендирани във вода, докато водата в маслените емулсии има водни капчици, суспендирани в масло.
справка:
1. "Емулсия." Уикипедия, Фондация Уикимедия, 19 май 2018 г. Достъпно тук
2. Shechter, Tal. „3 разлики между емулсии„ масло във вода и вода в масло “.“ Хомогенизатори с високо налягане | BEE International. Налични тук
3. „Емулсии: Когато маслото и водата се смесват J. Peter Clark | Август 2013 г., том 67, №8. “ Какво е наука и технологии за храните? - IFT.org. Налични тук
С любезност на изображенията:
1.'1438312 'от the3cats (CC0) чрез pixabay
2. 'Проста емулсия' от Adam Rędzikowski - Собствена работа, (CC BY-SA 3.0) през Commons Wikimedia
