Разлика между намаляване на захарта и нишестето
Share
Ключова разлика - намаляване на захарта срещу нишестето
Redox е химическа реакция, която променя окислителния номер на молекула, атом или йон. Окисляването и редукцията са основните две събития, възникващи по време на реакцията на Redox. Загубата на електрони или увеличаването на окислителното състояние е известна като окисляване, докато печалбата на електрони или намаляването на окислителното състояние е известно като редукция. Редуциращият агент е молекула, която може да дари електрон на друга молекула и да стане намалена в състояние на окисляване. Някои захари могат да действат като редуциращи агенти. Те са известни като редуциращи захари. Редуциращите захари имат алдехидната група да се окисли и да се преобразува в групата на карбоксилната киселина. Нишестето е полимер, произведен от амилоза и амилопектин. Той е основният въглехидратен резерв в растенията. Нишестето не притежава свободна молекула водород, която е свързана с кислород. Следователно, нишестето не може да се образува отворения алдехид и в резултат на това не може да се окисли и редуцира други захари. Най- ключова разлика между намаляване на захарта и нишестето е това нишестето не е редуцираща захар поради отсъствието на водород върху циркулирания кислород, за да може да се отвори пръстен.
СЪДЪРЖАНИЕ
1. Преглед и ключова разлика
2. Какво е намаляване на захарта
3. Какво е нишесте
4. Прилики между намаляване на захарта и нишестето
5. Паралелно сравнение - Намаляване на захарта срещу нишестето в таблична форма
6. Резюме
Какво е намаляване на захарта?
Сладко разтворимите въглехидрати са известни като захари. Има различни видове захари. Те могат да бъдат монозахариди (прости захари), дизахариди или полизахариди. Монозахаридите включват глюкоза, фруктоза, галактоза и др. Дизахаридите включват захароза, лактоза и др. Полизахаридите включват нишесте, целулоза, пектин и др. Повечето от монозахаридите имат алдехидна група или кетонова група. Следователно, те могат да бъдат окислени и да действат като редуциращо средство за друга молекула. Всяка захар, която може да действа като редуциращ агент, е известна като редуцираща захар. Молекулата на захарта се окислява чрез намаляване на друго съединение. По време на тази реакция карбониловият въглерод от захарната молекула се превръща в карбоксилна група, губеща електрони.
Фигура 01: Намаляване на захарта
Захарта, която консумираме, е захарозата. Захарозата е дизахарид, направен от една молекула фруктоза и една молекула глюкоза. Захарозата няма свободен алдехид или кето група. Следователно е а нередуцираща захар. Някои дизахариди намаляват захарите като лактоза, целобиоза и малтоза. Някои олигозахариди и полизахариди също действат като редуциращи агенти. Намаляването на захарите може да бъде идентифицирано чрез обикновен тест, известен като тест на Толенс или тест на Бенедикт.
Какво е нишесте?
Нишестето е силно разклонен и силно организиран полимерен въглехидрат. Това е бяло, безвкусно гранулирано органично съединение, направено от амилаза (линеен полимер) и амилопектин (разклонен полимер). Нишестето е полизахарид, който има химическа формула на (С6Н10О5)н. Нишестето се произвежда от зелените растения като енергиен резерв в семена, корени, грудки, стъбло и в плодове. Тъй като по-голямата част от растителната материя съдържа нишесте, тя е най-разпространеният въглехидрат в човешката диета. Нишестето е основният полимер в повечето храни, които ядем, като пшеница, ориз, картофи, царевица и др.
Фигура 02: Нишесте
Нишестето е нередуцираща захар. Тя няма свободен алдехид или кетонова група, за да отвори структурата на нишестето. Нишестето може да бъде идентифицирано чрез йоден тест. Нишестето придава синьо-черен цвят с йод. Гликогенът, който се намира в животинските тъкани, има структура, подобна на нишестето. Но гликогенът е силно разклонен от нишестето.
Какви са приликите между намаляването на захарта и нишестето?
- Намаляването на захарите и нишестето са въглехидрати
- И двете са направени от монозахариди.
- И двете съдържат С, Н и О.
- Намаляващите захари и нишесте се намират в растенията и други организми.
Каква е разликата между намаляването на захарта и нишестето?
Намаляване на захарта срещу нишестето | |
| Всяка захар, която може да действа като редуциращ агент, е известна като редуцираща захар. | Нишестето е сложен полимер, произведен от амилаза и амилопектин и представлява нередуцираща захар. |
| Вид на захарта | |
| Повечето от редуциращите захари са монозахариди. | Нишестето е полизахарид. |
| Наличие на свободен алдехид или кето група | |
| Намаляващата захар има свободен алдехид или кето група. | Нишестето няма свободен алдехид или кето група. |
| Реакция на Бенедикт | |
| Намаляването на захарта придава тъмночервен цвят (тухлен цвят). | Нишестето не дава червен цвят, вместо това остава като зелен цвят. |
| Йодна реакция | |
| Намаляването на захарта не дава син / черен цвят. | Нишестето придава син / черен цвят. |
резюме - Намаляване на захарта срещу нишестето
Въглехидратите са различни видове като монозахариди, дизахариди, олигозахариди и полизахариди. Нишестето е полизахарид, съставен от линейна полимерна амилаза и разклонен полимер амилопектин. Това е високо организиран сложен полимер, който няма свободен алдехид или кетонова група. Сладките въглехидрати се наричат най-вече като захари. Някои захари главно монозахариди, а някои дизахариди действат като редуциращи агенти, тъй като притежават свободни алдехидни или кетонови групи в структурите си. Следователно, те са известни като редуциращи захари. Нишестето не е намаляваща захар. Въпреки това, нишестето е основното органично съединение, което се произвежда от растенията за съхраняване на енергия. Това е разликата между намаляването на захарта и нишестето.
Изтеглете PDF версията на Намаляване на захарта срещу нишестето
Можете да изтеглите PDF версия на тази статия и да я използвате за офлайн цели, съгласно цитираната бележка. Моля, изтеглете PDF версия тук Разлика между намаляване на захарта и нишестето
справка:
1. "нишесте". Енциклопедия на храните и културата, Encyclopedia.com. Налични тук
2. "Намаляване на захарта." Уикипедия, Фондация Уикимедия, 2 декември 2017 г. Достъпно тук
С любезност на изображенията:
1. 'Намаляване или нередуцираща захар' By L1vuong - Собствена работа, (CC BY-SA 3.0) чрез Commons Wikimedia
2.'Зършителни зърна 'от Silentelove - Собствена работа, (CC BY-SA 4.0) през Commons Wikimedia
