Разлика между сорбитол и манитол

Най- ключова разлика между сорбитола и манитола е това хидроксилната група при втория въглероден атом на сорбитола на проекцията на Фишер излиза от равнината, докато в манитола хидроксилната група на втория въглероден атом на манитол върви зад равнината в своята проекция на Фишер.

Сорбитолът и манитолът са структурни изомери. И двете са захарни молекули на вкус и са полезни като изкуствени подсладители.

СЪДЪРЖАНИЕ

1. Преглед и ключова разлика
2. Какво е сорбитол 
3. Какво е Манитол
4. Паралелно сравнение - Сорбитол срещу Манитол в таблична форма
5. Резюме

Какво е Сорбитол?

Сорбитолът е захарен алкохол със сладък вкус и се среща главно в картофено нишесте. Бавно се метаболизира от човешкото тяло. Можем да получим сорбитол чрез намаляване на глюкозата. Тук алдехидната група на глюкозата се променя в първична алкохолна група. Следователно сорбитолът е алкохол. Можем да намерим сорбитол като естествено срещащо се съединение; например в ябълка, круши, праскови и др. Най-вече получаваме сорбитол от картофено нишесте.

Когато се синтезира, сорбитолът се появява като кристален бял прах. Основният начин на производство е реакцията на редукция на глюкозата, при която алдехидната група се превръща в алкохолна група. Тази реакция изисква NADH и се проявява в присъствието на катализатор - алдоза редуктаза. Намаляването на глюкозата е път на производството на полиол в метаболизма на глюкозата.

Фигура 01: Химическа структура на сорбитола

Има няколко приложения на сорбитола: като изкуствен подсладител, като слабително средство, като бактериална среда за култура, при лечение на хиперкалиемия, при производството на меки капсули с гел и др. Сорбитолът е полезен и в козметичната индустрия като овлажнител и като сгъстител. Освен това има различни употреби на сорбитол като производство на ракетно гориво, производство на ресурси от биомаса и т.н..

Какво е манитол?

Манитолът е захарен алкохол, който е полезен както като подсладител, така и като лекарство. Тъй като той се абсорбира слабо от червата, можем да използваме манитол в диабетна храна. Като лекарство можем да използваме манитол за намаляване на налягането в очите и понижаване на повишеното вътречерепно налягане. Може да се прилага под формата на инжекция за медицински цели.

Фигура 02: Химическа структура на манитол

Манитолът е изомер на сорбитола. Тези два захарни алкохола се различават един от друг според ориентацията на хидроксилната група, която е прикрепена към втория въглероден атом на захарната молекула.

Ние можем да получим манитол чрез редукцията на захар на маноза. Синтезът на манитол в индустриален мащаб обаче става чрез хидрогениране на фруктоза. Освен това някои организми произвеждат манитол като източник на енергия, напр. бактерии, гъби, водорасли, лишеи и др. В допълнение, ние можем директно да извлечем манитол от неговите природни източници, като морски водорасли.

Каква е разликата между сорбитола и манитола?

Сорбитолът и манитолът са структурни изомери. Ключовата разлика между сорбитола и манитола е, че хидроксилната група при втория въглероден атом на сорбитола на проекцията на Фишер излиза от равнината, докато в манитола хидроксилната група във втория въглероден атом на манитол отива зад равнината във своя Фишер проекция.

Можем да намерим сорбитол като естествено срещащо се съединение; например в ябълка, круши, праскови и др. Най-вече получаваме сорбитол от картофено нишесте. Някои организми произвеждат манитол като източник на енергия, напр. бактерии, гъби, водорасли, лишеи и др.

По-долу инфографиката таблицира разликите между сорбитол и манитол.

Обобщение - Сорбитол срещу Манитол

Сорбитолът и манитолът са структурни изомери. Ключовата разлика между сорбитола и манитола е, че хидроксилната група при втория въглероден атом на сорбитола на проекцията на Фишер излиза от равнината, докато в манитола хидроксилната група във втория въглероден атом на манитол отива зад равнината във своя Фишер проекция.

справка:

1. "D-Сорбитол." Национален център за информация за биотехнологиите. PubChem Compound Database, САЩ, Национална медицинска библиотека, достъпна тук.
2. "Сорбитол." Уикипедия, Фондация Уикимедия, 23 февруари 2020 г., достъпна тук.
3. "Манитол." DrugBank, наличен тук.

С любезност на изображенията:

1. "D-сорбитол" от Mrgreen71 - Собствена работа (CC BY-SA 3.0) през Wikimedia на Commons
2. „Структура на манитол“ от Edgar181 - Собствена работа (публично достояние) чрез Wikimedia на Commons