Разлика между захароза и лактоза

Захароза срещу лактоза

Захарозата и лактозата са категоризирани като въглехидрати. Въглехидратите са група от съединения, които са определени като „полихидрокси алдехиди и кетони или вещества, които хидролизират, за да се получат полихидрокси алдехиди и кетони.“ Въглехидратите са най-разпространеният вид органични молекули на земята. Те са източник на химическа енергия за живите организми. Не само това, те служат като важни съставки на тъканите. Въглехидратът отново може да бъде категоризиран на три като монозахарид, дизахариди и полизахариди. Монозахаридите са най-простият вид въглехидрати. Глюкозата, галактозата и фруктозата са монозахариди. Дизахаридите се образуват чрез комбиниране на две монозахаридни молекули. Това е реакция на кондензация, при която молекулата на водата се елиминира. Захарозата, лактозата и малтозата са няколко примера за дизахариди. Както дизахаридите, така и монозахаридите са сладки на вкус. Те са разтворими във вода. И двете са редуциращи захари (с изключение на захарозата). Когато се свържат повече от две монозахаридни молекули, те образуват олигозахариди и ако имат по-голямо молекулно тегло (повече от 10000), те са известни като полизахариди.

Захароза

Захарозата е дизахарид. Той се състои от комбиниране на молекули глюкоза (алдоза захар) и фруктоза (кетоза захар) чрез гликозидна връзка. По време на тази реакция от двете молекули се елиминира водна молекула. Захарозата може да бъде хидролизирана обратно в изходните молекули, когато е необходимо. Захарозата има следната структура.

Това е дизахарид, който често срещаме в растенията. Глюкозата, която се произвежда от фотосинтезата в листата, трябва да се разпространява в други растящи и съхраняващи части на растението. А захарозата е формата на транспортиране. Следователно в растенията глюкозата се превръща в захароза, за да ги разпредели. Ние сме запознати със захарозата в ежедневието си, тъй като използваме това като захар за маса. В индустриално отношение захарната тръстика и цвеклото се използват за производството на трапезна захар. Захарозата е бяло кристално твърдо вещество. Има сладък вкус и е лесно разтворим във вода.

лактоза

Лактозата е дизахаридът, получен от присъединяването на монозахаридите, глюкозата и галактозата чрез гликозидна връзка. Той има следната структура.

Това е дизахаридът, който се намира в млякото. В зависимост от индивидите и видовете количеството лактоза в млякото варира. При кърмачета има ензим, наречен лактаза, който усвоява лактозата в млякото. Следователно в храносмилателната система той се разгражда отново до глюкоза и лактоза, а тези прости захари се абсорбират в организма. Лактозната непоносимост е болестното състояние, причинено поради невъзможността за смилане на лактозата. Лактозата е важна при производството на млечни продукти. При естественото производство на извара, сирене и кисело мляко е важна лактозата.