Разлика между винена киселина и лимонена киселина
Share
Най- ключова разлика между винена киселина и лимонена киселина е, че винена киселина (крем от зъбен камък, ° С4Н6О6) е дипротичен, докато лимонената киселина (° С6Н8О7) е трипротичен. Винена киселина се предлага в търговската мрежа като бял прах и има много лоша разтворимост във вода, докато лимонената киселина е съединение без мирис и се предлага като твърдо кристално съединение.
Винена киселина и лимонена киселина са киселинни съединения, тъй като техните карбоксилни групи могат да отделят водородните атоми в тях до средата, правейки средата кисела. И двете съединения присъстват в растенията, най-вече в плодовете. Винената киселина присъства в гроздето, докато лимонената киселина присъства в лимоните.
СЪДЪРЖАНИЕ
1. Преглед и ключова разлика
2. Какво е винена киселина
3. Какво е лимонена киселина
4. Паралелно сравнение - винена киселина срещу лимонена киселина в таблична форма
5. Резюме
Какво е винена киселина?
Винена киселина, обикновено известна като крем от зъбен камък, е органично съединение с химическа формула ° С4Н6О6. Името на тази киселина е IUPAC 2,3-дихидроксибутандиоена киселина. Моларната маса на тази киселина е 150,08 g / mol и има много лоша разтворимост във вода. Съединението се предлага под формата на бял прах и е дразнещо вещество в концентрирана форма.
Винената киселина е естествено налична в гроздето и се образува спонтанно по време на процеса на производство на вино, използвайки грозде. Освен това, той е често срещан в неговата форма на калиева сол - калиев битартрат. Пекарският прах, често срещано средство за изпускане в производството на храни, е смес от натриев бикарбонат и калиев битартрат. Освен това винената киселина функционира като антиоксидант в някои храни.
Винена киселина е алфа-хидрокси-карбоксилна киселина. Тази категоризация се дължи на двете групи карбоксилни киселини в тази молекула и двете тези групи имат хидроксилна група при тяхната алфа въглеродна позиция. Освен това, молекулата е дипротична, тъй като е възможно да се отстранят водородните атоми в двете карбоксилни групи като протони.
Фигура 1: Молекула на винена киселина
Молекулата на винената киселина в природата е хирално съединение. Това означава, че тази молекула има енантиомери; има L и D енантиомери. Природният енантиомер е L - (+) - винена киселина. Тези енантиомери са оптически активни, защото могат да въртят плоско поляризирана светлина.
Какво е лимонена киселина?
Лимонената киселина е органично съединение с химическа формула ° С6Н8О7. Името на IUPAC на това съединение е 2-хидроксипропан-1,2,3-трикарбоксилова киселина. Моларната му маса е 192,12 g / mol, а точката на топене е 156 ° C. Това е съединение без мирис и се предлага като твърдо кристално съединение.
Молекулата на лимонената киселина има три групи карбоксилни киселини, което показва, че е триосновна или трипротна, но има само една хидроксилна група. Киселината е трипротна, тъй като киселинната молекула може да освободи три протона на молекула (трите групи карбоксилни киселини могат да отделят водородните атоми в тях като протони).
Фигура 2: Молекула на лимонена киселина
Лимонената киселина е естествено налична в лимона и други плодове от семейство Rutaceae, т.е. цитрусови плодове. Той е дразнещ кожата и очите. Това съединение има различни приложения като хранителни добавки, напитки, хелатиращо средство, съставка в определена козметика и др.
Каква е разликата между винена киселина и лимонена киселина?
Винена киселина срещу лимонена киселина | |
| Винена киселина е органично съединение с химическа формула С4Н6О6. | Лимонена киселина е органично съединение с химическа формула С6Н8О7. |
| Име на IUPAC | |
| 2,3-дихидроксибутандиоена киселина | 2-хидроксипропан-1,2,3-трикарбоксилова киселина |
| Моларна маса | |
| 150,08 g / mol | 192,12 g / mol |
| Точка на топене | |
| 206 ° С (в рацемична смес от D и L енантиомери) | 153 ° С |
| Точка на кипене | |
| 275 ° С | 310 ° С |
| Брой групи карбоксилни киселини | |
| Има две групи карбоксилни киселини | Има три групи карбоксилни киселини |
| Наличие на енантиомери | |
| Две енантиомерни форми: L-винена киселина и D-винена киселина | Без енантиомери |
| Наличие на хидроксилна група | |
| Има две хидроксилни групи | Има една хидроксилна група |
| Природен източник | |
| Естествено се предлага в плодове като грозде | Предлага се в цитрусови плодове по естествен начин |
| Комерсиален продукт | |
| Продава се като сода за хляб | Продава се като кристално бяло твърдо вещество |
| Приложения | |
| Използва се във фармацевтичната промишленост и като хелатиращо средство за калций и магнезий | Използва се като съставка в храни и напитки, като хелатиращо средство, при производството на фармацевтични продукти и козметика и др. |
Обобщение - винена киселина срещу лимонена киселина
Ключовата разлика между винена киселина и лимонена киселина е, че винена киселина е дипротична, докато лимонената киселина е трипротна. Това означава, че молекулата на винената киселина има два водородни атома, които се освобождават като протони, докато молекулата на лимонената киселина има три водородни атома, които да се освободят като протони. И двете тези киселинни съединения са често достъпни в растенията, по-специално в плодовете; но гроздето е често срещаният източник на винена киселина, докато цитрусовите плодове са често срещаният източник на лимонена киселина.
справка:
1. "Винена киселина." Wikipedia, Фондация Wikimedia, 22 април 2018 г., достъпна тук.
2. "Лимонена киселина." Уикипедия, Фондация Уикимедия, 17 април 2018 г., достъпна тук.
3. Браун, Уилям Х. „Винена киселина“. Encyclopædia Britannica, Inc., 17 април 2016 г., достъпен тук.
С любезност на изображенията:
1. "Винена киселина" от JaGa - самостоятелно направена с помощта на BKChem и Inkscape (CC BY-SA 3.0) през Commons Wikimedia
2. „Zitronensäure - лимонена киселина“ от NEUROtiker - Собствена работа (Public Domain) чрез Commons Wikimedia
