Разлика между Трехалоза и Малтоза

Най- ключова разлика между трехалозата и малтозата е това трехалозата съдържа 1,1-гликозидна връзка, докато малтозата съдържа 1,4-гликозидна връзка.

И трехалозата, и малтозата са въглехидрати, съставени от две глюкозни единици, комбинирани чрез гликозидни връзки. Следователно те са наречени като дизахариди - направени от две монозахаридни единици.

СЪДЪРЖАНИЕ

1. Преглед и ключова разлика
2. Какво е Трехалоза
3. Какво е Малтоза
4. Паралелно сравнение - Трехалоза срещу Малтоза в таблична форма
5. Резюме

Какво е Трехалоза?

Трехалозата е захар, състояща се от две алфа глюкозни единици, комбинирани чрез 1,1-гликозидна връзка. Синоними на trehalose са mycose и tremalose. Този въглехидрат е източник на енергия за някои гъбички, бактерии и безгръбначни животни. Тази захар се появява като бели орторомбични кристали.

Трехалозата е нередуцираща захар. Благодарение на 1,1-алфа гликозидната връзка, тази захар е много устойчива на киселинна хидролиза. Това прави захарта много стабилна при високи температури. Той е по-малко разтворим във вода в сравнение със захарозата. Има два вида трехалоза като безводна трехалоза и дихидратирана трехалоза. Сред тях безводната форма лесно реагира с влагата, образувайки дихидратираната форма. Нещо повече, трехалозата директно взаимодейства с нуклеинови киселини като ДНК, образувайки стабилизирана едноверижна форма на нуклеинова киселина.

Фигура 01: Структура на Трехалоза

Ензимът, наречен трехалаза, може бързо да разгради трехалозата до глюкоза в чревната лигавица. Освен това той допринася много малко за кръвната захар в сравнение с глюкозата. Сладостта също е по-ниска от захарозата. По-важното е, че трехалозата може да намали точката на замръзване на храната, така че е важно при производството на замразени храни като производството на сладолед.

Какво е Малтоза?

Малтозата е дизахарид, съдържащ две алфа глюкозни единици, комбинирани чрез алфа 1-4 връзка. Освен това, тази молекула се образува по време на разграждането на нишестето от бета-амилаза; той премахва една глюкозна единица наведнъж, образувайки малтозната молекула. Това е редуцираща захар, за разлика от другите молекули на дизахарида. Това се дължи основно на факта, че пръстенната структура на една от двете молекули на глюкозата може да се отвори, за да представи свободна алдехидна група, докато другата глюкозна единица не може да се отвори така поради естеството на гликозидната връзка.

Фигура 02: Структура на Малтоза

Глюкозата е хексоза, което означава, че има шест въглеродни атома в пиранозен пръстен. При това първият въглероден атом на една глюкозна молекула се свързва с четвъртия въглероден атом на другата глюкозна молекула, за да образува 1-4 гликозидна връзка. Ензимът, малтаза, може да разруши структурата на малтозата чрез катализиране на хидролизата на гликозидната връзка. Тази захар се среща като компонент на малца и присъства също в силно променливи количества в частично хидролизирани нишестени продукти. Например: малтодекстрин, царевичен сироп и др.

Каква е разликата между Трехалоза и Малтоза?

И трехалозата, и малтозата са дизахариди, съдържащи две алфа глюкозни единици. Ключовата разлика между трехалозата и малтозата е, че трехалозата съдържа 1,1-гликозидна връзка, докато малтозата съдържа 1,4-гликозидна връзка. Освен това трехалозата е нередуцираща захар, докато малтозата е редуцираща захар.

Освен това трехалозата се синтезира от някои гъбички и бактерии като източник на енергия, докато малтозата се образува по време на разграждането на нишестето от бета-амилазата. Когато се обмисля разграждането на тези захари, трехалозата се разгражда от действието на ензима трехалаза в чревната лигавица, докато малтозата се разгражда от действието на ензима малтаза в стомаха.

По-долу таблицата обобщава разликите между трехалоза и малтоза.

Обобщение - Трехалоза срещу Малтозе

И трехалозата, и малтозата са дизахариди, съдържащи две алфа глюкозни единици. Ключовата разлика между трехалозата и малтозата е, че трехалозата съдържа 1,1-гликозидна връзка, докато малтозата съдържа 1,4-гликозидна връзка.

справка:

1. "Трехалоза." Wikipedia, Фондация Wikimedia, 8 декември 2019 г., достъпна тук.

С любезност на изображенията:

1. „Trehalose“ от Fvasconcellos - Собствена работа (Public Domain) чрез Commons Wikimedia
2. „Maltose2“ от NEUROtiker - Собствена работа (Public Domain) през Wikimedia на Commons