Разлика между тиндализация и пастьоризация

Най- ключова разлика между тиндализация и пастьоризация е това тиндализацията е метод за стерилизация, който включва загряване на материала при 100 ° С в продължение на 20 минути в три последователни дни с прекъсване с инкубация при 37 ° С, докато пастьоризацията е физичен метод, който включва загряване на мляко или при 63 ° С за 30 минути или при 72 ° С за 15-20 секунди, последвано от бързо охлаждане до 13 ° С.

Стерилизацията е унищожаване на всички живи форми на микробния живот от материали и области. Целта на това е да се предотврати предаването на определени микроорганизми с предмети, ръце или кожа и да се предотврати разпространението на инфекции. Има физически и химически методи за стерилизация. Използването на топлина е важно при много методи за физическа стерилизация като изгаряне, тиндализация, автоклавиране, печка с горещ въздух, пастьоризация, директно пламване и др. Тази статия подчертава разликата между тиндализация и пастьоризация..

СЪДЪРЖАНИЕ

1. Преглед и ключова разлика
2. Какво е тиндализация  
3. Какво е пастьоризация
4. Прилики между тиндализация и пастьоризация
5. Паралелно сравнение - тиндализация срещу пастьоризация в таблична форма
6. Резюме

Какво е тиндализация?

Тиндализацията или фракционната стерилизация е метод за физическа стерилизация. Това включва нагряване на материала при 100 ° С в продължение на 20 минути в три последователни дни, прекъсващо с инкубация при 37 ° С. При последващо излагане на топлина, вегетативните клетки ще бъдат унищожени и всички спори, които останат без унищожаване, ще покълнат по време на инкубационния период. След това, по време на второто загряване, покълналите спори ще бъдат унищожени отново. Повтарянето на процедурата в продължение на три дни гарантира покълването на всички спори и унищожаването на всички вегетативни клетки.

Фигура 01: Тиндализация

Тиндализацията често се използва за стерилизиране на хранителни среди и химически разтвори, които не могат да се нагряват над 100 ° C. Тиндализацията обаче не е подходящ метод за убиване на анаеробни спори и термофили.

Какво е пастьоризация?

Пастьоризацията е метод на влажна топлина, който елиминира патогенните микроби в млякото и напитките. Френският учен Луи Пастьор разработи този метод. Пресните напитки като мляко, плодови сокове, бирена лоза лесно се замърсяват по време на събиране и обработка. За пастьоризиране на мляко, използваната температура е или 63 ° C за 30 минути, или 72 ° C за 15-20 секунди, последвано от бързо охлаждане до 13 ° C.

Фигура 02: Пастьоризация

Основната цел на пастьоризацията е да се предотврати предаването на причинители на болести, пренасяни с мляко. Пастьоризацията има и предимството на удължаването на времето за съхранение на млякото. Тъй като пастьоризацията не е в състояние да убие всички спори, това не е мощен метод за стерилизация.

Какви са приликите между тиндализацията и пастьоризацията?

• Тиндализацията и пастьоризацията са два физически метода, включващи премахване на микробните форми от нещата.
• И двете използват топлина за отстраняване на микроорганизмите.

Каква е разликата между тиндализация и пастьоризация?

Тиндализацията е загряване на неща при 100 0C в продължение на три последователни дни с период на инкубация между тях, докато пастьоризацията се загрява особено на мляко или при 63 oC за 30 минути или 72 oC за 15-20 секунди, последвано от бързо охлаждане и запечатване. И така, това е ключовата разлика между тиндализация и пастьоризация. Най-важното е, че тиндализацията унищожава всички спори и вегетативни клетки, докато пастьоризацията не убива спорите и всички вегетативни клетки. Той убива само патогенните форми на микроорганизмите. Следователно това също е разлика между тиндализация и пастьоризация.

По-долу инфографиката обобщава разликата между тиндализация и пастьоризация.

Обобщение - Тиндализация срещу пастьоризация

Тиндализацията е метод на стерилизация, който убива всички форми на живот на микробите, включително спорите. От друга страна, пастьоризацията е метод за елиминиране на патогенните микроорганизми главно от млякото и някои други напитки. Но пастьоризацията не убива спорите. Следователно, това не е метод за стерилизация. Тиндализацията, от друга страна, включва нагряване на материала при 100 ° С в продължение на 20 минути в три последователни дни с прекъсване с инкубация при 37 ° С. От друга страна, пастьоризацията включва загряване на мляко или при 63 ° С за 30 минути или при 72 ° С за 15-20 секунди, последвано от бързо охлаждане до 13 ° С. По този начин, това обобщава разликата между тиндализация и пастьоризация.

справка:

1. "Пастьоризация." Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 13 януари 2016 г., Достъпно тук.
2. „Стерилизация на тиндализация: Определение, процес и история.“ Study.com. Налични тук.

С любезност на изображенията:

1. „Проста пастьоризация“ от Ема - Собствена работа (CC BY-SA 4.0) чрез Wikimedia на Commons
2. „Настройка на Tyndalls за измерване на лъчевата абсорбция на топлина с бележки, отбелязани“. John Tyndall - Илюстрацията се появява в книгата на John Tyndall от 1872 г. „Принос към молекулярната физика в областта на лъчистата топлина“ (за сваляне в Archive.org) (Public Domain) чрез Commons Wikimedia