Разлика между дива сьомга и ферма отгледана сьомга

Дива сьомга срещу ферма отгледана сьомга

Сьомгата е много популярен източник на протеини за хората, а изискванията за нея се удовлетворяват, като произвеждат както диви уловени, така и отглеждани в стопанства риби. Има малко видове риба, считана за сьомга, и всички те се отглеждат и във ферми. Хората обаче често се чудят коя сьомга би била по-добра от другата или има ли разлика между двете. Всъщност има много значителни разлики между дивите и отглежданите в селското стопанство сьомги и тази статия се опитва да ги обсъди.

Дива сьомга

Дивата сьомга е много скъпа и силно питателна храна и те обитават предимно умерените води на света. Сьомгите са анадромни риби, те плуват нагоре, за да се размножават и умират, а след това люпилата, които растат там, плуват по реките, за да стигнат до морето, за да прекарат останалите етапи от своя жизнен цикъл. Тези риби обикновено трябва да бъдат активни през целия живот, за да поддържат до следващото поколение. Следователно, всеки индивид във всяка дива популация е достатъчно силен, за да оцелее през всички препятствия, докато мигрира във и извън морето през потоци и реки. Обикновено всички диви сьомги са стройни, а тялото е силно рационално. Те имат силна мускулна система, която ефективно функционира, особено когато се движат нагоре през водопади. Когато се считат за хранителна риба, изглежда, че съдържанието на хранителни вещества е богато на висококачествени протеини. Основните мазнини като омега-3 и омега-6 присъстват в балансирано съотношение 1: 1. Общите мазнини в дивата сьомга са средно около 2 - 6 грама на порция, а общите калории на порция варират от 95 до 145. Въпреки това, само по-малко от 20% от нуждите на пазара могат да бъдат изпълнени с дива сьомга.

Ферма отгледана сьомга

Поради голямото търсене на сьомга като хранителна риба, сьомгата се отглежда в големи ферми в плен. Повече от 80% от световната сьомга идват от ферми и тази цифра е близо 90% в Съединените щати. По-голямата част от тях се отглеждат в отворени мрежи за писалки (повече от 50% от сьомгата на световния пазар), докато около 30% от сьомгата на световния пазар идва от традиционните люпилни. Във фермата отгледаните сьомги са добре хранени животни с истинска стабилна диета всеки ден. Обикновено те са изключително добре защитени от гъбични, бактериални и вирусни атаки чрез превантивни техники. Собствениците на ферми за сьомга въвеждат антибиотици, меден сулфат и пестициди, за да предотвратят нападението на сьомгата от ненужни микроорганизми. Честа практика е кантаксантините да се използват за получаване на характерния див розов цвят в месото на рибата. Въпреки това, поради наличието на всички тези практики, фермерските отгледани сьомги значително се отклоняват от дивите си роднини. Хранителната стойност става ниска с високо съдържание на мазнини (5 - 10 грама на порция), разнообразни съотношения омега-3 към омега-6, високи нива на общите калории на порция (135 - 185) и ниско съдържание на протеини. Наличието на полихлорирани бифенили (PCBs) е изключително високо сред сьомгите в плен с значително високо ниво на канцерогенни PCB. Използването на пестициди и други химикали за предотвратяване на атаките от микроорганизми може да бъде пагубно за техните потребители. Въпреки всички здравословни ефекти, свързани с тях, отглежданата сьомга във фермата е достъпна за хората по отношение на цените.