Килантро срещу магданоз

кориандър, също известен като кориандър в Северна Америка и магданоз сте КориандърМагданозБотаническа класификация Coriandrum sativum е едногодишна билка в семейство Apiaceae. Petroselinum crispum е двугодишна билка от семейство Apiaceae. употреби Всички части: листа, корени, стъбла и семена се използват при готвене или като гарнитура, ключова съставка или като прах. Използват се само листата, нарязани и поръсени като гарнитура. Също като част от букет гарни (пакет билки) за овкусяване на супи и запаси. Използвани / намерени региони Роден в Южна Европа, Северна Африка и Югозападна Азия. Често срещано в близкоизточната, европейската и американската кухня. Използвайте за листата си по подобен начин на кориандъра, но има по-мек аромат. вкус Семената, когато са смачкани, имат топъл, орехов, пикантен вкус. Листата са описани с "сапунен" вкус. Листата, когато са нарязани, имат лек аромат.

Съдържание: Cilantro срещу магданоз

• 1 Описание
• 2 Кулинарни приложения
• 3 Ефекти върху здравето
• 4 Позовавания

описание

Кориандърът е известен още като китайски магданоз. В Америка се нарича килантро. Топлината намалява аромата на листата от кориандър, така че се използва в края на готвенето.

Има два вида магданоз, Къдрав лист и на Италиански плосък лист. Къдравият листен магданоз обикновено се използва като гарнитура за ярко зеления си и приятен външен вид.

Кулинарни приложения

Нарязаните листа от кориандър се използват в много азиатски и мексикански ястия като ключова съставка или гарнитура. Той е ключова съставка в салсата и гуакамоле, също в индийските патладжани и сосове. Семената могат да бъдат сухи печени и на прах и се използват при индийско готвене (това е ключова съставка на Гарам Масала).

Магданозът е ключова съставка на западноазиатските салати като Tabbouleh от Ливан; Гремолата, която придружава телешко яхния; и Persillade, микс от нарязан чесън и магданоз, използван във френската кухня. Магданозът се използва също като част от букет гарни (или пакет от различни билки) за овкусяване на супи и запаси по време на варене. Използва се главно в европейската и американската кухня като гарнитура към храната.

Ефекти върху здравето

Листата и семената от кориандър са с високо съдържание на антиоксиданти. Химикалите от листата имат антибактериално действие срещу салмонела. Той също може да забави или да предотврати разваляне. Това е традиционно лечение за диабет. Използва се и в студената медицина за облекчаване на тревожност и безсъние в Иран. Използва се в традиционната индийска медицина като диуретик чрез варене на равни количества семена от кориандър и семена от кимион, след това охлаждане и пиене на течността. Сокът от кориандър, смесен с куркума и нанесен върху кожата, е лечение, използвано при акне.

Чаят от магданоз може да се използва като клизма и за контрол на високо кръвно налягане. Магданозът е с високо съдържание на оксалова киселина, съединение, участващо в образуването на камъни в бъбреците. Не се препоръчва да се консумира от бременни жени, тъй като може да доведе до стимулация на матката и преждевременна раждане, но се препоръчва на кърмещи майки, тъй като стимулира производството на мляко.

Препратки

• Уикипедия: Кориандър
• Уикипедия: Магданоз