Разлика между фруктоза и захар

Фруктоза срещу захар

Със сигурност сте чували много за захарта, от това как тя подхранва организма до това как тя може да бъде вредна, когато се приема в големи количества. Захарта присъства в сладките храни като шоколади, торти и бонбони. Когато се спомене думата „захар“, човек автоматично ще бъде напомнен за сладост. Има много видове захари и понякога хората са склонни да сбъркат една за друга. Захарната маса и обикновената захар например се различават една от друга. Простата захар, глюкозата, е монозахарид, докато трапезната захар или захарозата е дизахарид. Глюкозата е основната форма на захарта, заедно с други два монозахарида, а именно галактоза и фруктоза.
Фруктозата за първи път е идентифицирана по пътя на Августин Дъбрунонд през 1847 г. Фруктозата е бяла бучка, която може да се разтвори лесно във вода поради високата си разтворимост във вода. Много сладкиши съдържат фруктоза, като дървесни плодове, мед, пъпеши и различни видове кореноплодни зеленчуци. Фруктозата обикновено е придружена от други прости захари като глюкоза. Когато фруктозата и глюкозата се комбинират, те образуват дизахаридната захароза.
Може да се каже, че фруктозата е най-популярната сред всички захари, защото е достъпна, а освен това е и най-сладката на вкус захар. Когато се приема едновременно с други захари, сладкият вкус на фруктоза Ниската цена за интегриране на фруктоза в хранителните продукти позволи на хранителните компании да смесват много фруктоза в своите продукти, за да постигнат сладост.
Фруктозата се произвежда естествено от плодове и зеленчуци като ягоди, домати, захарно цвекло, лук и най-вече захар от захарна тръстика. Поради напредъка на технологиите обаче хранителните компании предпочитат да използват изкуствено произведена фруктоза. Преработените напитки, които съдържат най-много царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, са плодови сокове.
Съществуват две популярни форми на изкуствено произведена фруктоза, а именно високофруктозен царевичен сироп и кристална фруктоза. Последната се състои само от фруктоза в монозахаридната си форма, докато първата съдържа и смес от глюкоза. Когато трапезната захар се усвоява от организма, нейният дисахариден характер се разделя, което води до отделяне на фруктоза и глюкоза.
Значително предимство на фруктозата пред останалите захари е, че тя не предизвиква значително повишаване на кръвното налягане, за разлика от други захари, които при прием лесно могат да предизвикат повишаване на кръвното налягане. Въпреки това, като другите захари, фруктозата не трябва да се консумира твърде много. Друга разлика на фруктозата от другите захари е, че тя се усвоява в черния дроб. Други захари като глюкоза се преработват в кръвта на човека, за да се улесни освобождаването на инсулин. Когато има твърде много фруктоза, черният дроб отхвърля част от него и освобождава излишната захар в кръвта. Излишната фруктоза се превръща в триглицериди. Изобилието от триглицериди може да причини сърдечни заболявания. Ето защо трябва да се регулира приемът на фруктоза.
Резюме:
1. Фруктозата е вид проста захар. Това е монозахарид, заедно с други захари като глюкоза и галактоза.
2. Глюкозата и фруктозата се комбинират и образуват захароза, дизахарид.
3. Фруктозата е идентифицирана за първи път от Августин Дъбрунонд през 1847 г. Фруктозата е бяла бучка, която може да се разтвори лесно във вода поради високата си разтворимост във вода.
4. Фруктозата е най-популярната сред всички захари, защото е достъпна, а освен това е и най-сладката на вкус захар.
5. Фруктозата се произвежда естествено от плодове и зеленчуци. Въпреки това, хранителните компании предпочитат да използват изкуствено произведена фруктоза.
6. Има две популярни форми на изкуствено произведена фруктоза, а именно високофруктозен царевичен сироп и кристална фруктоза.
7. Значително предимство на фруктозата пред останалите захари е, че тя не предизвиква значително повишаване на кръвното налягане. Прекаленият прием на фруктоза обаче може да доведе до образуването на триглицериди, които са вредни за здравето на човек.