Разлика между нитрат и нитрит

Какво е нитрат?

Нитратният йон (NO₃) е конюгирана основа на азотната киселина. Състои се от един азотен и три кислородни атома. Азотният атом е разположен в центъра и е заобиколен от кислородни атоми, които са еднакво свързани в равнинна тригонална конформация. Моларната маса на нитратния анион е 62 g / mol. Дисоциира във вода, за да даде нитратни хидроксилни йони.

Нитратите са химически съединения, соли на азотната киселина. Те са лесно разтворими. Нитратите се използват при:

• Земеделие (минерални торове);
• Хранителна промишленост (оцветители и консерванти);
• Производство на бои, лекарства, пластмаси, стъкло, експлозиви и др.

Нитратите се намират в почвата, водата и храната (от растителен и животински произход). При ниски концентрации (1-40 mg / m³) те също присъстват във въздуха като. Нитратите естествено се синтезират от азотни бактерии като междинен етап в образуването на азот. Естествените концентрации в растенията и водата обикновено са ниски. Количеството им в обработваема земя и във вода обикновено не надвишава 10 mg / l. Може да се увеличи чрез използването на азотни торове, въвеждането на тор за животни и други източници в почвата.

Съдържанието на нитрати в растенията варира в зависимост от тяхното количество в почвата. От почвения разтвор растенията извличат азот, аминокиселини, протеини, витамини и други вещества, главно под формата на нитрати. Ако растението екстрахира повече нитрати, отколкото ензимната нитрата редуктаза може да обработи, те се натрупват в него. Активността на нитрат редуктазата зависи от фактори като светлина, температура и воден стрес.

Самите нитрати не са токсични. Опасни за човешкото здраве са нитритите и нитрозамините. И двете могат да се образуват от нитратите преди или след приема на храна или вода.

Нитратите влизат в човешкото тяло чрез храна и питейна вода. Храни, богати на нитрати, са зеленчуците и месните продукти (колбаси, пушени меса). Много по-малко за пренебрежимо е съдържанието на нитрати в млечните продукти и рибата. Някои растения имат способността да натрупват повече нитрати. Това са маруля, моркови, спанак, копър, червено цвекло, червена ряпа, тиквички, броколи и т.н..

Нитратите във въздуха могат да действат като респираторни дразнители. Проучванията показват увеличение на астматичните атаки, свързани с повишено съдържание на нитрати във въздуха.

Максимално допустимата 24 часа доза калий и натриев нитрат за хората е до 5 mg / kg. Отравянето става при доза 4 g / 24h, леталната доза за човека е 8-15 g / 24h.

Какво е нитрит?

Нитритният йон (NO₂) е конюгирана основа на азотната киселина. Анионът е симетричен. Азотният атом е разположен в центъра и е заобиколен от два кислородни атома, които са еднакво свързани. Моларната маса на нитритния анион е 46 g / mol.

Нитритите са химични съединения, соли или естери на азотната киселина. Те се използват широко в производството на месо и рибни продукти. Те имат бактерицидно действие. Реакцията им с миоглобин придава на месото свеж вид и розово-червен цвят.

Хората могат да бъдат изложени на нитрати по няколко начина. Прекомерното азотно торене увеличава съдържанието на нитрати в растенията и съответно в хората (чрез храната). В човешкото тяло нитратите се редуцират до нитрити. По-високите растения също могат да усвояват нитритите от почвата. Микробиологичното превръщане на нитратите в нитрити може да се случи, когато се съхраняват пресни зеленчуци, особено при стайна температура.

При поглъщане нитратите се категоризират като „вероятно канцерогенни за хората“. Те се свързват с хемоглобина в кръвта и образуват съединение, наречено метхемоглобин. Той не е в състояние да пренася кислород до органите и тъканите, което води до състояние, известно като метгемоглобинемия, характеризиращо се със синини по кожата и лигавиците (цианоза).

Нитратите са най-опасни, когато се преобразуват в нитрити преди поглъщането им. Тази конверсия може да се случи, когато храната се съхранява неправилно (висока температура и намалено съдържание на кислород в помещението) или по време на готвене, особено по време на пържене.

Нитритите увреждат директно клетъчните структури на различни органи и системи, в зависимост от дозата. Те нарушават транспортирането на кислород, причиняват токсично увреждане на ензимните системи, причиняват мутагенни, канцерогенни и други субклетъчни промени, намаляват дейността на имунната система.

При ниска киселинност на стомашната киселина нитритите могат да бъдат превърнати в нитрозамини, които имат канцерогенен ефект.

Максималната допустима доза нитрит за 24 часа е 0,2 mg / kg. Смъртоносната доза за човека е 0,18-2,5 g / 24 h. Смята се, че приемането на 0,5 g нитрит може да доведе до леко, а 1-2 g - до тежко отравяне.

Разлика между нитрат и нитрит

1. дефиниция

нитрати: Нитратният йон (NO₃) е конюгирана основа на азотната киселина. Нитратите са химически съединения, соли на азотната киселина.

Нитритите: Нитритният йон (NO₂) е конюгирана основа на азотната киселина. Нитритите са химични съединения, соли или естери на азотната киселина.

2. структура

нитрати: Нитратният йон се състои от един азотен и три кислородни атома. Азотният атом е разположен в центъра и е заобиколен от кислородни атоми, които са еднакво свързани в равнинна тригонална конформация.

Нитритите: Нитритният йон се състои от един азотен и два кислородни атома. Азотният атом е разположен в центъра и е заобиколен от кислородните атоми, които са еднакво свързани.

3. Моларна маса

нитрати: Моларната маса на нитратния анион е 62 g / mol.

Нитритите: Моларната маса на нитритния анион е 46 g / mol.

4. употреба

нитрати: Нитратите се използват в селското стопанство (минерални торове), хранително-вкусовата промишленост (оцветители и консерванти), производството на бои, лекарства, пластмаси, стъкло, експлозиви и др..

Нитритите: Нитритите се използват при производството на месо и рибни продукти.

5. опасности

нитрати: Нитратите във въздуха могат да действат като респираторни дразнители. Самите нитрати не са токсични при поглъщане. Опасни за човешкото здраве са нитритите и нитрозамините, които могат да се образуват от нитратите.

Нитритите: Нитратите са категоризирани като „вероятно канцерогенни за хората“. В зависимост от дозата те могат да повредят клетъчните структури на различни органи и системи, да нарушат транспортирането на кислород, да причинят токсично увреждане на ензимните системи, да причинят мутагенни, канцерогенни и други субклетъчни промени, да намалят дейността на имунната система.

6. Опасни концентрации

нитрати: Максимално допустимата 24 часа доза калий и натриев нитрат за хората е до 5 mg / kg. Отравянето става при доза 4 g / 24h, леталната доза за човека е 8-15 g / 24h.

Нитритите: Максималната допустима доза нитрит за 24 часа е 0,2 mg / kg. Отравянето става при доза 0,5 g / 24 h, леталната доза за човека е 0,18-2,5 g / 24 h.

7. Примери

нитрати:  Калиев нитрат, натриев нитрат.

Нитритите: Натриев нитрит, амониев нитрит.

Резюме:

• Нитратният йон (NO₃) е конюгирана основа на азотната киселина. Нитратите са химически съединения, соли на азотната киселина.
• Нитритният йон (NO₂) е конюгирана основа на азотната киселина. Нитритите са химични съединения, соли или естери на азотната киселина.
• Нитратният йон се състои от един азотен и три кислородни атома. Азотният атом е разположен в центъра и е заобиколен от кислородни атоми, които са еднакво свързани в равнинна тригонална конформация. Нитритният йон се състои от един азотен и два кислородни атома. Азотният атом е разположен в центъра и е заобиколен от кислородните атоми, които са еднакво свързани.
• Моларната маса на нитратния анион е 62 g / mol, докато моларната маса на нитритния анион е 46 g / mol.
• Нитратите се използват в селското стопанство, хранително-вкусовата промишленост, производството на бои, лекарства, пластмаси, стъкло, експлозиви и др. Нитритите се използват при производството на месо и рибни продукти.
• Нитратите във въздуха могат да действат като респираторни дразнители. Самите нитрати не са токсични при поглъщане. Опасни за човешкото здраве са нитритите и нитрозамините, които могат да се образуват от нитратите. Нитратите са категоризирани като „вероятно канцерогенни за хората“. В зависимост от дозата те могат да повредят клетъчните структури на различни органи и системи, да нарушат транспортирането на кислород, да причинят токсично увреждане на ензимните системи, да причинят мутагенни, канцерогенни и други субклетъчни промени, да намалят дейността на имунната система.
• Максимално допустимата 24 часа доза калий и натриев нитрат за хората е до 5 mg / kg. Отравянето става при доза 4 g / 24h, смъртоносната доза е 8-15 g / 24h. Максималната допустима доза нитрит за 24 часа е 0,2 mg / kg. Отравянето става при доза 0,5 g / 24 h, смъртоносната доза е 0,18-2,5 g / 24 h.