Американско сирене срещу сирене Чедър

чедар е твърдо английско сирене, докато Американско сирене е гладко и кремообразно платено сирене. Чедър има повече аромат, докато американското сирене, като се обработва изкуствено, а не се отлежава естествено, е по-евтино. Тъй като е преработено, американското „сирене“ технически не се квалифицира като сирене и не може да бъде продадено без етикетирането му като „преработено сирене“. Това е причината „Крафт Сингъл“ не може да се продава законно като „Крафт сирене“ и винаги е етикетиран като „преработено сирене“.

Сравнителна диаграма

Разлики - прилики - Сравнение на американско сирене срещу Cheddar Cheese

	Американско сирене	Сирене чедър
произход	Америка	Чедър, Сомърсет, Англия
текстура	Гладка и кремообразна	Твърд и леко ронлив
цвят	Бяло, жълто или оранжево	Бяло, жълто или оранжево
вкус	Обикновено меко	Лек - силен
Време за стареене	60-90 дни	3-8 месеца
Калории на 100гр	336	336
Също известен като	Пастьоризирано плашено сирене, американски / канадски сингли, американски / канадски филийки	Пастьоризирано плашено сирене, американски / канадски сингли, американски / канадски филийки

Съдържание: Американско сирене срещу сирене Чедър

• 1 История
• 2 черти
• 3 Производство
• 4 употреби
  • 4.1 Заместители
• 5 Хранителна информация
• 6 Цена
• 7 Как да си направим американско сирене и сирене Чедър у дома?
• 8 Позовавания

Кубчета сирене Чедър на събитие за дегустация на вино

история

Американското сирене е произведено първо от британските колонисти в Америка, а след това е изнесено обратно в Англия до 70-те години.

Сиренето Чедър произхожда от английското село Чедар в Сомерсет, Англия. Той се произвежда там поне от XII век.

черти

Американското сирене има гладка и кремообразна текстура. Обикновено е мек на вкус, но могат да се добавят различни сирена, за да бъдат по-ароматни. Предлага се в различни цветове като жълто, бяло и оранжево. Трудно е да се изгори, но въпреки това се топи лесно и няма силна миризма. Има много дълъг срок на годност (12-15 години).

Сиренето Чедър е твърдо сирене с остър вкус. Естественият му цвят варира от бледо жълт до почти бял, въпреки че някои производители оцветяват сиренето с по-ярко жълто. Той е леко ронлив.

производство

Американското сирене се прави с мляко, суроватка, млечни и суроватъчни протеини, оцветители на храни, ароматизатори, емулгатори и сол. Съставките се смесват и нагряват с емулгатори (като калиев фосфат, натрий или цитрат) и се изсипват във форми за втвърдяване. Понякога се добавя стабилизиращо средство като полизахаридна ксантанова смола, за да се предотврати отделянето на съставките.

Сиренето Чедър се прави с краве мляко. След загряване изварата се омесва със сол, нарязва се на кубчета, за да се отцеди суроватката, след което се подрежда и се обръща. След това отлежава при постоянна температура, напр. в пещери, за 3 до 18 месеца.

употреби

Класически чизбургер на скара

Американското сирене се използва най-често в Америка на хамбургери, сандвичи със сирене на скара, макарони и капки сирене и сирене.

Сиренето Чедър е най-популярното сирене във Великобритания и второто най-популярно сирене в САЩ. Използва се в огромно разнообразие от рецепти.

Заместници

Американското сирене може да бъде заменено с чедър или швейцарско сирене (за добавяне на повече вкус).

Ако нямате достъп до сирене чедър, можете да използвате вместо това сирене Colby, Cheshire или American.

Хранителна информация

Чедър и американското сирене варират леко в хранителните стойности. И двете са добър приток на калций и желязо, нямат добавена захар, но са с много високо съдържание на наситени мазнини и натрий. Калориите варират в зависимост от вида на млякото, използвано за производство на сирене.

	Американско сирене (на 100гр)	Сирене чедър (на 100гр)
Калории	336	403
калций	57% от дневния прием	95% от дневния прием
Желязо	3% от дневния прием	5% от дневния прием
Дебел	двайсет и шест грама	трийсет и три милиона грама
Наситените мазнини	шестнайсетгр	двайсет и една грама
Холестеролен	82 mg	105mg
натрий	1297mg	612mg
Въглехидрати	еднограм	седемгр
протеин	деветнайсетгр	двайсет и пет грам

Цена

Американското сирене (обикновено жълто) струва около 5,99 долара за паунд. Цените на сиренето варират, но в момента паунда чедър струва между 4,99 долара за лек чедър и 21,99 долара за екстра-остър 12-годишен чедър.

Актуалните цени за американско и чедър сирене са достъпни на Amazon.com:

Как да си направим американско сирене и сирене Чедър у дома?

Ето няколко интересни видеоклипа как да си приготвите американско сирене и сирене Чедър у дома:

Препратки

• http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
• http://en.wikipedia.org/wiki/American_cheese
• http://www.food.com/library/processed-cheese-499
• http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
• http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm