Масло срещу Маргарин

Кое е по-добро за здравето? И двете масло и маргарин са емулсия вода в масло, със съдържание на мазнини (приблизително 80%) и съдържание на вода (приблизително 16%). И двете съдържат приблизително еднакъв брой Масломаргаринетимология От латинския бутирум, който е заимстван от гръцкия бутирон. Гръцка дума за перлени маргарити или маргариси. история Използването датира от хиляди години. Изобретен през 1869 г. като евтин заместител на маслото. Съставки Маслото се приготвя чрез разбиване на мляко или сметана. Това е дневник. Маргаринът се произвежда чрез емулгиране на растително масло с обезмаслено мляко или чрез хидрогениране на растителни масла. Може да е растителен продукт или комбинация от растителен и млечен продукт. Холестерол Високо ниско Съдържание на мазнини Маслото съдържа високи нива на наситени мазнини и без трансмазнини. Маргаринът съдържа предимно растително масло; Високи нива на ненаситени мазнини и трансмазнини. Наситени мазнини (на 100 г) петдесет и една грам двайсет и три грама Мононенаситени мазнини (на 100 г) двайсет и една грама осемграм Полиненаситени мазнини (на 100 г) 3грама трийсет и седем грама Общо мазнини (на 100 г) осемдесет и една грама седемдесет и един грама Протеин (на 100 г) еднограм 0 грам Видове Култивирана, сладка сметана, сурова сметана, намазваща, разбита Традиционен, смесен, твърд С ниско съдържание на мазнини, без трансмазнини, лек, лек разпространение вкус Маслото е много добро Маргаринът варира до голяма степен на вкус, в зависимост от марката, но рядко, ако изобщо има пълния вкус на маслото

Съдържание: Масло срещу маргарин

• 1 Здравно и хранително съдържание
  • 1.1 Наситени мазнини срещу растително масло
• 2 История и популярност
• 3 еврейска диета
• 4 Производство
• 5 мнения са разделени и до днес
• 6 Цена
• 7 Позовавания

Здравословно и хранително съдържание

Една супена лъжица масло съдържа над 7g наситени мазнини. Здравословната гама от наситени мазнини е 10 - 15 грама всеки ден. Американската агенция по храните и лекарствата препоръчва не повече от 300 mg прием на холестерол всеки ден. Маслото има 33mg холестерол в една лъжица за маса.

Технически маргаринът е частично хидрогенирано растително масло. Маргаринът съдържа ненаситени мастни киселини и малко до никакъв холестерол; обаче може да съдържа трансмазнини, което причинява сърдечни проблеми. Транс-мазнините не само повишават LDL (лошия холестерол), но и понижават HDL (добрия холестерол). Транс-мазнините се образуват по време на процеса на хидрогениране на растително масло. Хидрогенирането прави маргарина твърд - като цяло колкото по-твърд е маргаринът, толкова повече мазнини съдържа. В една супена лъжица маргарин от пръчици има 3 грама трансмазнини и 2 грама наситени мазнини.

След като станаха известни опасностите и вредното въздействие на трансмазнините, производителите на маргарин започнаха да произвеждат варианти, които съдържат малко до никакви трансмазнини. (Продукт с по-малко от 500 mg трансмазнини в една порция отговаря на изискванията за етикетиране като 0 г транс мазнини въпреки че технически съдържа някои трансмазнини.)

Мастни киселини в масло, маргарин, майо и различни видове масла, използвани за готвене.

Наситени мазнини срещу растително масло

В Wall Street Journal статия, автор и научна журналистка Нина Тейчолз твърди, че растителното масло е много по-вредно за здравето на сърцето, отколкото наситените мазнини и че няма надеждни научни доказателства срещу наситени мазнини през последните 30 години. Това би подсказало, че маслото е по-добро от маргарина за здравето.

Ето две видеоклипове, които обясняват разликите между маслото и маргарина от гледна точка на здравето:

История и популярност

Употребата на масло датира от хиляди години. Смята се също, че е използван за запалване на лампи за религиозни обреди. Имаше и търговия с масло / топлено масло, още в 1 век пр.н.е. До 1860 г. той стана толкова популярен, че император Наполеон III от Франция предлага пари от награди на всеки, който може да намери по-евтин заместител. Тогава френският химик Иполит Мьоге-Мурие измисля маргарин.

Опасявайки се от загуба на пазарен дял, производителите на масло първоначално лобираха срещу разрешаване на производството на маргарин. В САЩ е приет Законът за маргарина от 1886 г., тъй като маргаринът е с изкуствен характер. Законът наложи данък от два цента на лира маргарин и изисква скъпи лицензи за производители, търговци на едро и търговци на маргарин. След това отново, когато беше установено, че трансмазнините в маргарина са вредни за здравето, производството и консумацията му победиха. Въпреки това през годините с продуктовите иновации, подобрените опаковки и интелигентната консумация на маргарин възвърнаха загубата. Днес средностатистическият американец изяжда 8 фунта (3,6 кг) маргарин годишно в сравнение с 2 паунда (0,91 кг) годишно през 1930 г. Много популярни таблични спредове, продавани днес, са смеси от маргарин и масло или други млечни продукти.

В Съединените щати през 1930 г. средностатистическият човек яде над 18 фунта (8,2 кг) масло годишно и малко над 2 килограма (0,91 кг) маргарин. В края на 20 век средностатистическият американец яде около 5 фунта (2,3 кг) масло и близо 8 фунта (3,6 кг) маргарин годишно.

Еврейска диета

Маргаринът е особено полезен за тези, които спазват еврейските хранителни закони на Кашрут. Кашрут забранява смесването на месо и млечни продукти. Потребителят на кошер може да използва маргарини без млечни продукти, за да адаптира рецепти, в които се използва месо и масло, или в печени продукти, които ще бъдат сервирани с месни ястия.

производство

Масло

• Кремът се взема от сурово мляко.
• След това кремът се разбърква, което позволява на млечните мазнини да се съединяват и отделят от другите части.
• Така извлечената твърда част е маслото
• Маслото, приготвено от пастьоризирана прясна сметана, се нарича масло от сладка сметана.
• Маслото, приготвено от прясна или култивирана непастьоризирана сметана, се нарича сурово кремаво масло.
• Маслото, направено от ферментирал крем, е известно като култивирано масло.

маргарин

• Приема се растително масло или смес от пречистени растителни масла с обезмаслено мляко.
• Ако има само растително масло, тогава водородът се пропуска през него в присъствие на никелов катализатор при контролирани условия. Този процес се нарича хидрогениране.
• Ако се използва смес от пречистени растителни масла и обезмаслено мляко, то първо се охлажда и след това се преработва.
• Добавят се емулгатори като лецитин.
• След това се подсилва с витамин А и витамин D.

Мненията са разделени и до днес

Някои диетолози смятат, че маслото има положителен ефект върху здравето и болестите, тъй като е направено от къси и средни вериги от мастни киселини. Той има потенциала да накара човек да се почувства пълноценен и така да спре глада. Той е добър източник на мастноразтворими витамини A, D, E и K. Здравословните хора обаче са поели да консумират зехтин с хляб или макаронени изделия вместо масло.

Маргаринът дойде като заместител на скъпото масло. Той се разглежда като по-здравословен продукт, тъй като не съдържа наситени мазнини и няма холестерол. Въпреки това беше открито, че съдържа високо съдържание на трансмазнини, което е много вредно за сърцето. Днес се прави маргарин с почти нулева трансмазнина. Той е подсилен с витамин А и D. Те са по-меки и по-разпространими, предлагани във вани. Той стана по-популярен в САЩ.

Цена

Цените на маслото и маргарина варират според марката. Актуалните цени на тези продукти са достъпни на Amazon.com:

Препратки

• Кое намазване е по-добро за сърцето ми - масло или маргарин? - Клиника Майо
• Масло срещу Маргарин: Кой е победителят? - Харвардски здравни публикации
• Уикипедия: Маргарин
• Уикипедия: Масло