Разлика между брашно за всякакви цели и торта брашно

Брашно с цели цели срещу торта брашно

Хората, които не са експерти в кухнята или които не са изложени на арената за печене, често не знаят за разликите между многото видове брашна. От досада те дори твърдят, че тези брашна са взаимозаменяеми и че използването на друг вид брашно в рецептата няма значение, за разлика от използването на предписания тип брашно. Независимо от това, това неправилно наименование трябва да бъде коригирано, за да се избегнат проблеми с печенето и / или проблеми с готвенето в бъдеще.

В примерна ситуация: един човек пече торта с помощта на брашно за торта, а друг използва брашното за всички цели; наистина получената торта и на двете страни ще бъде различна. Ето причините, поради които:

Всичко предназначено брашно, както подсказва и името, е наистина за всички цели. Може да се използва за печене на торта, приготвяне на хляб и дори за готвене на бисквити. Това брашно понякога се споменава от мнозина като обикновеното брашно. И обратното, с брашно за кекс, този вид брашно очевидно е предназначен за печене на торти, както и сладкиши. Тортото брашно е обичайната съставка за подобни рецепти, защото помага да се правят по-меки торти или сладкиши и придава идеална текстура.

Говорейки за текстурата, брашното за всички цели не е толкова фино смляно, колкото брашното за кекс. Това е причината да се счита за твърдо брашно. За да се направи по-груба текстура, други видове брашна също са включени или смесени с обикновеното брашно. Хлябните и пшеничните брашна са често срещани смеси. Напротив, с торта брашно триците и зародишът са отнети. Вместо това към продукта „Розела“ се добавя специален вид пшеница. Нищо чудно, че кексовите брашна са много по-фини и гладки по текстура.

По отношение на съдържанието на протеини, брашното с всеобщо предназначение има сравнително повече протеин или глутен, отколкото брашното за кекс. Не е изненада, че хлябовете и бисквитките с това брашно като съставка изглеждат по-твърди или по-твърди, поради повече глутен, който добавя към сплотеността на тестото. Твърди се, че тортата брашна съдържа по-малко глутен, което е най-добро за тортите, защото човек не би искал тортата му да е твърда или твърда.

Като цяло, все още не е окончателно да се твърди кой е по-добрият продукт, защото всичко зависи от това как използвате брашното и за коя рецепта ще използвате. Въпреки това, ето обобщение на различията им:

1. Брашното за всякакви цели може да се използва в повече рецепти, като торти, хляб и бисквитки, докато брашното за кекс се използва за предпочитане само за торти и сладкиши.

2. Брашното за всички цели е много по-твърдо и по-грубо в сравнение с по-мекото, по-фино и по-гладко брашно за кекс.

3. Брашното за всички цели има повече протеин или глутен в сравнение с брашното за кекс.